一味地道的美食总能让我们格外治愈

很多时候，美食构成了我们努力生活的最大底气。

奔忙的日子里，我们常常无暇顾及生活中的一些细节，但美食总能恰到好处地带给我们味觉上欢愉的同时，也熨帖着我们的心灵。想念爸妈时，点一份妈妈最擅长的家乡菜；向往一个目的地，快递一份当地特产……

像《鱼翅与花椒》中写的：“食物带来的愉悦让他们在人生和事业遭受挫折时找到了一处避难所。生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜。”

四方食事，不过一碗人间烟火，食物是非常神奇的介质，有时是化解乡愁的良药，有时又是迅速抵达远方的美好载体。真正的美味里藏着故乡和远方，一味地道的美食也能让我们格外治愈。

食物里有故乡

“以前在外面的时候，特别想吃到一点家乡的味道，但是很难。”

周周是土生土长的贵州人，1998年出生于一个农村家庭。现在他的生活日常，天不亮就爬起，往田间地头走，去侍弄他的土地，种菜、种花生、种红薯。

很难想象这个二十多岁的青年，过起了简单的农村生活，每天忙碌完就去拔萝卜、挖野菜，或赤着脚下河抓螃蟹、摸鱼、摸螺蛳，然后把这些平平无奇的食材变成地道的家乡美味。

他的生活被记录在抖音视频里，吸引了1000多万粉丝在线围观。有人说他唤醒了远离故乡的人们关于家乡的美好记忆，但一开始周周也是曾在外打拼的一员。

周周和他的狗“灰灰”

2015年时妈妈生病手术，为照顾家里，周周辍学进城打工。因为没学历没背景，只能从事一些体力活，送快递、送外卖、上流水线，什么挣钱干什么。后来认识了同乡的老莫，就一直在他的电商公司做打包员，周末时回家照顾妈妈。

年龄小，干活却诚实从来不偷懒，老莫对周周也特别照顾。考虑到做打包没什么前景，日常就教他一些网店运营的知识。2019年，老莫看到了自媒体的商机，开始学习短视频剪辑和拍摄，并邀请周周一起，两人开始了抖音短视频的摸索之路。

日子原本这样过，但随着妈妈病情加重，需要专人照顾，周周想回家了。去年两人决定一起回老家，老莫说，“背井离乡的时间长了，对家乡的思念特别严重。”但这次他们想做点不一样的。

老莫注册了“念乡人周周”这个账号，还喊来同乡的东毛、俊俊毛组成一个四人小分队，开始围绕周周的生活与他们最熟悉的家乡味道分享短视频内容。

“‘念乡人’其实就代表了我们自己。”老莫说他们四个都是恋家的人，于是他们在视频中真实地记录家乡的风景、生活、邻里日常，尤其是家乡的美食。因为常年在外，很难吃到正宗的贵州美食，他们就想：如果是外地的人，吃到我们做出的家乡美味是不是能抚慰想家的思念，或是让更多人知道西南地域不只有四川、重庆的火锅，还有贵州的酸汤鱼。

这可是贵州菜的灵魂，一口酸汤，一碗辣味，就着鲜嫩的山野食材，滋养着土生土长的当地人。于是镜头下，周周做了一道拿手好菜特色酸汤鱼火锅：把从地里采摘的贵州特有毛辣果，酿成爽口红酸汤，再加入贵州本地的糟辣椒，食材碰撞，酸辣交融，一勺便知乡味。

贵州特色酸汤鱼火锅

如今这道“家的味道”成为他们的品牌，通过抖音电商销售了20多万单，成为了天南海北各地人共同的乡情和乡味。

食物里有故乡，这对于一千多公里外的张序剑同样如此。

张序剑成长在福建省宁德市霞浦县，这里有全省最长最美的海岸线，是著名的是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”、“中国南方海参之乡”。家里几代人都以养殖海产为生，所以他从小就跟着爸爸去赶海。印象最深刻的就是跟着爸爸收海蛎，因为家里养殖的海蛎挂在海里，每次收的时候都能在网兜下意外摸到很多螃蟹，“螃蟹不好抓，手总是被东咬一口西咬一口，但那个体验感非常好。”

于是在2019年8月，他也回到故乡开始了赶海直播，还给自己起了一个非常直白的名字“赶海父子”。他将镜头对准父子间生动的赶海生活和美丽的滩涂风光，吸引了数百万人关注。

但有时候一场直播要播5个小时，可能还抓不到什么，对身体和心理也是一个考验。随后他开始思考，霞浦有着得天独厚的海洋渔业资源，尤其大黄鱼产量占全国的一半以上。

大黄鱼‍

于是短时间内，张序剑从“赶海渔民”变成带货主播，建起了自己的大黄鱼加工工厂，现在一个月能达到千万销售额。更重要的是，因为他的带动，越来越多的当地人也开始通过抖音电商带货，霞浦的大黄鱼正在走向更广阔的市场。

