央视全新美食纪录片系列《最是一抹中国味》将于今日，大年初五晚 8点53分 CCTV-10 科教频道首播，后续将在央视其他频道及爱奇艺网络独播推荐上线。本系列创新式的引用四川方言作为分集片名《爬坡坡上坎坎》《等一下莫慌嘛》《有滋有味巴适得板》《走南闯北不得虚》，开创性的结合地方方言沉浸式带入观影，更能让全国观众深入了解属于川渝地区独有的美食文化故事。

美食纪录片《最是一抹中国味》自2020年立项以来，导演组历经了742个日夜，走访川渝2800多个川渝乡镇，近6300位调研对象，攻坚克难，得以完成。该纪录片根据每集的主题性拟定不同的第一人称视角，提炼每个故事的视角点，例如骡马道、沙坝、盐、风雪等与故事息息相关的元素对片中人物进行方言告白，形成人与食物双向奔赴的情境。

导演组在被时常忽略的地方，找到了几百年前辣椒漂洋过海，在四川高原地带落脚的痕迹，它在这里和当地的奶渣酥油，依然能完美相处，带来奇妙碰撞。主创们登上过将近五千海拔的高山，也穿越了延至地下数百米的溶洞，跟随着川渝复杂多变的地理，主创们似乎有所体会，川渝人真正的生活不仅限于安逸的平原，那些朴质又令人咋舌的生活智慧演变成一道道美味，标记着川渝人一路向上闯关的足迹。

说到川渝味道一定绕不开火锅，这一锅里有川渝的历史，有江湖的情义。纪录片中，展示了川渝人顶着这口麻辣之锅遍行他乡，让世界看到了中国辣的爽直热情。当然，川渝不止麻辣，在这里美食阵地既有庙堂之高也有江湖之远，一菜一格百菜百味的饮食格局注定了它的包容与繁荣。历史上数次移民的迁徙生根，一代代川厨费尽巧思，时代的波澜推动着现代化标准化的食物制造，人际往来流转，脚下踏行的每一步皆伴随着美食的诞生，川渝人也拥有了行走四方的底气与归属。

成都日报锦观新闻 记者 王嘉 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪 供图 主办方