团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

红枣补血，萝卜清肺

我们都有听说过，红枣补血，萝卜清肺。

但是又有一些人说，这是没有科学依据的，红枣含铁量很少，并不补血。萝卜直接就吃进肚子里了，怎么能清肺呢？

其实这并不是没有科学依据的，最近就有一些研究揭示了其中的原理。

红枣补血的作用并不是铁，而是里面的环磷酸腺苷cAMP，这种物质可以刺激骨髓干细胞造血。所以有比较多的关于红枣提取液改善贫血的相关研究。当然，红枣本身也含有cAMP，而且也不算低，但是品种不同，所含的cAMP量也不同。但至少是为红枣可以补血提供了一个可靠的科学依据。

白萝卜等十字花科蔬菜（如白菜/西蓝花/甘蓝等）因富含吲哚等天然分子，可以激活肺血管内皮细胞里的芳香烃受体（AHR）。AHR在被配体激活以后，就可以保护肺血管内皮细胞，使其免遭流感病毒感染导致的损伤，防止红细胞和白细胞等深入肺泡，进而缓解呼吸道病毒导致的肺部感染。所以在肺部感染期间，不妨多吃点萝卜、白菜等十字花科蔬菜。如果害怕过于寒凉，可以添加生姜、胡椒、芫荽等一起烹调。

随着科学研究的不断深入，相信以后能证实的中医传统养生之道会越来越多。我们不妨带着开放的态度和思维去探寻吧！

· 蚝豉焖萝卜 ·

01材料：

蚝豉8-10个，白萝卜1个，生姜3-5片，花生油、食盐、蚝油适量。

02做法：

（1）蚝豉泡发，洗净沥干；白萝卜去皮切块备用。

（2）热油起锅，爆香生姜、蚝豉，放入白萝卜，加适量食盐、蚝油和清水，大火烧开转小火焖制50分钟，即可食用。

03医生点评：

从中医养生而言，秋冬重在收藏。俗语说“瑞雪兆丰年”，说的便是大雪把自然的阳气封藏于地下，孕育谷物而来年丰收。取类比意，此菜品以蚝豉滋阴降火补肾之功效，收藏人体的阳气，以求来年身健。白萝卜则是取其引气下行之意，而有利于收藏。此菜品适合大众保健食用。

04小贴士：

（1）服用人参期间不宜食用白萝卜。

（2）体质虚寒者可多放生姜和胡椒。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