当前，正是食用荸荠的最佳时期。

岳阳街头很多水果店，都有售卖荸荠。

荸荠（bí qi），又称为菩荠或马蹄，口感香甜，含有丰富的营养，常用于清炒、炖汤或制作成各种甜品。生荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，很多人都是直接削皮当水果生吃。

可是你知道吗？生吃荸荠有感染寄生虫的风险。岳阳疾控专家介绍荸荠是一种水生植物，生长在泥土中表面附有各种细菌和寄生虫最常见的寄生虫为布氏姜片吸虫吸虫囊蚴可停留在荸荠表皮也可通过表面的裂口钻进荸荠里面。

来源：《人体寄生虫》

布氏姜片吸虫俗称姜片虫，是寄生在人、猪小肠内的大型吸虫，可引起姜片虫病。姜片虫病在我国主要分布于长江流域和华南地区，如江苏、浙江、湖北、湖南等地。主要传播媒介为荸荠、菱角、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物。

在姜片虫病流行区，生食含有活囊蚴的水生植物和饮用生水是人体感染的主要方式。

人体感染姜片虫后，多数患者可能是无症状或仅有轻微症状。中、重度感染的患者，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者可导致严重的营养不良、水肿、腹水等，更甚者会出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等症状，甚至死亡。在儿童患者中，还可能出现智力减退、发育障碍或侏儒症等。

如何安全食用荸荠？

姜片虫囊蚴有一定的抵抗力，28摄氏度至30摄氏度时在湿纸上可存活10天以上，5摄氏度可活一年，但囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。

专家建议将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后再食用，削皮后的菜刀和砧板等可能粘上寄生虫及虫卵，也应及时清洗，可用开水煮烫或暴晒，注意生熟分开。

此外，以下这些常见食材如果不经煮熟即食用也有感染寄生虫风险