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来源：喃猫小厨房收集编辑：我是喃猫和饭书
据说这座海拔四千多的雪山不需要专业攀登技能也能攀爬。没啥高原反应的我听完真的被狠狠种草了，等明年夏天不带娃来门源爬岗什卡！而牧民们每年要花3,4天的时间陪羊群从冬季牧场迁徙到夏季牧场，支一个帐篷，连住两个月，9月前再走3,4天路回到冬季牧场。最后我们根据夏季草场的牧草质量，羊只数和草场比例，选了门源和祁连交接处的一片牧场去一个一个对接牧户。然后我八月底会再去青海，跟去年一样一只一只验收今年的第一批纯草饲藏羔羊。工作完的那几天，陪家人玩了中国原子城和青海湖，回到西宁后往南开一个多小时，就来到了一个仿佛置身异国，却鲜有人知的地方很早以前就听青海朋友谈起：“我们青海撒拉族的姑娘是最漂亮的，白皮肤，高鼻梁，深眼窝。”一听这外貌描述，尤其是白皮肤，便知这撒拉族的祖先应该不是青藏高原的原住民。回来一查，撒拉族的祖先是在元代末期，从土库曼斯坦地区，牵着骆驼，带着《古兰经》手抄本，和故乡的一把土，沿着丝绸之路往太阳升起的地方走，最终走到青海循化这个地方。看到这片被黄河贯穿的平原沃土，放下包裹：“就这儿了！”于是开始了在黄河上游长达700年的世代繁衍，如今在中国境内有约14万撒拉族人。
700年后的撒拉族姑娘，因为跟藏族人，蒙古族人等的融合，相貌没有那么欧化了，但大多皮肤还很白，五官也还是相对立体的，是一种更柔和的美。至今，撒拉族人讲的撒拉语，跟土库曼语都是几乎一样的（约70%相同），同属阿尔泰语系突厥语族乌古斯语支。据说他们去土库曼斯坦，甚至同属突厥语族的土耳其旅游，交流都是基本没问题的。
而700年前随着他们东迁带来的那本《古兰经》手抄本，也成为了我国迄今为止发现的最古老的《古兰经》手抄本（1100-1300年历史），保存在循化撒拉族自治县的街（gai）子清真寺对面的珍藏馆里。开车前往循化的路上，延着黄河劈出的河谷而行。让人惊讶的是华人共识中卷着黄泥奔涌咆哮的黄河水，在这里竟然是一池平静的碧水。碧绿的黄河水，遇上略有丹霞地貌的红黄色山丘，然后拐了个小弯，便是今日循化所在之处。
青海朋友早早帮我们预定了一桌撒拉宴，这是撒拉族饮食文化的一次集中展现，据说很难订上，我期待很久了！
餐厅在小胡同里，我们会经过一片独具特色的撒拉族人家的屋宅。让人印象深刻的，就是他们在房梁上无比精美的木质雕花。撒拉族女孩自称是“骆驼泉圣水养育的牡丹”；他们的庭院里处处可见三角梅，朱顶红等你很少在青海会见到的艳丽花种；她们会把面点做成花；他们是青藏高原第一个掌握园艺技术的民族。不过这里冬季很冷，于是爱花的撒拉族就把花给“搬”到了房檐上，屋顶上，门上，就有了这些极其精美的建筑雕花。据说，传统的撒拉族定亲事，就会通过这户人家大门上雕花的繁复程度来判断这家和自己是否“门当户对”。“艳姑”在撒拉语里是“新嫁娘”的意思，“巧艳姑”顾名思义，就是心灵手巧的新娘。这就是这家餐厅的全部后厨阵容：这一大家子人的女主人，女儿和儿媳妇。但是我们刚进餐厅是看不见她们的身影的。餐桌旁有一张大炕，这下孩子们整餐都不会觉得无聊了。
