编者按

深圳，一座活力激荡的城市，一方干事创业的热土。敢闯敢干、创新创业已成为这座城市的显著标签。来自五湖四海的奋斗者，每天都在缔造新的“深圳奇迹”。

为致敬特区建设者、创业者，传递积极进取、自强不息、敢于创业、勇于创新的创业风采，读特客户端、深圳新闻网自5月29日起推出《圳创业·故事汇》专栏，深入基层、深入群众，挖掘并推出一批基层一线的奋斗者、创业者，记录普通人在这座城市里的创业故事。

“每次来大鹏必打卡！吃烧鸡的宝藏店”、“任何人不知道这家荔枝柴烧鸡店我会难过的！”“驱车100公里只为了这一口烧鸡......”在领到大鹏发布的消费券后，网友们纷纷“按头安利”一家荔枝柴烧鸡店。那么这家店究竟是凭什么成为饕餮食客心中的心头好呢？

一大早，聪记烧鸡店的后厨便开始了准备：将荔枝柴放入烘烤箱，养足180天的走地鸡处理干净后，抹上独家腌料.......前后厨中最为忙碌的身影，便是烧鸡店老板袁顺聪。这位出生于1994年的“深二代”，在深圳鹏城技师学院电子商务专业毕业后，为了实现自己的梦想——做出让人念念不忘的荔枝柴烧鸡，开始了自己的创业之路。

只因热爱，94年深二代开启“烧鸡”创业之路

“我自己非常喜欢吃烧鸡，但在深圳的各个餐厅吃到的烧鸡都没达到我心目中的标准。”在下定决心做烧鸡店之后，袁顺聪便开始进行创业的准备，为了能够全面了解市场情况，他几乎吃遍了深圳所有的烧鸡店，“我发现很多餐厅在给客人上烧鸡时候，非常喜欢用各种佐料去搭配，但我觉得好吃的关键应该是原汁原味，突出鸡肉本身的鲜嫩。”

为了能让自己做出来的烧鸡别具风味，袁顺聪通过数百次试验调配出独家腌料，并确定古法荔枝柴烧作为烧鸡的制作方法，“调出腌渍配料后，为了试验烧鸡呈现的最佳风味，对于火候把握真的很考验人。创业初期的时候，需要我不停去试验最佳火候和配料口感，那会算下来‘送走了’几百只鸡。”

每天将近10个小时，站在几百度高温的烘烤箱前，手动将沉甸甸的烧烤架和鸡肉放进烤箱反复烧烤，让袁顺聪练就一身炉火纯青的技能：轻松扛起数十斤烧烤架还能达到烤炙最为均匀、只看一眼鸡的颜色便可知道火候到位与否、出炉后10秒以内便可用剪刀快速分好整只烧鸡.........对于烧鸡制作的精益求精，让他家的烧鸡名声鹊起，聪记荔枝柴烧鸡店也成为了很多人心目中的大鹏必去打卡点。

不忘初心，不推广、没分店成店铺爆火的“密码”

“烧鸡好吃的关键一是荔枝柴，二是养足180天的走地鸡，二者缺一不可。好吃的烧鸡必须要注入用心，所以我到现在在烤制方法上始终是古法人工烤制，不用自动烘烤的烤箱。我们店在节假日旺季，最高峰时候一天差不多可以卖到四五百只鸡。”始终坚持古法烤制这个“流量密码”，也让聪记荔枝柴烧鸡成为了社交平台上网友们争相打卡的网红店。

很多人好奇为何聪记至今不开分店的原因，袁顺聪回答道：“大家专门来店里打卡吃烧鸡，边吃边聊与家人度过个愉快周末，对我来说就是莫大的满足。所以我现在也不愿意为了流量，去开分店或者说是做大量的推广，对于烧鸡整体品质把控，必须要做到心目中的标准。”

对于袁顺聪而言，他最希望的是聪记烧鸡可以成为深圳人舌尖上的味觉回忆，“很感激学院培养和政府的支持，现在我的聪记烧鸡店是大鹏旅游局官方推荐餐饮店，很多特意来打卡的新客也成为熟客，我非常满意店里现在的整体客流，也有信心让聪记烧鸡店更进一步。”

找寻好吃的烧鸡，是深圳人“无鸡不成宴”的口味偏好；而年仅28岁的深圳人袁顺聪，则将自己的热爱和创业梦，注入这回味无穷的荔枝柴烧鸡之中。数年的创业忙碌，让聪记烧鸡俘获了无数食客的心，甘香油润、醇厚酥脆的烧鸡，也成就了深圳人春夏秋冬都不忘记的舌尖盛宴。

（作者：读特融媒实验室)