有句地方俗语说得好好: 土豆疙瘩是个宝，顿顿吃法离不了。现在的人们大多数都是将土豆作为一种蔬菜，进行炖炒煎炸等。在老辈的生活中土豆不止是菜更是可充饥填饿的主食。

土豆之所以能充饥，得益于其富含的碳水化合物和膳食纤维，很具有饱腹感，除此外，其维生素和矿物质含量也很丰富，是一种不可多得的“当菜又能当饭”的两用食材。

这也就不难理解，为啥一部分国外人将土豆当做主食来吃了。其实土豆当饭吃的做法在国内也不少。比如做成各种各样的土豆丸子、土豆饼等。在老家吃经常吃的一种做法，就是土豆切成条蒸菜吃。今天给大家分享一种土豆的地方老吃法。不炒不炖，擦成泥一拌一蒸，筋筋道道、晶莹剔透的，尤其再配上小蘸料，越嚼越香！

准备食材:

土豆、土豆干淀粉、食盐、香菜、小米辣、辣椒油，香醋，生抽，芝麻

步骤:

第一步、土豆擦成糊

首先准备2-3个大土豆，去皮后洗净，找一个擦丝器，给它磨成细腻的土豆糊糊，如下图所示的绵沙状即可。土豆擦到最后最好借助叉子或筷子固定磨，以免擦到手。

第二步、挤出土豆渣

擦成糊状的土豆，找一块干净的纱布或过滤袋，全部倒在里面，收紧口，用手用力挤出里面的淀粉水，不要将水分给它挤干挤净了，八分干即可。挤到如下图2所示的馍块状即可，这一部分就是我们的主角料了。

第三步、和成面团

将挤干水的土豆泥另外放入一只碗中，过滤出来的土豆汁不要倒掉，给它静止10分钟，将沉淀在底部的土豆泥也加入进去。为了让其更好成型，口感更筋道，我们还需要往里再加入一小把土豆干淀粉，这样给它一起揉成偏软的面团，如果觉得干，可以加些过滤出来的土豆淀粉水进去。

第四步:调蘸料

下面来调一个秘制的小蘸料，碗中放小米辣、香菜适量，加入一勺辣椒油，少许生抽，少许香醋，半勺黑芝麻，再放1小勺食盐，给它搅拌均匀备用。

第五步:抹成条状

铺好蒸布，将和好的土豆泥用取适量放锅铲或者刮板上，用一根筷子拨拉成条，给它均匀的抹到蒸布上，期间要留些缝隙，不要完全挨着哦。

第六步:上锅开蒸

全部抹进去后，冷水上锅开火蒸，蒸至锅中上汽了，我们再计时蒸15分钟即可。时间到打开锅盖，土豆擦擦一个个亮晶晶肥嘟嘟的，看着就特别筋道有弹性，配上刚才调好的蘸料吃，越嚼越香，太好吃了！

小贴士:

1、做这个土豆糊一定要用手工磨，这样才能出丝，口感更好。

2、过滤出来的土豆渣，想要更筋道晶莹剔透的，别忘再另外加适量土豆干淀粉哦。

以上就是今天和大家分享的一道土豆农家老吃法，这样做筋道感十足，而且还具有很强的饱腹性，平时当菜又能当饭。尤其是晚上，不想吃太多东西，或者加餐时，做一盘这个，好吃营养又不怕胖，喜欢吃土豆的一定要试试这个吃法！

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