大家好，欢迎来到美食格物

这些年随着中国的人口老龄化问题日益严重。对医疗等社会保障体系带来巨大压力。看病难，看病贵等问题也悉数浮出水面，而在这时候拥有健康强劲的体魄，就是很多中老年人最梦寐以求的事情，现在很多的中老年人都会有一些基础病，比如说高血糖，高血压，高血脂被人们称为三高，还有一些心脑血管疾病等等，这些基础性疾病除了需要用药控制，最重要的还是在我们日常生活中，尽量的去调理自己的身体，而饮食就是非常重要，非常关键的一步。

我家98岁邻居老爷爷身体硬朗，没有三高，除了乐观积极的心态，饮食方面也是有讲究的，他经常吃的一种蔬菜不仅便宜好吃，营养丰富，还有助于通便降压清血管。

这种蔬菜就是芹菜，芹菜价格便宜，春夏秋冬一年四季都能买得到，营养价值也是特别的丰富，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体有很多益处。里面丰富的膳食纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘。

值得注意的是，芹菜上面的叶子比芹菜杆儿营养更加丰富，虽然略微的有一点点苦味，但是也千万不要将其丢掉，它可以做的美食也是非常多的呢！

下面和您分享几个芹菜营养又好吃的做法。希望您会喜欢。

西芹百合

准备西芹和百合，西芹洗净后切成丝状，百合洗净后切掰成片。将西芹丝、百合放入沸水中焯水，加入少许盐煮熟后捞出，用冷水浸泡。取适量开心果，用油锅炒香。取一个炒锅，加入炒香的开心果。加入适量的混合调味酱、蚝油、盐，翻炒均匀。将焯水后的西芹、百合倒入炒锅中，与调味料翻炒均匀。上桌前，撒上适量的黑胡椒提味。

芹菜牛肉羹

芹菜洗净切成段状。牛肉切成薄片。鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末备用。热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。加入牛肉片翻炒至变色。加入适量的高汤或清水，再加入牛肉炖煮5分钟，使牛肉更香嫩。加入切好的芹菜，煮至芹菜变软烂。加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉或鸡精，根据个人口味调整。羹汤煮开后，慢慢将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。根据个人喜好，可以再次调整盐、胡椒粉的用量，确保味道适中。将芹菜牛肉羹倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰。

芹菜炖排骨

排骨洗净，切成块状。芹菜洗净，切成段状。取一个大锅，放入适量的水煮开。加入排骨块，煮沸后煮几分钟，捞出后用清水冲洗掉血水。取另一个锅，加入适量的食用油，加热。先加入姜片和葱段炒香。然后将排骨块加入锅中，煎炒至表面微黄。倒入适量的料酒，煮几分钟蒸发酒精。加入适量的生抽、盐和黑胡椒粉，炒匀。加入足够的清水，以盖过排骨。火大煮沸后转小火炖煮约30分钟，确保排骨变得鲜嫩。放入切好的芹菜段，再次翻煮1-2分钟，直至芹菜变软熟。根据个人口味，可适量加入盐和黑胡椒粉继续调味。炖好的芹菜炖排骨装盘上桌，可以搭配米饭或馒头一起食用。

芹菜猪肉饺子

饺子皮可以自己手工制作，或者购买现成的饺子皮。

芹菜洗净切碎。猪肉末放入碗中备用。葱姜蒜切末备用。将切碎的芹菜和猪肉末放入一个大碗中。加入葱姜蒜末、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分渗入猪肉末。取一张饺子皮，放入一勺馅料。用手指蘸些水湿润饺子皮的边缘。将饺子皮对折，用手指将边缘按压封口，确保馅料不会漏出。烧一锅水，待水烧开后，将饺子放入煮沸的热水中。慢慢搅拌，防止饺子粘底。等饺子开始浮起，继续煮熟约3-5分钟。煮熟的饺子会浮在水面上。捞出后装盘即可食用。

凉拌芹菜叶

将新鲜的芹菜叶洗净，沥干水分。将芹菜叶切成适合食用的大小，放入碗中备用。取一个小碗，加入蒜末、适量的辣椒（可根据个人口味调整辣度）、酱油、醋、白糖、适量的食用盐和花椒粉。搅拌均匀，使调味料混合均匀。将调味料倒入装有芹菜叶的碗中，用筷子或勺子充分拌匀，让调味料均匀裹在芹菜叶上。若觉得少了调味料，可以再次按照个人口味加入一些酱油、醋、白糖、食用盐等。凉拌芹菜叶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏片刻以增加口感清爽度。凉拌芹菜叶适合搭配米饭、面食或者作为凉菜单独享用。

芹菜叶小饼

将芹菜叶洗净，去掉硬茎，剁碎备用。在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合。

慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊浓稠。将剁好的芹菜叶加入面糊中，搅拌均匀，使芹菜叶和面糊充分混合。将平底锅加热，加入适量的食用油。一勺勺将面糊倒入锅中，用铲子压扁成饼状。中小火煎熟，直到两面金黄。煎好的芹菜叶蔬菜饼捞出，沥干多余的油份。可以搭配喜欢的酱汁或蘸料食用。