大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酸爽开胃的“醋溜猪肝”。

猪肝是猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品，具有补肝明目，养血的功效。猪肝是重要猪最重要的解毒器官，所以我们食用前最好要去毒。猪肝买回来要再水龙头下冲洗，然后在盆中静置1小时，谁要没过猪肝。还有最重要的一点，炒猪肝时不要一味的求嫩，否则不能很好的去毒，也不能很好地杀死寄生虫卵和病菌。

今天分享的醋溜猪肝，猪肝嫩滑不老，酸爽开胃，加了洋葱，清脆爽口，还能促进营养吸收。这道菜步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【醋溜猪肝】

材料：猪肝洋葱

辅料：生姜大蒜小葱小米辣

调料：植物油食盐淀粉味精

做法：

1. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中

2. 生姜一块切成姜丝，切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段，切好和姜蒜片放一起备用

3. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放在小碗中备用，小米辣洗净切成圈形

4. 洋葱一个，剥去外面的一层，从中间切开，然后切成宽条，放在盘中抖散

5. 一块猪肝，用刀切成薄片，切得薄一点

6. 切好放入碗中，加入清水清洗，多清洗几遍，浸泡30分钟

7. 浸泡好之后放入碗中，加入淀粉用手抓匀，静置5分钟

8. 起锅加入植物油，油热倒入猪肝滑炒

9. 滑炒至变色，微微呈褐色，不用盛出，倒入葱姜蒜爆香

10. 翻炒均匀，加入洋葱大火翻炒

11. 翻炒均匀加入食盐，生抽，味精简单调味

12. 再次翻炒均匀，沿锅边淋入米醋，这样颜色比较好看

13. 撒入小米辣和葱花点缀

14. 炒匀就可以出锅装盘啦，美味即享

温馨提示：

1、 猪肝买回来用切成薄片，用清水清洗或是再水龙头下冲洗，然后清水浸泡30分钟

2、 洗净的猪肝用淀粉抓匀腌制5分钟

3、 炒猪肝时要滑炒至微微褐色，这样能很好的去掉毒素，也成杀死病菌和寄生虫卵

4、 出锅前淋入白醋，多来点白醋，这样醋溜味更浓、

5、 加上洋葱更能促进营养的吸收，洋葱清脆爽口

醋溜猪肝是猪肝很经典的吃法，这道菜酸爽开胃，猪肝嫩滑不老，加了洋葱更能促进营养的吸收，当然还可以加胡萝卜，青椒等配菜。做法简单，步骤详细，就是猪肝的处理一定要记住，第一，买回来的猪肝要清洗浸泡，或冲洗浸泡，第二，不要一位的追求猪肝的鲜嫩，要成微微的褐色，这样才能很好的去毒，杀死病菌和寄生虫卵。加洋葱的醋溜猪肝好吃，好做，补血养肝呢，希望您能够喜欢。