南方财经全媒体见习记者丁莉 广州报道
小寒节气，广州氤氲在一片阴冷湿漉的寒气中。隔着一扇玻璃门，罗森便利店的鲜食区，关东煮在炉机中冒出诱人的腾腾热气。清晨来一份鲜食，已成为不少都市青年打开新的一天的生活方式。而夜色渐深，这些便利店又成为深夜经济的重要构成之一。
2022年8月，广东省联合多部门发布《关于推进城乡一刻钟便民生活圈建设 加快品牌连锁店发展的实施意见》，提出优先配齐基本保障类生态，配置与居民日常生活密切相关的便利店、超市、生鲜超市、早餐店等进社区；并鼓励便利店和餐饮、药店、生鲜等业态融合发展，满足居民多样化消费需求。
在此背景下，便利店已超越“卖货”这一基础职能，承担起无数行色匆匆的上班族的早餐铺和深夜食堂，同时还并身兼网红打卡地、应急药房等数个功能，以其临近社区、24小时开业、产品优质丰富等特点，深度融入城市“毛细血管”。
事实上，不止便利店，各类传统商超也纷纷迭代转型，新式商超试图以独树一帜的文化IP、质优价廉的折扣商品培育消费者的品牌忠诚度。广州新零售业态日益丰富多元，规模也逐渐庞大可观。
城市“毛细血管”日益密集
2019年印发的《广州市推动便利店品牌化连锁化发展工作方案》定出目标，预计至2022年，全市品牌连锁便利店数量将不少于6400家，24小时便利店将超过3800家，并在社区实现全覆盖。
2021年，《广州市加快培育建设国际消费中心城市实施方案》亦将“发展品牌连锁便利店”作为任务之一，提出增强“一店多能”服务功能，丰富无人便利店等新业态。
在政策的支持下，广州便利店经济水涨船高。
以位于广州大道中的富力新天地写字楼为圆心，在百度地图上键入“便利店”关键词，直线距离500米内的便有15家之多，从风靡全国的日资品牌711、全家FamilyMart，到本土便利店龙头美宜佳，再到简洁朴实的小卖部、杂货铺，多类便利店在方圆五百米内织就了一张差异化、多层次的社区零售网络。
如果将视角放广便会发现，广州的便利店经济更是活跃非凡，数量大、密度高、品牌多成为其直观特点。
中国连锁经营协会于2022年发布的“2022中国城市便利店发展指数”显示，在广州，平均每3662人便拥有一家便利店，饱和度明显高于深圳、上海和北京等其他一线城市；其便利店综合发展水平跻身全国前五，24小时便利店比例高居78.43%，位列全国第二。
而在品牌方面，在广州门店数量最多的便利店为广东本土品牌美宜佳。这家发迹于知名工业城市东莞的便利店品牌，从一开始便瞄准大量的流水线工人，以“几点下班都能买到东西”的便利度，迅速在90年代占领了当地消费高地，并逐渐向省外进击。截至2022年底，其连锁店数量已超过3万家，覆盖全国200多座城市，平均每年新增2000-3000间门店，月均服务顾客超过2亿人次。
与此同时，711、全家等外资品牌在广州亦大受欢迎。2022年，日资便利店巨头罗森开始投资布局粤港澳大湾区总部项目，并将其选址广州黄埔；同年9月28日，罗森在广州知识大厦开设首店；而仅仅三个月时间后，罗森在广州门店数量已超过20家，广州的便利店业态得到进一步丰富。
一众外资便利店在将国际化生活方式带入广州的同时，亦在适应着本地的消费土壤。
中国罗森华南、西部地区总代表，广东、深圳罗森总经理藤原孝司告诉南方财经全媒体记者，为进一步摸清并满足广州消费者喜好，罗森会对当地文化、生活习惯、购买力等因素进行详实考察，以求自身经营方式与当地消费习惯相契合。“特别是，我们极为注重打造鲜食和甜品品类，并定期进行产品测评，针对食物的口感和性价比不断研发创新。”
社区商业网络转型升级
“闭店潮”正在席卷大型商超。2021年，沃尔玛关闭了30多家线下卖场；2020-2021年间，家乐福也先后有超过40家门店停业。
而另一边，便利店正大举开疆扩土。数据显示，2021年，全国便利店门店规模达到25.3万家，其中品牌连锁便利店16.3万家，增速约为13%。而即便受疫情影响严重的广州，便利店门店数量仍然保持了2%的增速。
