疯狂星期四可以“带飞”肯德基，但却似乎救不了母公司百胜中国。

就在最近，百胜中国发布了2022年财报。虽说在过去的一年里肯德基的“疯四文学”席卷全网，但百胜中国的全年营收相比较2021年仍下降了3%。

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或许在餐饮行业整体较为艰难的2022年，营收下滑3%勉强可以接受，然而百胜中国的净利润却出现了断崖式下滑。全年净利润4.42亿美元，同比下降55%，直接“腰斩”。

大环境确实是影响因素之一，但百胜中国所面临的更大问题是多年以来都无法摆脱一条腿走路的困境。

百胜跑得快，全靠炸鸡带

百胜集团最早进入中国是在1987年，当时在北京开出了第1家肯德基门店，成为不少人心中赶时髦的代表。

一直到现在，经过30多年的发展，百胜中国已经成为国内最大的连锁餐饮品牌。截止到2022年底，在大陆地区拥有近13000家门店。

事实上，百胜中国能够发展至此和肯德基的助力密不可分，甚至可以说“百胜跑得快，全靠炸鸡带”。

数据显示，在这近13000家门店中，光是肯德基餐厅就超过了9094家，必胜客有2903多家，其余品牌如小肥羊、黄记煌等则只有个零头。

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营收贡献上更是不必多说。自从2018年开始，百胜中国的营业利润几乎就都来自于肯德基，甚至多元化矩阵当中的其他品牌亏损都是靠肯德基的利润往上找补。

肯德基在国内确实火爆，尤其是一系列的营销手段出现之后更是无人能及。

那么，肯德基的疯狂星期四到底有多“疯”？

19块9可以买到20个鸡块，8只蛋挞只需29块9，还有9块9两份的盐酥鸡。换算下来，在疯狂星期四的促销活动期间，不少商品只需平时价格的4折就可以买到，每到周四肯德基线下门店的人流量也都会比往常多出不少。

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不仅如此，相信不少人都在网上过所谓的“疯四文学”，结合当下各种热点，最终都能绕回肯德基疯狂星期四的活动上，另人拍案叫绝。

除了每周一天的折扣日，百胜中国对年轻人的消费需求也拿捏的恰到好处。通过与宝可梦等IP合作，充斥着肯德基的各个套餐。

例如2022年肯德基和可达鸭的联名，全国范围内不知道有多少肯德基门店都出现了“一鸭难求”的盛况。

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也难怪有不少业内人士都说，百胜中国虽说是一个餐饮集团，但走到现在全靠肯德基。

净利下滑仍逆势开店

对于餐饮行业来说，2022年称得上是至暗时刻。不管是连锁品牌还是路边个体户，因疫情反复而经营不下去的不在少数。

在同行都在勒紧裤腰带过冬时，百胜中国却逆势开店，甚至在2022年初就定下了全年新增1000-1200家门店的目标。

从财报数据来看，百胜中国在2022年定下的目标已经完成。全年净新增1159家，相当于每天都有3家新店开业。

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不仅如此，2023年百胜中国仍然持积极态度，并计划在今年开出1100-1300家新门店。

值得一提的是，在2022年所开出的众多新门店当中，不管是肯德基还是必胜客，大多数新店都位于三线及以下城市，且门店面积一般相对较小。

对此，有业内人士认为：“之所以百胜中国选择在这个时间逆势开店应该是想锁定更低的租金，公司能有灵活调整的空间，同时也是应对单店客单量及营收下滑的关键。”

为了能够支撑不断扩张的门店规模，在经营方式上接近9成都是百胜中国自营。同时在全国范围内所建立的30多个物流中心，也能够为1万多家门店提供高效的供应链服务。

除了逆势开店，百胜中国手中最大的王牌肯德基，新品增长势头也异常强劲。整个2022年，肯德基推出了超过500款新品和升级产品，其中蜜汁全鸡和牛堡的销售额更是在2022年双双翻倍。

在前几日的财报会议上，CEO屈翠容表示：“过去三年百胜中国的足迹扩大了四成，未来将会更专注于提振销售，并继续谨慎的加速门店增长。”

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可见，对百胜中国而言，门店增长的步伐依然在继续。只不过摆在面前不容忽视的问题是，如何能减少对肯德基的高度依赖？

难以摆脱一条腿走路

贵为中国最大的连锁餐饮集团，虽说旗下拥有众多品牌，但却始终难以摆脱一条腿走路的困境。百胜中国对肯德基的依赖，可以说人尽皆知。

尤其在此前的疫情冲击下，通过“疯狂星期四”等营销活动以及外卖业务的发展，肯德基仍旧保持着较高的盈利水平，但百胜中国手中的另一张王牌必胜客却拖了后腿。

不仅利润率不及肯德基，甚至模仿疯狂星期四而推出“尖叫星期三”的营销活动，也未能在消费者中掀起多大的波浪。

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有人认为是必胜客的品牌定位不够准确，也有人认为是如今的必胜客披萨已经和竞争对手之间产生了差距。

不管怎么说，相比肯德基的热闹非凡，必胜客确实多少显得有些冷清，这一点通过必胜客的经营业绩上也能够看得出来。

眼看单靠必胜客依然无法摆脱一条腿走路，为了寻求新的增长曲线，百胜中国也做出了很多努力。

作为一个外来餐饮集团，百胜中国一直都在尝试孵化出真正的中式快餐品牌。旗下的小肥羊和被称为“肯德基兄弟品牌”的东方既白等品牌，都有过一段高光时刻。

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只可惜好景不长，如今小肥羊几乎无人问津，东方既白也在2022年关闭了仅存的5家门店。

中式快餐发展受阻，百胜中国还把目标放在了咖啡领域。从市场的角度来看，咖啡确有机会成为百胜中国的重点对象。

根据艾媒咨询数据显示，2020年我国咖啡市场规模约在3000亿元，到2025年预计能够突破10000亿，年复合增长率高达27%。

事实上，早在2014年肯德基旗下的K-coffee就进入了中国市场，2018年则尝试了手冲咖啡潮牌COFFii&JOY。2021年9月，百胜中国还和意大利品牌Lavazza合作，试图实现从大众到高品质等不同群体的全覆盖。

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虽然品牌做了不老少，但实际效果却并不理想。“百胜中国更擅长的还是汉堡和披萨，其他领域就是个新手，想要把边缘业务发展成为支柱绝没有想象中的简单”，有业内人士如此说道。

从这个角度来看，百胜中国可能还要一条腿走路很长时间。