据@西部决策，1月27日，网友“我小木鱼吖”发布的一条视频引起广大网友热议。视频中，情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙古的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水，而来自山东的小伙则表示，水开就要加水，反复三次饺子才能熟。 两人争执不下，只好询问网友到底是加还是不加。

对此，网友议论纷纷。不少网友表示要加水，因为“妈妈都是这么教的”；也有网友表示从不加水，一样能熟透；还有网友表示谁煮听谁的，“不管用什么方法，最终只要能煮熟就行了”。

此外，虽然评论中多数网友表示需要加水，但加几次、怎么加也有不同观点：

“荤馅儿加两次，素馅儿加一次。”

“加水，有口诀，素二肉三。”

“一直是荤素加一样次数的水。”

……

为什么煮饺子要加水?不加水饺子真就煮不熟吗?

在开锅后及时适量添加冷水，可以防止沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。 早些年，家家户户煮饺子用的都是老式灶台、炉子，是需要自己生火烧柴的。它最大的问题是火候大小难掌握。如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。如果适时地加入凉水，俗称点水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去。

当然，现在火候好控制了，就用不着非得通过加凉水来调整温度了。

此外，煮饺子的时候稍微加点食材，也可以防止饺子破皮：

1、盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。

2、油：水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子不会粘连。

3、葱叶：在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。

来源：@西部决策、央视财经、科普中国、网友评论等