丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

前两年刚吐槽过一个概念，

“互联网上的低成本复制模式，该休矣！”

那会儿，看到一篇陈皮大红袍的推文。

里面正在极力推荐那款加了陈皮一起泡的大红袍新品。

点进一看，里面的卖茶话术总让人感觉似曾相识。

这不就是陈皮普洱、陈皮白茶的翻版嘛？

眼看陈皮普洱里，小青柑、大红柑混入生茶熟茶的模式火起来后，再原封不动，照搬到岩茶圈内。

连客户群体都不用培养，反正茶圈内早有一部分人，习惯了喝茶时加陈皮。

顺势投其所好，往大红袍里也加点陈皮丝进去，轻轻松松就能博得他们的关注。

但这样的组合茶，购茶踩坑风险很大。

《2》

首先，优质岩茶价格不便宜。

这是圈内人人都明白的道理。

即便是拼配大红袍，用到正岩、半岩原料的话，成本也不便宜。

品质一流的上好茶青，肯定不会随便被人当成胡乱混搭的小白鼠试验品。

因为投入的成本太大，好茶通常是直接卖原茶。

对茶农来讲，自己干手净脚，就能完成一单生意。何必脑子发热，跟风去做陈皮茶？

其次，好的陈皮价格也不便宜。

到中药材的店铺里看一看，瞧一瞧，正宗新会茶枝柑制成的陈皮，近些年身价涨了不少。

一般用老陈皮泡水就足够有滋有味，用不着再做成调饮。

何况，圈内还有不成文的说法，好皮不切丝。

那些切碎成碎片的陈皮，混在岩茶干茶条索里，一黑一黄，两色对比，怎么看怎么不协调。

最后，当心劣质茶真面目被掩盖。

那些特别难喝的问题岩茶，气味与滋味清一色怪异不堪。

焦糊味、酸涩味、青臭味、泥巴味等，一个比一个难闻。

喝起来寡淡味薄不说，还涩口发酸。

咽下一口茶水后，喉间返上来的还是苦涩怪味。

这时候，如果往这泡劣质茶里加入其它风味。加陈皮，或者加其它乱七八糟的调味。

浓浓的陈皮味，直接将恶劣茶味掩饰得干干净净。

喝茶时反而让你神不知，鬼不觉，就喝下一杯接一杯的问题茶！

综上，诸如陈皮大红袍这样的另类茶风气，不值得在圈内提倡。

好岩茶，还是老实喝纯正原味为好！

《3》

没想到，陈皮大红袍的尘埃未落。

一波未平，一波又起。

这天在网上看到好几段短视频，都是在推荐焖烧壶泡岩茶。

“8.3克岩茶，1L水，大壶焖茶8分钟。”

“随时都能喝到岩骨尽显的热乎乎茶汤。”

“冲泡O难度，新手也能轻松学……”

诸如此类的宣传口号，充满浓浓的网红风。

说实话，它的本质也是属于模式复制。

平时有看直播习惯的茶友，不难发现这样的现象。

近些年在某音的直播间，焖烧壶非常火。四面开花，到处都是。

称一句近三年网上最火的新式茶器，并不为过。

基本上有卖茶具的店，都会放一、两款新式焖烧壶充当引流产品。

而许多卖茶的店铺，更是能找到“茶叶+焖烧壶”组合购的模式。

买老白茶，送焖烧壶的情况，比比皆是。

但麻花观察了一圈，那些主张老白茶闷着喝的店铺里，多数是做旧茶。

饼面发黑，颜色不匀。

甚至有的直接是黑褐二色，做旧痕迹明显。

茶叶用料很低端，干茶卖相一言难尽。

结合99低价能买到3饼老茶的实惠价，更是能直接证明，这样的老白茶假多真少，猫腻多多。

怪不得要主张，泡茶时尽量多闷一会，最佳冲泡茶具是配套出售的焖茶壶。

感情是茶味物质匮乏，不容易泡出茶味，需要长时间反复去“焖”才能让茶味不至于过分淡寡。

以免得被人喝到寡淡乏味的茶汤后，引来投诉……

优秀出色的老白茶，用盖碗快出水冲泡，醇厚程度已经能稳赢。

甘香醇厚，芳华尽显。

大壶焖茶，喝不到好茶的细腻茶味层次。

大壶闷茶，能掩去劣质茶叶的寡淡缺点。

不管是什么茶，优质好茶的产量与价位永远是金字塔尖级。

好茶，量少。

劣质茶、平庸茶、问题茶，占据了绝大多数。

这些占比多数的普通茶，直接泡开喝，风味有所欠缺，难怪会流行出加陈皮、用焖烧壶焖茶的花式喝法！

《4》

喝岩茶，大壶焖茶不可取。

讲真，喝岩茶，泡法不能随意将就。

除了主流的功夫茶泡法，用白瓷盖碗逐道冲泡品尝外。

其余泡法，在圈内一概得不到老茶客认可。

包括玻璃杯泡、保温杯泡、焖烧壶泡等，一概如此。

因为喝岩茶，对很多茶客来说，一款喝着能适口的正岩水仙、肉桂，市场价不便宜。

对其他茶来说，花小几百买口粮茶，很平常。

但岩茶江湖里，当你想要喝到产自岩区，带点“岩”味的武夷岩茶，购茶预算满打满算，接近斤价千元。

喝一泡8克正岩好茶，肯定得找一个闲暇充足的午后或者晚上。

不必再操心工作上的事，也没有其它俗事缠身，可以专注下来喝茶。

再认真烧沸一壶水，逐次冲泡品尝，享受一段美好的独处时光。

快餐式的大壶焖茶，远远达不到品茶享受！

《5》

和盖碗冲泡相比，大壶焖茶缺点很多。

即便有了超大的水量去稀释茶味，能避免茶味被泡浓，但茶味层次没法体现。

类似盖碗冲泡时，连泡10冲左右，用掉接近1L的泡茶水。

接着将泡出来的茶汤，混合在一起。

喝“大锅汤”的做法，肯定没有逐道细品慢尝的体验好。

另外，焖烧壶的高温焖茶，本质是加大版的保温杯。

高温密闭空间内，水蒸气得不到发散。

焖茶时间久了，茶味入口根本不爽口。

哪怕茶汤没有被闷浓泡苦，但能直观喝出来，茶汤的落水香、香滑程度、茶味爽口度体验，一概很糟糕。

从主流角度看，工艺繁复的武夷岩茶，不适合琢磨大壶简泡法。

越是好茶，越不应该胡乱泡！

岩茶圈内，历来有“三个师傅”的说法。

成就一杯好茶，做青师傅、焙茶师傅、泡茶师傅，地位同等重要。

辛辛苦苦做出来的好岩茶，随意跟风网红做法，用焖烧壶“焖”着喝，简直是胡闹！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。