廿三祭灶，廿四掸尘，廿五做豆腐，廿六割肉，廿七宰鸡，廿八做金团，廿九送年，三十晚上守岁，这是宁波民间传统的“年事”。随着时代变迁，如今这些习俗已发生了变化，但有些甜蜜记忆始终没变……     

1月14日，宁波市北仑区小港街道枫林社区下倪桥村的一个院落里，“巧厨娘”工作室61岁的陈菊芬阿姨在大灶前忙开了，她要准备做的是宁波传统美食——金团。蒸笼里冒出的热腾腾水汽带着面团特有的清香，扑鼻而来。

金团，是宁波的老底子食物，色黄如金，形体团圆，是吉庆象征。宁波人“做生”（过生日）、“上梁”（盖新房）、“日酒”（婚宴）、年关祭祖等都欢喜订上金团。这到底是怎样一种味道，让几代宁波人魂牵梦绕？依然对它念念不忘？      

“宁波有句老话‘金团吃到豆沙边’，表示事情快成功了。甜甜糯糯、色泽金黄，好吃、好看又有好彩头，大家能不喜欢吗？”陈菊芬回答。

陈菊芬的家中，整齐摆放着制作金团的糯米、各种馅料及工具。她先用机器把糯米打磨成粉糊状，滤出水分压实成团块备用。接着用大火蒸熟后倒在捣臼里，不停搅拌，直到糯米团柔和光滑为止。捣好的糯米团被摘成一个个大小相等的团子，嵌入各种馅料，用手揉成圆团，再滚上金黄色的松花粉，最后放到印有龙凤、状元、双喜图案里的模板一压，一个金团就做成了。

制作金团的手艺， 是陈菊芬从小看着母亲做，耳濡目染学会的。“小时候物资匮乏，母亲总是在重要的节日才会给我们兄弟姐妹做金团， 每次做的时候大家都眼巴巴地在一边看。往往刚刚裹好馅料，大家就等不及要尝尝了。”热乎乎柔软的面团，裹着黄豆馅的金团入口，香糯绵软，吃到嘴角还能拉丝，陈菊芬说，每每这个时候觉得最幸福了。   

把这门老手艺传承下来，陈菊芬花了很多心思。比如做金团，糯米要如何选择，如何配比，米该泡多久、蒸多久，糯米团要怎么揉，她都仔细研究。此前，她曾经遇到过金团做完后不久就开裂的难题。“后来请教村里的老人，才知道金团不裂口、爆馅还需要一样秘密武器，只要把蜂蜡和油经过一定比例调和配比做成块，每次做金团用它擦手然后捏团，这样做出来的金团放几天都没问题。“陈菊芬说，时下大家都很讲究健康饮食，所以金团馅料的糖度也被降低了。

刚开始，陈菊芬和她的厨娘团队做糕点主要是给家人、社区困难居民吃，做得多了就送给亲戚朋友尝一尝。也许是有天赋，大家总觉得她做出来的味道最地道。慢慢地，来找她做糕点的人越来越多，她也开始售卖，手里的订单时常爆满，需要加班加点制作。“这两天订金团的人特别多，大家都等着过年用，赶一赶不能让大伙失望。”陈菊芬说。    

年味有时是一种味觉，蕴含在饮食之中；有时是一种感觉，深藏在心底。陈菊芬的女儿、女婿在湖北工作，今年要回来和她一起过年。“今天的飞机，晚上我就能见到女儿女婿和外孙了，他们都很喜欢吃我包的金团。”在陈菊芬眼里，金团不但是一道寓意“吉祥、团圆”的传统点心，更承载着女儿女婿对家乡的记忆。 

亲人团聚在一起，咬上那一口记忆深处的宁波味道。味蕾被激活的瞬间，有关年味的回忆也变得格外鲜活起来。

记者 吴丹娜 通讯员 陆微波