世界杂粮看中国，中国杂粮看山西，红薯作为杂粮之一，是每个山西人吃着长大的美食。
宝子们，你们知道“中国红薯之乡”在哪里吗？就在山西忻州的忻府区！这里气候适宜，土地广袤肥沃，红著种植历史悠久，在2019年9月，中国粮食行业协会决定命名忻府区为“中国甘甜红著之乡”。小编了解到现在这里已经成为全省红薯主要种植基地，种植面积稳定在2万亩以上，红薯品质、产量均居全省前列，从此，“杂粮之都”忻州又多了一个“国字号”品牌。
看到这里，宝子们应该猜到，今天的主角当然就是 红薯 啦！
天气越冷，食物的热量给人们带来的幸福感就越多。就像红薯这种食物，含有大量淀粉，在被人体消化吸收时，给人们带来源源不断的能量。而更令人贪恋的是那香甜的味道，是属于冬季的美好与温暖。
这个季节，能让人闻香而去的恐怕就是烤红薯了。飘雪的街头和香甜炙热的烤红薯最配。冷已经不重要了！
@小红书 蔡蔡Cailous
当小贩从铁桶中掏烤红薯的瞬间，小编的口水就流出来了，两只手轮番去试握烤薯，再烫也不愿撒开，焦急扒开焦黄的皱皱的外皮，一口咬下甜糯的薯肉，外皮和果肉连接处略微焦香的那一层是永远不会放弃的位置，贴着皮啃下来，有点嚼劲十足，还透着淡淡的香味。红薯在嘴里打着滚，下咽，热乎乎的一直甜到心里——啊，人生圆满了，这才叫烤红薯嘛！
红薯，绝对不是只有“烤”这样一种打开方式。
红薯的吃法多种多样，主食、菜肴、点心、甜品等等，可塑性超强，在我们山西甚至有红薯全宴，平平无奇的红薯竟然能做出几十种美食。
@小红书 小阿圆
红薯曰：只有你想不到，没有我做不到！
今天小编就带大家走进，草根美食——“红薯”的世界，看看这个摆在蔬菜区不起眼的东西，究竟能做出多少好吃的~
01
薯豆半年粮
/ 碳水+碳水的双倍快乐 /
红薯的质地和口感跟土豆有些类似，还自带软糯香甜的属性，作为杂粮首选的主食，比大米白面等精细碳水更健康，香甜软糯，很是让人想念。
■红薯粥
@小红书 请你吃饭呀
在山西，红薯和小米也是经典的组合，用红薯熬制的红薯粥，粗细粮搭配营养均衡，甜香可口，天然的糖分恰到好处，糯米的粘稠和红薯软糯，香香甜甜的，唇齿流香！
@小红书 一只羊角包
在这个干燥的秋冬季，来碗暖暖的红薯粥，身上的寒气被驱散的七七八八，暖到胃里，暖到心里，超级治愈！
@小红书 米妈美食记
■红薯烙饼
@小红书 会多金的晴仔
红薯烙饼软绵可口，营养价值极高，小伙伴们周末在家都可以试试哦，软软酥酥的口感，小编也是爱到不行，作为早餐和零食都再合适不过了~
@哆啦麻麻
■红薯大烩菜
@小红书 藤西5290
山西人爱吃大烩菜，在烩菜的时候把红薯也炖进去，让这道菜的味道更丰富，咸鲜香浓中还带着一丝甜，后味无穷！每每有这道菜，小编秒变干饭人！
02
饭桌上的常客
/ 灶间百变，最佳食材 /
山西人除了爱吃面，也爱吃“粉”，这里的粉是纯手工宽粉哦，好薯产好粉~
@小红书 派派菜
■红薯粉
@小红书 熊漂亮~吖
宝子们，你们是不是也跟小编一样吃火锅的时候必点红薯片和红薯宽粉呢！红薯的淀粉含量极高，做成红薯淀粉，更容易保存，也更适合入菜。
@小红书 小猪-学做饭
红薯宽粉还很适合做炖菜，小火慢悠悠地收汁，直到宽粉变得弹滑浓香。不管是铜锅涮肉还是四川红油火锅，一把红薯宽粉都是少不了的配菜，要煮得久一点，在将化未化之际，用上乘的筷子功夫捞出来，扔进五颜六色的调料碗里，那口感，那味道就简直太爽口了。
■红薯茎叶
@小红书 孟虎夏山
