宁波已进入末伏

天气炎热依旧

今天就来分享

宁波人常吃的夏日冷饮

消一消暑气吧！

水果杯

糖水黄桃升级版      

水果杯是奉化冷饮的标配，一只大号玻璃杯，装满糖水橘子、黄桃、西瓜等水果，琳琅满目一大杯，超有料。

水果杯有着糖水黄桃的口感，但是水果的种类却丰富得多。糖水黄桃是很多70后、80后的童年美食。相比甜蜜多汁的水蜜桃，黄桃果肉较硬，带酸涩，赢在个大肉厚，价格实惠。

手巧的妈妈们会把黄桃削皮去核后，切成小块，加糖水烧煮10分钟即可出锅，冰镇后，凉凉甜甜的，解暑又好吃。

桃胶羹

桃树枝长出来的“琥珀”      

水蜜桃落市后，树枝上会留下琥珀色、半透明的桃胶。鲜桃胶粘有泥沙、树皮屑等杂物。仔细清洗后，慢火炖煮，做成桃胶羹。凉透后佐以牛奶、芒果丁等，做成一杯妥妥的果饮，冰镇后凉爽可口，还带有似有似无的桃香。

鲜桃胶晾晒干透即为桃胶干，可以储存起来慢慢享用。干桃胶需要清水浸泡24小时后，再慢慢炖煮，然后再调味。     

木莲冻      

天然果冻       

木莲冻相当于天然果冻。褐色的木莲籽包在干净的布袋里，浸入清水中，像洗衣服一样不断搓动，胶状的汁水不断滴入清水里。然后拌入少量凝固剂，拌匀后冷藏静置几个小时，晶莹透明的木莲冻就做成了。然后撒上金黄色的糖桂花、薄荷水等，沁人心脾的木莲冻就放到了你的眼前。

现在用少量碳酸钙作为凝固剂，方便又卫生，以前的土办法习惯把茨菇草和茄子打碎后作为凝固剂，然后借用井水取凉。

木莲冻是宁波人非常喜爱的传统夏季冷饮，除了手工木莲冻，盒装木莲冻在超市和菜市场都能买到。

石花冻      

大海的馈赠      

石花冻是宁波老底子常吃的夏季冷饮，相比木莲冻，石花冻口味更为脆爽。宁波俗话“雷雨三潮，石花倒掉”，说的就是它。惦记老口味的宁波人每到夏天，总记得买上一把干石花，煮几次石花冻。

现在，传统菜市场（比如鄞州姜山市场）卖干海鲜的摊位，可以看到这种乱蓬蓬、浅黄色、状如发丝，带有淡淡鱼腥味的干石花。

来自大海的干石花夹杂少量碎贝壳、小虾小鱼干等，去除杂质后，用清水冲洗干净，泡发半个小时后，干丝还原成海草的模样。装入纱布袋子，放入压力锅煮开后，中小火煮上30分钟；也可以散装放入普通的锅子，慢火炖煮一个小时。汤水过滤后，冷藏数小时后呈果冻状。

食用时可以切成小方块，添加水果、糖水、牛奶等，清甜爽口、冰凉透彻，带有海的味道。   

绿豆汤、酸梅汤

传统的家常饮品    

酷热夏天，绿豆汤、酸梅汤是宁波人常见的消暑饮品。

大热天喝上一杯，降暑减燥，补充能量。可以说，绿豆汤是最为大众的降暑品，很多单位食堂或者工地经常会大锅供应绿豆汤，喝上一碗，倍感清凉。

作者简介

谢昭艳，1983年到1986年就读于鄞县中学，1990年7月，毕业于武汉大学中文系，在宁波晚报社工作至今。