据预测，到2020年我国零食行业总规模将接近3万亿元，为了争夺这个庞大的市场，业内群雄逐鹿，各家厉兵秣马。喜欢买零食的朋友应该都知道，三只松鼠、良品铺子和百草味堪称零食界三大巨头。其中，良品铺子近年来发展最为迅猛。

2006年，良品铺子正式诞生，经过十余年的发展，已成为一家集休闲食品研发、加工分装和零售服务的专业品牌。此外它还拥有品控实验室和两百多人的品控团队，截止目前其全国门店数超2100家。公开资料显示，2018年上半年企业实现营收30.35亿元，规模与三只松鼠相当。

良品铺子成立之初，国内休闲零食市场的规模，已经达到百亿级别。彼时，徐福记、喜之郎、洽洽等国内品牌与雀巢、玛氏等国际巨头正在该领域酣战。从某种程度说，良品铺子一头扎进了一个红海领域，刚开始的几个月时间里业绩一直上不去，并且连连亏损。

为了扭转颓势，良品铺子采取了很多措施。比如做试吃活动，充分了解消费者的口味需求后反映给厂家，不断调试产品。凭借这种以顾客着想的策略，店铺开始慢慢盈利。与此同时，它也抓住机会开始扩展店面数量。之后更是和IBM合作，建设起了零售全渠道系统项目，让客户有更好的消费体验。

2008年危机到来，全国市场下行，为了适应消费者购买力下降的变化，良品铺子缩减了高价品牌，增加更多低价的、易于接受的产品。与此同时，针对不同商圈的门店，商品的摆放策略也不一样。例如高校的学生消费次数高，一个礼拜要买好几次价位不高但口味独特的零食。凭借处处为顾客着想的经营理念，良品铺子发展迅速，一跃成为行业黑马。

除此之外，良品铺子对品控也做到了精细化管理。从原料到工艺、从设计到生产，以及从包装到运输机都经过科学试验，并制定了量化标准。比如在2015年的时候，曾有一家供应商送来的肉松饼由于水分没控制好，入库之后就开始变质。当时，良品铺子并不是直接退货，而是直接把这批价值两百万元的货物出去塑料包装，然后焚毁，以防退货后再对外售出，其良好品控管理，获得了消费者的认可。

近年来，零食产业头部竞争愈发激烈，加上国内消费结构升级，消费者对休闲零食健康化、品质化和个性化的需求导向变化正在成为大趋势。2019年，良品铺子提出新的战略：布局高端零食市场，请来吴亦凡、迪丽热巴等流量明星代言。在过去一年里，还更换了品牌LOGO，以及智慧门店的布局等策略，可见其布局高端路线的决心。

如今，零食行业鱼龙混杂，市场必然要走向集中化，品牌化。如何实现差异化竞争是众多企业转型的重点。而良品铺子高端化转型，必将挑战三只松鼠老大的地位。