脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

这周眼看就要进入“小暑”了，各种传统和非传统的“消暑食物”已经轮番上阵：非传统的，自然是各种冰饮雪糕，主打一个瞬间的“透心凉”；传统饮品的“凉”则不在温度，而是选用有针对性的清热消暑食材，不仅对肠胃刺激小，还能调节身体的阴阳平衡。这些饮品其实也挺丰富，冬瓜茶、酸梅汤、白凉粉……还有妈妈们最爱做的绿豆汤。

在没有空调，物资也没那么丰富的以往，夏天家家户户都熬绿豆汤。大人孩子外出回来喝一碗放凉的绿豆汤，解渴又消暑，身上也不起痱子。现在条件好了，人们辛辣煎炸的食物吃得多，绿豆汤又能起到清热消“痘”的作用。

皮和肉，性不同

喝绿豆汤解暑也有讲究。有些人只喜欢绿豆那又“沙”又绵的口感，觉得豆皮“起渣”不好吃，常常会先把豆子泡胀，趁机滤掉外皮。这就会使绿豆汤失去“清热”的作用，因为绿豆的寒性主要集中在外皮。本草书里说，绿豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，会“令人小壅气”；意思是去掉了豆皮的绿豆汤就只是碗普通的甜汤了，吃了反而可能有点胀气。如果是平素脾胃虚寒的人，倒是可以“反其道而行之”，只吃豆沙不吃皮。

清热消疹

绿豆的这层外皮有什么作用呢？据古籍记载，绿豆有治疗“丹毒、烦热、风疹”的作用，尤其对热性的皮肤起疹有效果。以前还有人会把绿豆磨成粉，身上起热痱的时候，用绿豆粉扑上去，皮疹好得快。它的豆皮可谓“以皮治皮”，最善于清除体表的“热邪”。

不仅起痱子的时候可以用，夏天吃了太多“上火”的食物，导致脸上冒痘痘，身上起毛囊炎的时候，清热发表的绿豆汤也一样有“消疹”的作用。中医里还有一道“扁鹊三豆饮”，便是用绿豆配上黑豆、赤小豆和甘草，在小孩子发热伴有出疹的时候喝，可口又有效。或者是熬绿豆汤时兑入金银花水，可以加强清热消疹的作用。

“话说补土”精华集合

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