“目前便利店产业已经进入了整合发展期，头部便利店正借助并购、区域加盟等方式加速向低线城市扩张。”藤原孝司将行业的坚挺归结于便利店的社区化属性。他分析，一般情况下，便利店辐射商圈范围不会超过500米，多开设在写字楼间、居民社区或者CBD内，这使得便利店更贴近消费者。“未来的零售业，谁离消费者更近，谁就更具有主动权。”
也正因其社区属性，便利店的功能已从卖货向其他功能拓展。
以美宜佳为例，目前其不少门店已经延伸出代寄包裹、手机充电、鲜奶预定、微信找零、生活缴费等业务，甚至能够为附近居民提供家电清洗、保姆月嫂等服务。此外，今年上半年，为响应广东省经营乙类非处方药综合改革试点工作，东莞美宜佳便利店与春悦林大药房开启“跨界融合”，药房正式搬进便利店。
众多外资便利店则致力于在“鲜食”上下功夫，店内以“便捷”为特征的餐食种类日益丰富，且内设堂食区，并支持外卖和生鲜送达服务，意图一举拿下外食、内食、中食三个餐饮场景，承包消费者的一切用餐需求。
随着连锁便利店日益深入社区，转型升级的压力逐渐传导至传统的食杂店、小卖部。为抢回被夺走的市场空间，这部分便利店也进一步迎合社区居民需要，拓展出包裹代收、行李寄存、手机充电等多元化功能。
另一方面，频频闭店的大型商超也置身于日益激烈的竞争之中。
广州扫货猫项目负责人陈新林指出，尤其同时受到线上商超的冲击，租金及人力成本使大型商超运营压力日益攀升，为解决这一问题，不少商超开始精简货品，提高店面利用率。
以扫货猫自身为例，其门店一般面积在100-500㎡，小型轻便特点鲜明。据陈新林介绍，除了出于节约成本的考量，这也同扫货猫的主营商品有关。“目前，扫货猫商品以品牌零食为主，这类商品布局相对紧凑，空间需求较为节约。”
此外，越来越多连锁超市纷纷布局便利店市场，农工商、华润、联华、大润发等相继推出了可的、苏果、快客、Vango、飞牛等等连锁便利品牌。
“折扣商品”成商超新秘笈
“事实上，便利店和超市在本质上仍然是两条赛道。”在陈新林看来，小型便利店在商品丰富度方面的欠缺注定其无法取代超市这一业态，前者主攻小额高频次业务，满足顾客的即时性消费；而后者主攻单次大额交易，迎合的是顾客的计划性消费，也是顾客购买生鲜、日化等商品的主要消费场景。
他认为，超市真正需要对标和处理的是社区团购等新零售模式带来的挑战。对此，扫货猫目前已入驻美团、饿了么等主要外卖平台，并常年位列大众点评商超便利好评榜热门榜双榜TOP1。同时，扫货猫还已上线了微信小程序，主要满足Max店的商品配送需求，并计划未来逐步将一般门店囊括进来。
此外，相比于传统商超，扫货猫另辟蹊径，从一开始便瞄准“折扣商品”这一赛道，利用供应链优势打造低廉价格，这也是扫货猫占领市场的“杀手锏”。其市场部负责人郁琳介绍，扫货猫是最早布局折扣商品这一市场的连锁商超之一。
突出的价格优势缔造了对消费者的“万有引力”。据统计，扫货猫顾客单月到店复购率达32%，老用户带新用户比例超过40%，21%的顾客已形成定期光顾习惯。
而从消费者画像来看，扫货猫所覆盖的年龄区间也极为宽泛；且尽管多布局于商业体内，其对社区居民的吸引力也十分明显。陈新林告诉南方财经全媒体记者，“我们的首店广百新一城店消费者以周边老广为主，年龄偏大；而羊城秀店由于临近城中村，且周围学校较多，消费群体则呈现年轻化态势。”
也正是价格低廉这一核心优势，造就了扫货猫在疫情期间的逆势增长。这家起家于疫情初年的商超品牌，在短短两年时间内已经覆盖华南地区大部分城市；在2022年10-12月广州最严重一轮疫情期间，其仍然维持了月均新增约10门店的拓展速度。陈新林对此分析称，“疫情之下，消费者紧缩消费，更重视产品性价比，折扣商品无疑成为香饽饽。”
随着零售业态变革日益深刻，不少新消费品牌走到线下，亦会首选便利店作为推广渠道，这也给了扫货猫更多机会。郁琳透露，越来越多品牌积极寻求同扫货猫合作，其不少新品在扫货猫店铺上架时间甚至比品牌的线上渠道更早。
“目前，折扣商品市场正呈现良莠不齐、劣币驱逐良币的特征，不少商家以次充好，用劣质商品充当进口折扣商品。”陈新林表示，“在此背景下，我们试图打造零食届的‘唯品会’，对入驻品牌建立起了严格的筛选体系，进行抽检、溯源，并建立品牌和供应商合作黑白名单库；此外，我们还会定期举行商品品鉴、试吃等活动，收集门店数据，以提升产品吸引力。”