里面有绿茶，带壳桂圆，红枣，枸杞和冰糖等。茶叶冰糖和桂圆是南方产物，枸杞和大枣是西北方产物。貌似大西北地区都很爱喝这种甜甜的盖碗茶，用来搭配肉类解腻确实清爽。
我理解中的“前菜”大概是凉菜那样的，结果我们的第一个轮菜是油炸面点！用花椒，鸡蛋等和面后下锅炸成筷子粗细的脆条，有一股淡淡的碱味，我特别喜欢。
先用开水把面烫过再下锅炸，像皮塔饼一样的空气感。上面绿色的粉末是香豆粉，跟上一篇里门源的花卷用的是同一种香料。我昨天查香豆时无意间看到了香豆的英文名：fenugreek这不是我哺乳期的下奶神药葫芦巴籽吗！原来大西北地区的人的饮食里葫芦巴籽无处不在，想想这里的母亲产后应该奶水很好吧用面粉和香豆粉做成的，没错又是香豆粉！
之所以叫狗浇尿，据说是因为烙饼的时候需要反复从锅边淋菜籽油，就像小狗撒娇，由此得名。
这是撒拉宴的一道经典特色菜，用菜籽油，面粉和水先煮再炒，据说很难把握火候，最后撒上红糖。老板说这是撒拉族妇女坐月子时必吃的补身子的一道菜。
撒拉族面店的颜值扛把子，重瓣花型，里面有糖，坚果和枸杞。
青海朋友一个劲儿劝我们：“少吃点少吃点！硬菜还在后面！”原来我们的主食在撒拉宴里叫作前菜，那撒拉宴里的主食呢？
据说人数更多的撒拉宴会上整羊，地位最高的长者会切第一刀羊尾吃下。循化的辣椒出乎意料的好吃！皮薄，很香，很嫩，又不辣，吃得我直接问老板能不能卖。老板说他们循化辣椒都走不出循化县，因为好吃又种得少，供不应求。
下层焦脆，上层粉糯，很香。只是这道菜是甜的，如果是咸口的我可能会更爱。
碗菜是撒拉宴里的必有环节，一般是一人一碗热腾腾的连汤带水连面带肉，是给客人暖和身子的。我们这碗菜里有面，萝卜和羊肉，虽然颜色很红，但其实并不算辣。老马说这道菜就叫米饭，因为过去青藏高原上很少能吃到稻米，因此白米饭也是稀罕物，一年只能在撒拉宴上吃一次。一般是在吃完碗菜之后，上一盘蒸米饭（巧艳姑用羊肉汤和青稞同蒸的米饭），一人舀一勺尝尝鲜。
这南瓜口感很棒，甜面细腻，我撑到这里了都还忍不住吃了一块。正当大家撸起袖子，准备拿出不吃晚饭的精神来死磕掉这桌的时候，小伙计一声吼：“土火锅来了！”最后经过大家的奋战努力，还是剩下了将近一半。我们把剩下的全部打包，带回了西宁当做了晚餐。饭后我们见到了这桌菜背后的功臣，这个大家庭的女主人，巧艳姑本人。巧艳姑告诉我，这件长袍是她和男主人老马几年前在麦加买的，为了跟我们见面才特意穿出来。夫妻俩都是虔诚的伊斯兰教徒，和我们聊了很多他们夫妻在这里创业做巧艳姑撒拉宴的故事。
700年前的一次偶然东迁，从中亚到青藏高原的落地生根。黄河静静流淌，把不同民族和宗教的游子纳入怀中，便有了如今伊斯兰教，佛教，儒家文化互相包容共存的循化。
说到佛教，青海循化还有一个很重要的地位，那就是循化竟然是藏传佛教十世班禅的诞生地。就是九世班禅在布达拉宫圆寂前，预测的千里之外的接班人的诞生地。虽然我不懂佛教，但走下山路，突然从树林中看到背靠丹霞地貌高山，傲然独立的十世班禅故寺庙的时候，依然被震撼得起了一身鸡皮疙瘩。文艺萌说她本次青海之行最喜欢的地方就是十世班禅故居寺庙。在里面看建筑，听故事，拜了n次佛，流连忘返，直到最后我把她拖走。青藏高原怀抱里的温柔水乡，黄河上游流动的风情画廊。