互动编辑 张伟

味道鲜美，营养丰富

清蒸鲈鱼这样做超好吃！

2月19日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“今天分享一道孔雀开屏清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，吉祥如意，味道鲜美，肉质细嫩无腥味。这样蒸出来的鱼，保存了鱼的营养不被破坏，也更加鲜嫩入味，特别好吃。”情报员说。一起来看下制作方法吧~

备料：鲈鱼，葱姜，红辣椒，料酒，盐，蒸鱼豉油，橄榄油，香油。

具体做法：

1、鲈鱼一条，放入清水中洗干净，放盆里，放入料酒，葱姜片，在鱼身上按摩一会，腌制20分钟，中间翻面，这样更容易入味，备用。腌制好后，把鱼头切下来，鱼尾也切掉，（盘子大鱼尾可以留着）用剪刀剪去中间的鱼骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块，这样处理的鱼，不仅造型美观，蒸的时候受热均匀，更加入味。 

2、把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把每一块鱼肉朝同一个方向外翻，再把鱼头正面摆上，把每块鱼肉头上摆上一个小红辣椒块，装饰一下，也可以放枸杞。再放鱼身上姜丝和葱丝，备用。

3、锅里放水烧开，把鱼盘放入锅里蒸屉上，大火蒸8分，停火闷2分钟就可以出锅了。

4、把鲈鱼取出来，挑去葱姜，把汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，红椒丝，放上适量香油，再浇上温度很高的热油，激发出来葱姜的香味，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了，特别鲜嫩。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

这道营养丰富，鲜嫩入味，色香味俱全的清蒸鲈鱼，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~  

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