“现在爸爸可以不用每天那么辛苦地去赶海，我也能通过抖音电商把家乡的美味分享给更多人。”张序剑说。

让“妈妈的味道”走进千家万户

味蕾穿省过市来到浙江金华，你会被哪一种食物勾起食欲？金华火腿一定榜上有名。

《舌尖上的中国》里有评价：“在距古徽州不远的浙江金华，出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”

上世纪80年代，杭州人王伟强和张云霞夫妻下岗后，来到了金华，创办了火腿品牌“金年蒋”。

由于金华地区特殊的地理环境、气候特点，让这里的火腿具有典型的地方性，但即使产地相同，火腿味道也各不相同，选料、修割、腌制等每一道工序都大有讲究。金年蒋火腿的独特之处，就在于放弃机械化不受限的生产方式，沿用最传统的制作火腿技法，遵守着自然环境的约束、老师傅的经验和时令规律。

金年蒋火腿制作车间

王伟强介绍，一条火腿制作的最佳时节，是从每年腊月立冬到来年立春之间，其中腌制是最核心的工艺，至少要花费40-65天，而且必须在这期间完成。此后还要经过洗晒、整形、发酵、下架、抹油、堆叠……因此，一条火腿从加工到产出需要10个月至1年的时间。

“所谓传统，说白了就是上千年老祖宗积累的东西，你去改变它那个味道就变了。我们就是要追求老底子的味道，要保留‘妈妈的味道’。”王伟强说。他们的产品也因此走出国门，并成为行业内唯一一家G20峰会的专供产品。

不过，一直以来他们的定位都是主抓制造，当好“奠基石”，“以生产为主，把品质做好，主要让经销商去销售”。直到转入抖音电商，他们发现了“一个新天地。”

以前夫妻二人总是闷头搞生产，只需要对接中间商就可以。直到一次偶然的机会，老板娘张云霞在抖音电商卖了一次自家的火腿月饼，此后一发不可收拾，“我第一场播一个多小时卖了3800多块，第二天播卖了8000多，第三天我又播卖了18000多。我‘吓死’了的，后来就越卖越多越卖越多。”

看到商机之后，夫妻二人果断加入抖音电商直播大军之中，从卖火腿月饼转向直销火腿。开始组建团队，由张云霞带队，以“金年蒋老板娘”账号开始直播带货。此后，像滚火轮一样，回头客带回头客，他们在抖音上火了。

“曾经有一个客户，连续下单20多次，我还以为她是不是跟家里吵架在‘乱买东西’，结果是替周围不会网购的人代买。”张云霞很开心这种与粉丝间的互动，一种真实的情感链接在这里发生，他们自己也充满了活力和干劲。

金年蒋老板娘抖音直播间

现在两夫妻更忙了，有时直播结束就直接睡在厂里，但能够保持销售稳步上升还是很开心。更重要的是，通过直播和抖音电商，他们从工厂走向终端市场，也把更源头更实惠的厂家直销的金年蒋火腿送到更多人手中。

除了做火腿、卖火腿，他们最近又增添了一个新爱好，研究抖音电商。“年轻人比我们要懂这些，但是我们发现这条路是最适合我们的。”

他们还注册了另外两个抖音账号，由厂里师傅和一线员工担任主播，王伟强说之后还会有更多账号，他希望能够继续通过抖音电商发展下去，“哪怕不是老板娘，你只要把产品做好了，自然有人为我们捧场。”

一城一味，寻味中国

每个地方其实都有自己的味道。无论是周周的贵州特色酸汤鱼火锅，还是张序剑花样百出的大黄鱼吃法，还是金年蒋老板娘野性直给的各类火腿大餐，他们在香气四溢的美食中，早已熏出了独属于自己的味道。

而凭借对原产地食材的自信，他们也将自己的生活、原产地的美食通过抖音电商送到更多人的面前。这也是抖音电商推出“美食原产地”项目，并发布《寻味中国》微型纪录片的意义所在。

纪录片中，周周、张序剑、老板娘和每一个抖音电商上的区域达人，构成了区域味道的独特魅力，他们共同呈现了抖音电商上发展起来的区域电商达人群像。通过他们所代表的地方力量、地方好物，抖音电商把不同文化背景下、不同风俗特色中千滋百味的地域特色美食聚合，不断丰富着抖音电商的食品生态，也以此带动地方发展。

这是一场多方共赢的价值最大化合作。对区域达人来说，是一场活力焕新，他们通过平台助力自身的成长和生意增长；消费者则可以通过完善的服务体系，直接选择源头好物；同时也向行业传递原产地好物的价值，形成全社会新的成长赛道。

视频中的他们是一个个独特的缩影，但他们提供的美食不可辜负。你呢，pick哪一个？

作者：刘焕

编辑：马敏