前几天和女儿一起去超市，看到了有麻团在卖。女儿表示想吃，不过我看到旁边油锅里的油已经有些黑了，就表示还是回家给她做吧。

答应了就要兑现，所以备好食材，赶紧安排起来~

传统麻团是那种糯叽叽的口感，凉了也不会硬，外面卖的大都也是这种，比空心麻团要好吃。

今天分享就是这种老式做法，一看就会哈，大家可以试试看。成品外酥里糯，香甜好吃。

老式豆沙麻团

【食材】糯米粉、酵母、白糖、豆沙、白芝麻

【具体做法】

1，400克糯米粉，加2克酵母、40克白糖。再加入280克温水搅拌均匀，揉成一个稍干的面团。

2，揪下一块面团，58克左右，放在手心搓圆，再捏出小碗状。放入豆沙馅（12克左右），将豆沙包裹严实。

3，放在手心搓圆。可以多搓一会，利用手掌的温度，面团表面很容易就会搓得细腻又光滑。

4，将面团放在白芝麻里滚几圈，再放入掌心来回搓动滚圆使芝麻和面团紧贴在一起，这样后面炸的时候不易掉落。

5，全部整理好，密封醒发十分钟左右。记得一定要盖起来，不能被风吹，不然表面会开裂。

6，油温100℃左右，可以用木筷子放在油里试一下，表面冒泡的样子就差不多。小心一点把麻团一个个地放入油锅里，用筷子轻轻地翻动，防止粘锅的位置糊了。

7，待麻团内部的气体排出来之后，麻团就会慢慢漂浮起来。这时升高油温到150~180℃，然后用漏勺按压转动麻团，使漂浮在油面以上的部分也能被炸到，这样炸出来的麻团颜色才能更均匀。

8，炸至表面金黄就可以关火捞出了。

这样炸出的麻团是半空心的，外皮酥脆，内里却非常软糯，即使凉了也不会硬。糯叽叽，甜滋滋很好吃。

饭饭小贴士

1，做麻团的面团不能太软，不然炸的时候很容易变形。

2，炸麻团油温很重要，如果没有温度计，宁可温度稍微低一点，也不能油温过高，不然很容易炸裂开。可以尝试着慢慢升高油温，看着表面有开裂的迹象就立马把火调小。

#头条创作挑战赛#

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来源：柴米饭饭