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——鹤庆红糖

鹤庆黄坪镇位于金沙江干热河谷地区，盛产甘蔗，素有“糖乡”之称。鹤庆红糖，选用当地优质甘蔗，以传统工艺加工制作，整个过程无添加，具有味道纯、口感好、品质优等特点，其造型古朴、典雅，采用古法熬制的红糖保持着甘蔗原本的糖分和营养，香气浓郁、沁人心脾，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及维生素和矿物质微量元素等营养物质，被称为“东方的巧克力”。

根据《鹤庆县志》记载，鹤庆红糖熬制技艺兴盛于明代，从明代开始广泛种植甘蔗。为传承鹤庆红糖熬制技艺，鹤庆红糖传统熬制技艺的代表性传承人杨丽红苦心研究祖辈们的制糖技艺，将传统技艺和现代化发展相结合，最终研制出了古法熬制非遗红糖。

传统的鹤庆红糖形状是像陀螺一样的形状，现在以砖糖居多。根据受众的需求，制作了姜糖、原味糖、玫瑰花瓣糖等多种口味的红糖，色泽金红、甘甜醇香、杂质少，深受大众喜爱。同时，对红糖进行小块密封包装，利用现代信息技术将红糖销往世界各地。如今，鹤庆红糖产业已成为鹤庆农业优势传统产业之一，成为当地乡村振兴不可或缺的助力之一。

文 李美溶 整理

图 鹤庆县文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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