导语：互联网对传统产业改造的持续深入，食品产业互联网十万亿级市场渐渐开启，新一轮商业基础设施正在重新架构。

餐饮食品，绝对的刚需。以2018年数据为例，中国餐饮食品产业市场规模达9万亿元，约占中国食品市场规模60%，占中国GDP10%，是服装行业市场规模的5倍多。

而按照保存和物流方式，食品可以被分成冻品类食品（包括猪牛羊鸡鸭、水产海鲜、冷冻调理食品、冷冻米面、冷冻蔬菜等）、生鲜类食品和常温类食品，这三者的规模分别为3.5万亿元，3.2万亿元以及2.3万亿元，分别占到中国餐饮食品产业市场份额的40%、35%、25%。由此可见，冻品行业市场规模非常庞大，超过了生鲜和常温品类。

而冻品特有的产品属性在于，产品标准化率高、几乎0损耗、-18度的储藏条件下可以达一年半保质期、全球供应链都可以整合集采、附加值高、商业模式盈利潜力巨大。

万亿级的冻品市场容量够大，但整个行业也存在诸多问题。最为突出的问题，就是流通环节冗长，从源头生产商到终端消费环节，需要经过一批、二批、三批、经销商等多个渠道层级。

由于产业链过长，产销双方的信息不对称现象比较严重，源头生产厂商无法触及终端消费者的真实需求，很容易造成倒逼式定价，从而给产能供给带来影响和波动。

面对冻品行业本身存在的诸多问题，加上市场前景广阔，整合空间巨大，再结合本身在餐饮食品行业耕耘多年对食品产业的深刻理解，云骊科技切入冻品市场，致力于打造食品产业互联网的商业基础设施，冻鲜批食品网批商城悄然亮相，成为云骊在食品产业互联网赛道登场的突破口。

在云骊看来，包括冻品在内的餐饮食品行业主要有三大特点，一是高频消费；二是品种丰富；三是源头生产商品牌偏弱。行业特点决定了源头生产商单独建设渠道非常不划算，于是，市场呼唤专业的第三方来开启整合之路。

云骊的答案：商业基础设施建造者，为产业链增值

目前来看，国内的食品生产企业有十几万家，这些企业的规模从两三千万到一二十亿不等，行业格局非常分散，而且这些源头生产商基本上没有定价权，定价权主要存在于中间批发商，尤其是一批环节。

市场乱、环节复杂、生产者众多且缺乏定价权，从产业互联网的角度来讲，它就更容易被整合，这个也可以说是冻鲜批切入食品产业互联网的先决条件。

在云骊看来，并不是所有领域都适合做B2B的平台，如果上游龙头企业拥有强大的议价能力，那么这个领域的平台建设必然面临巨大的挑战。而冻品行业产品标准化程度高、源头生产商议价能力较弱、供应链上游相对分散的诸多特点，食品产业互联网平台反而有了的天然的使命：为源头生产商、中间交易商，乃至终端消费者，提供更加公平的交易环境。

试想，平台可以将效率提升1%，成本降低1%，这不仅为经销商带来巨大收益，对整个行业来说更是几百亿的市场增值空间。当然，仅仅依靠个体，做到效率和成本的双面控制比较难。在这种趋势下，平台的价值就凸显了出来。

从云骊交出的答卷来看，冻鲜批成为国内第一家以平台交易增值服务为核心的食品产业互联网平台。数据方面，云骊也逐渐完成从试水到快速增长的发展期。7月份以来，冻鲜批交易平台单日均值GMV在1200万左右，单日交易量峰值达到1563.1万元；另一组数据显示，自4月起，平台交易量月复合增长率超过40%，这更印证了食品产业互联网这一赛道的巨大潜力，传统批发市场中的经销商们，也期待着线上新下的新一轮整合，借助产业互联网来完成价值的提升。

冻鲜批的答案：驱动效率提升的“1.5级”中间环节

在不少人看来，互联网最大的价值就体现在去中间环节，只有这样才能带来高效率。那么，具体到冻品领域，在产业互联网的作用下，众多庞杂的中间环节是否可以去掉？

事实上，即使在互联网的大环境之下，中国餐饮食品产业链的众多中游环节，也就是经销商体系，依然有存在的必要性，这也是由食品行业的特点所决定的。

举一个例子，比如说从源头生产商的角度来讲，每天要生产整鸡或鸡肉分割品产品，可能是上百吨量级的产品，而从终端消费者来讲，可能今天需要的只是买一只三黄鸡或者一块鸡胸肉。面对如此巨量的产品供应和如此个性化的消费者需求，同时，又涉及冗长多层级的供应链，想要依靠单一的互联网模式，实现从养殖场直达到个体消费者，没有中间环节的协作是不可能的。

