“杂粮是起源于中国的古老作物，是养育中华民族的哺育作物，也是满足人们食物多元化的重要保障。在漫长的历史演替过程中，勤劳的中华先民用杂粮创新了诸多美食，今天我们在这里制作、展示、品尝杂粮美食，就是让中华传统文化根植在大家的心中。”国家谷子高粱产业技术体系岗位专家、农业农村部“科创中国”杂粮科技创新与发展产业服务团团长冯佰利一边炸制黄米糕，一边给同学们讲解到。

4月27日，西北农林科技大学杂粮科技创新团队研发的系列优质品种西农172、陕糜1号、陕糜2号、西农9940、西农9976..... 在同学们的巧手中华丽转身，一道道精美的美食呈现在大家面前。

黄米糕制作

（黄米糕：传统食品。黄米面经过蒸制，揉团、擀制、抹上枣泥，或者加入葡萄干、豆沙等佐料，裹卷切开即为枣泥糕，切块放入油锅中煎炸。粘糕寓意“年年高”，也正是劳动人民寄予高质量发展的热切希望。）

（灯盏，又名年（粘）灯、明灯，寓意年年前景光明，是一种元宵节传统面食。小麦面粉与粳性黄米面粉以适当的比例搭配，用适量开水和成面团后，捏制为生肖、花鸟等造型蒸制。在灯盏中倒入适量油，搭配棉签即可点亮火苗。在元宵夜，灯花飞舞，油香扑鼻，那便是家家富油（有），每个人幸福与快乐的象征。）

荞麦面条

（小麦面粉与荞麦面粉按照一定比例混合，面团经过揉团、醒面、擀制、切条等工序，煮熟的荞麦面搭配羊（猪）肉、青菜、辣椒等辅料，加入葱段、姜末、蒜末等调味料调制而成。）

评比现场

餐厅金牌厨师与党委研工部副部长唐海波均表示，本次厨艺课堂意义非凡，大家在实践过程中增长了见识，锻炼了能力，更是宣传推广了包括杂粮在内的学校科研成果，让我们的“西农美食”狠狠地出圈！

全媒体记者：梁小波 张婉