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来源:颜哥爱厨房收集编辑:颜哥爱厨房
鸡胗是鸡的胃,鸡胗口感爽脆,味道鲜美,是我国人喜欢的家常菜之一。下面是爆炒鸡胗的做法:
首先,我们需要准备以下食材:鸡胗一斤左右青椒、红椒各一个大葱、姜、蒜适量料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量豆瓣酱一勺步骤如下:
将鸡胗洗净,切成薄片,加入料酒和盐腌制15分钟。将青椒、红椒、大葱、姜、蒜分别切成小块备用。热锅凉油,待油六成热时,将鸡胗片放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
将葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入青椒、红椒炒至断生。重新放入鸡胗片,加入料酒、生抽、盐、糖调味,快速翻炒均匀。最后用淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
在制作爆炒鸡胗的过程中,需要注意的是火候掌握。煸炒鸡胗片时要大火快炒,保持鸡胗爽脆的口感。勾芡时需要适量加入淀粉和清水,让鸡胗片更好地吸附汤汁,味道更浓郁。
除了以上步骤,还可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料,增加口感层次和辣度。爆炒鸡胗不仅口感爽脆,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会。尝试制作这道菜品,一定会给家人和朋友带来意想不到的美味体验。 #AI共创计划#