夏季悄悄地到来了，刚刚度过夏至节气，正式拉开酷暑的序幕，我们马上要迎来三伏天，入伏前后是天气最炎热的时候，这个时候天气越来越炎热，高温多雨，暑气非常重，经常不注意养生，就容易导致上火，加重身体负担。夏季以后，我们不仅仅要注意防暑降温，身体需要补充各种营养，一定不能缺少开胃小菜，吃凉菜热菜，都不如这道湖南特色菜——辣椒五花肉炒土鸡蛋，鸡蛋非常鲜嫩美味，菜色非常好看，勾起我们的食欲，下饭下酒都很不错。许多南方人经常吃这菜，但是北方人还没有听说过，到底要如何制作呢？一起来看看吧。临近三伏天，多给家人吃这菜，比肉还受欢迎，解馋开胃，别不懂吃。

【辣椒五花肉炒土鸡蛋的正确做法】

食材明细：选购300克新鲜五花肉（五花肉是猪肉的品种之一，五花肉虽然看起来很肥腻，炒着吃非常香，还可以搭配许多配菜，解馋又下饭，经常吃也不会腻，是我家老公最爱的下酒菜），线椒5个，土鸡蛋3到4个，选购小米椒几个，少许植物油，一小块生姜，生抽两勺，蚝油半勺，少许水淀粉，几瓣大蒜头，料酒一勺，食盐和鸡精少许，其他佐料。

正确烹饪顺序：

第一：挑选好五花肉，鸡蛋和配菜，将几个土鸡蛋磕在碗中，调入一勺料酒（可以去掉原本的蛋腥味），滴入几滴食用油，加上盐一小勺，调入若干水淀粉，顺时针将蛋液搅散，备用。

第二：五花肉用清水洗干净，改刀切成一些片状（五花肉不能切太厚，这样肉质会特别差），还可以用料酒和生抽，加上食盐抓均匀腌制，这样炒出来的五花肉不肥腻，吃起来更香一些。

第三：一小块生姜切成片，蒜切成蒜片，小米辣洗净斜切成段，线椒切成细丝，准备好五花肉和调好的蛋液，开始制作这道辣椒五花肉炒土鸡蛋。

第四：提前让锅底烧至温热，蛋液倒在锅底，小火慢慢煎一会儿，迅速翻炒成若干块状，鸡蛋盛在空碗里备用。

第五：锅底继续加上植物油，倒入五花肉煸炒油脂，加上一些生姜片和蒜片，迅速爆炒出香味，加上半勺老抽调色。

第六：放入一些辣椒煸炒，加上一小勺原味生抽，加上少许蚝油和料酒，迅速翻炒至均匀。

第七：滑入一些鸡蛋块，中火翻炒片刻，滴入香油，加上鸡精和食盐，让菜肴充分入味。

第八：出锅，这道辣椒五花肉炒土鸡蛋就制作完成了，家里人赞不绝口，吃过就忘不掉。

辣椒五花肉炒土鸡蛋是一道特色菜，湖南人管它叫“农家一碗香”，成本很低，比吃肉更下饭，鸡蛋鲜嫩入味，搭配五花肉炒一锅，出锅后香喷喷，可以作为下饭下酒菜，老公特别喜欢吃。

五花肉和它搭配吃，全家人都爱吃，你们掌握这道辣椒五花肉炒土鸡蛋的烹饪技巧吗？（本文配图都来自网络）

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