近日

崇州又添一处非遗文化打卡点

这就是位于观胜镇天胜路社区

以板鸭文化为主题的

石观音板鸭非遗文化馆

石观音板鸭

石观音板鸭，崇州市著名传统美食，至今已有百年历史。因产生于清光绪年间石观音场（今崇州市观胜镇），鸭子经烟熏后又用木板长时间压榨，故而得名“石观音板鸭”。

石观音板鸭制作技艺几代单传，后传授给贾子凡、刘德华等多名外姓人，使得石观音板鸭制作技艺得以发扬光大，产品远销全国各地。2019年，石观音板鸭制作技艺被列入成都市级非物质文化遗产代表性项目。

观胜镇天胜路社区党委书记 邹春祥

为传承和发扬石观音板鸭非遗技艺，扩大地标美食原产地知名度，观胜镇于2022年5月启动石观音板鸭非遗文化馆建设。

据了解，该非遗文化馆由村集体经济组织收储盘活闲置资源进行规划设计施工，并与第三方公司合作运营。按照与第三方公司的约定，村集体经济组织每年收取租金2万元，并且按非遗文化馆年利润的10％分红。

石观音板鸭非遗文化馆

石观音板鸭非遗文化馆占地面积809平方米，共3层。设有板鸭非遗文化展示区、板鸭制作流程展示区以及餐饮区、休闲区、会议区、阅读空间。

其中，板鸭非遗文化展示区以石观音板鸭的历史文化传承为主线，按照时间线讲述了石观音板鸭的历史发展、制作流程、匠人变化，用老照片、实物展示、文字解述、艺术场景等方式生动形象展现了历史悠久、底蕴深厚的“板鸭文化”、蓬勃兴起的“板鸭产业”和强劲发展的“板鸭经济”。

游客来到这里

不仅能了解石观音板鸭的发展史

还能体验到

以石观音板鸭为主角的全鸭宴

石观音板鸭用料考究，以老鸭子为原料，集腌、熏、卤之工艺精华于一体，独具“干、酥、香”的特殊风味。

在选料、熏制、卤制时，用独家方法和秘制卤料，仅在腌渍时便可使香味炝入鸭肉，然后用谷草熏制，以木板和石墩重压成板状，使其外皮色泽金黄，干而不硬，肉质细嫩紧密、香味浓郁，多年来在食客中有着“齿颊留香、回味绵长”的口碑。

全鸭宴上，不仅能尝到地道的石观音板鸭，还能品尝到特别卤制、香味十足的鸭肠、鸭心、鸭脚、鸭胗、鸭肝和热气腾腾、暖心暖胃的老鸭汤等菜肴。

观胜镇天胜路社区党委书记 邹春祥

我们将努力提高管理水平，运营好、发展好天胜路社区石观音板鸭非遗文化馆，迎接市内外游客和美食爱好者。

记者：刘湘、宿箭、刘馨月、叶润泽（实习）

编辑：余霞、张浩