白灼秋葵最忌直接焯水，厨师长教你这样做，鲜嫩脆爽营养不流失。秋葵的做法有很多种，凉拌，辣炒，煲粥，蒜蓉……不过人们最喜爱的还是白灼秋葵，不仅做法简单，而且秋葵的营养也能极大限度地保留，再说吃起来口感也比较好。今天就给大家分享一道白灼秋葵的正确做法，这样做的白灼秋葵，保证你吃一次就忘不了，做法真的跟烧开水一样简单，新手也能快速学会。

准备食材：

秋葵、普通面粉、盐、蒜末、红椒丝、味精、白糖、芥末、蒸鱼豉油、陈醋、芝麻香油、凉白开、食用油

具体做法：

1.秋葵买回来后，我们首先加入适量的面粉和清水，轻轻搓洗，面粉有着很强的吸附性，能轻松去除秋葵表面上的脏东西，秋葵我们选择这种嫩一点而且没有长斑的。

2.许多人在做白灼秋葵时第一步就错了，他们喜欢先切去头部，再从中间切开后再焯水。实际上，这种做法是错误的。正确的做法应该是只需要切前面一点点就可以，这样我们就可以达到整个的去给它焯水，因为秋葵中含有丰富的果胶和黏蛋白，这样焯水的话营养就不会流失，全部切好后给它放入盘中。

3.下面准备焯水，在锅中加入水，煮沸后加入适量的食盐以增加底味，然后下入秋葵。这样操作可以避免水与秋葵产生粘液，秋葵烫煮的时间一般在2分钟左右，用手摸上去软软乎乎的就可以了。

4.再准备一个漏勺给它捞起来，迅速放入冰水中过凉，以增强其爽脆的口感，这个小细节很重要，大家一定要记住。

5.秋葵冷却后，切掉头部，然后从中间片开。

6.全部片好后，再给它来个漂亮的造型。

7.这时候我们来调个味汁，在碗中加入蒜末和红椒丝，然后浇上滚油，释放香气。加入适量的味精、白糖和芥末，一大勺蒸鱼豉油，少许陈醋，以及适量的芝麻香油，最后加入一勺冷开水，用勺子搅拌均匀。

8.最后将调好的料汁淋在秋葵上，做出后好看又好吃，关键做法还特别简单，喜欢的记得点赞收藏，学会了，这也是你的一道拿手菜。

来源：素菜大全