反而言之，冻品经销商往往也面临诸多行业整合的难题，比如销售渠道单一、市场辐射范围小、仓储成本高、整体效率比较低、冷链物流价格高等。

在消费者层面，同样感知到的问题是，冻品行业产品同质化比较严重，近几年很少有标准化的大单品、口碑与质量俱佳的爆品出现，整个行业产品参差不齐，缺乏统一标准。

既然传统中间环节不可被取代，仍然有存在的必要性，那么，如何对这些中间环节进行有效的整合呢？云骊给出的解决方案是建立一个自上而下的“冻鲜批1.5层级体系”。

在供给侧直销市场，云骊建设了冻鲜批食品网批直销商城，在供给侧分销市场，则搭建了冻鲜批食品网批分销商城。在需求端分销市场，建立云冻品分销商城，主要面都的大B、中B用户；云鲜超分销商城，主要面对的是小B、C用户、鲜时配严选集市，主要面对的是小B、C用户。

传统批发市场为基础的餐饮食品分销市场，正在经历的商业基础设施的新建构，正是建立以区域品牌商为交易主体的网上交易市场，将传统多层级、无序的分销渠道改造成为“1.5级”OTO互联网渠道直达需求端，从而让产业链提升效率，赋予食品产业互联网全新的价值。

区域品牌商对应的是一个省，然后在每一个市级城市，发展二级品牌，二级品牌商必须要得到一级品牌商的授权，在“1.5级”体系提速的平台交易中，云骊不参与差价的分成，只收取一定的交易服务费，而对应提供的服务体系则包括：透明化的价格机制、公平的交易规则、大宗贸易的自动撮合、冷链物流体系、以及支付结算的全流程业务支撑。

除此之外，冻鲜批平台还有三个特别重要的功能。一是支持分销功能，二是议价功能，三是差异定价功能，也就是每一座城市，每个产品的价格都可以是不一样。特别是对于大宗贸易的需求，冻鲜批系统也支持在后台由交易团队进行自动化撮合，来确保源头生产商到终端消费者的高效匹配。

云骊致力于成为商业基础设施建造者，冻鲜批专注成为服务提供商的角色，全开放、无自营的POP模式，也让平台上众多B端用户放心上线，真正让冻品高效流转，成为食品产业互联网领域价值服务的新风向标。

而冻鲜批的下一步，还将服务延伸至新的适用产品品类，推动更多B端用户的上线，商品销售区域进一步下沉，目标覆盖超过600个城市，维持40%月复合增长率这一关键指标，并寻求新的增长空间。

壁垒在哪里？

事实上，随着各行各业产业互联网化愈演愈烈，竞争激烈也是绕不开的话题。而所有商业模式的成功，必然需要两大条件，一是要有市场需求，二是能够保持竞争优势，前面已经分析过了市场需求的存在，那么对云骊而言该如何保持自身优势？

目前来看，冻鲜批作为食品产业互联网的新商业基础设施解决方案，从供给侧作为突破口，自上而下梳理出冻品及食品产业的新秩序，具有一定的先发优势。而操盘团队方面，云骊的创始人及管理团队，深耕餐饮食品服务行业多年，这也是云骊的护城河所在。

然而，竞争必然会越来越激烈，但由于市场规模足够大，食品产业互联网的赛道上，市场亦在呼唤新的参与者，竞争与合作并存，机遇与挑战同在。相信所有入局者的期待，都是食品产业互联网的大未来。

结语：

食品是一门“老生意”，在电商的赋能之下，如今焕发出了新的活力。

在资本市场有一个关于淘金的经典案例。19世纪中叶，美国加州发现金矿，不少人蜂拥而至，想发一笔横财。但是淘金真越来越多，能赚钱的人越来越少，而有一个年轻人发现，靠淘金发财不切实际，由于当地天气亚热、水源奇缺，所以他选择做了一个卖水人。

后来，很多淘金者都空手而归，而这个卖水人却成为富豪。而在“买水者”当中，也产生了很多优秀的公司，“寻找买水者”也成为资本市场里面寻找明星公司的一条有用路径。

云骊选择做餐饮食品行业互联网中的裁判，而不是运动者，与“不淘金，卖水”的思路有着异曲同工之处。云骊的优势，在我看来，是管理层深耕行业多年，在这个领域积淀很深，对行业的见解也相当深入，他们做的是自己“能力圈”范围内的事情。

如今，食品产业互联网的十万亿级赛道已经全面打开，参与者也不少，可以说“各怀绝技”，云骊将如何奔跑起来，让我们一起来期待！