红薯的嫩茎叶营养价值极高，可以凉拌、腌渍、蒸煮、清炒。
将红薯叶用开水焯熟，以米醋酱油香油蚝油糖盐小米辣调味，就是一盘清雅爽口的凉拌菜。或者多放一些盐与辣椒调味，做成配搭主食的小咸菜。
跟其他叶子菜一样，清炒红薯叶只加蒜末即可，与肉丝同炒，肉丝低温过油保持滑嫩，红薯叶旺火急炒保持脆爽。
03
红薯的主角时刻
/ 闪亮C位，直击味蕾 /
除了各种混搭，平平无奇的红薯也在尝试“个人solo”！
■ 蒸红薯
@小红书 Gardenia
这应该是红薯最简便的吃法啦，但却是最经典的，这样的蒸煮方法同时也保证了红薯本身的营养成分不容流失。小编温馨提示，大家做的时候要挑选大小适中，皮肤表面光滑，没有黑斑、没有明显红薯茎的红薯哦~
■ 烤红薯
@小红书 阚你几哇
在小编看来，没有烤红薯的冬天，是不完整的。在寒冷的冬季，捧上一份热气腾腾的烤红薯，简直是太治愈啦～
@小红书 郭宗艳说
轻轻撕开一个口子，热气便夹杂着甜意扑鼻而来，红薯是充满食欲的橘黄色，“啊呜”一口下去，暖意随着香气在口中漫开。
@小红书 蓝口贝贝
如何一眼挑出最甜的那一颗红薯？小编有一套自己的秘诀：首先得看个头，太长太细先排除在外，其次看外皮，外皮焦焦脆脆还不断流着糖汁儿的，选它肯定没错！
■ 拔丝红薯
@小红书 洁妹爱美食
拔丝红薯，相信只要吃过的小伙伴，就会恋恋不忘了，这道菜口感酥脆，炸的软糯的红薯裹上一层琥珀色的糖浆，外面是脆脆的糖壳，里面是软糯的红薯，看着就想吃上一口，根本停不下来，真的是太好吃了。
04
山西人餐桌上的红薯盛宴
/ 绝对封神，原地胖十斤警告 /
在临汾市永和县，梦幻“奇奇里村”，还有别具一格的红薯宴，红薯控们，你们一定要来尝尝！
小编听说奇奇里村昼夜温差大，土质含有丰富的钙、磷、钾、铁、锌等矿物质非常适合红薯的生长，使得奇奇里的红薯有干、甜、绵、香等特点。
红薯的本味软糯香甜，品味独特，口感极好，同时又是维生素A的主要植物来源之一，红薯宴作为梦幻奇奇里村的“名宴”，不仅仅是那一桌美味的菜品，更是奇奇里独有的文化与情怀。
写到这里，小编已经按捺不住，迫不及待想吃一桌红薯宴啦，安排！
05
红薯的高格调吃法
/ 咱也很“洋气” /
■果仁红薯球
@小红书 嗡嗡的美食日记
这道色香味俱全的美食算是红薯的改良吃法啦，把蒸熟的红薯捣碎以后，用调味料搅拌均匀，口味可根据自己调制，然后做成红薯泥，然后团成丸子，下锅油炸，在表皮裹上燕麦片、芝麻；软糯、香甜，无糖无油，低脂健康，回味无穷，无论作为早餐还是休闲小零食，都非常适合小朋友和老年人食用；同时，也是小资一族下午茶的好伴侣。
@小红书 开饭啦-
■红薯糖水
@小红书 天之沧沧
甜丝丝的口感，入口即化的醇香红薯，加入养颜补气的红枣，再加入姜丝，老姜能驱寒养胃，治疗感冒。是冬天不错的养生甜品~
@小红书 我是芳芳
■甘梅地瓜条
@小红书 咸咸易色
这道休闲可口的零食有红薯天然的甜，又有甘梅的丰富口感，甜中有点酸，酸中有点咸，咸盖不住甜，反而让舌尖很喜欢，香酥中带糯，每一口都是能把美好放大的美味。
写到这里，如果你被小编勾起了食欲，那么，今晚去买一袋子红薯吧！
凌冽寒冬，正是吃红薯的好日子，小编打算今天下班后去捧一只红薯热烘烘在手心，看见就暖暖的，金黄的果肉、红色的薯汁、升腾的白气，拿在手中软乎乎，含在嘴里甜丝丝，吃进胃中暖呼呼，不管人间值不值得，这红薯值得，哈哈哈~
宝子们，你打算用红薯做什么美食？在评论区和小编聊聊吧~