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来源:佛山日报收集编辑:佛山日报
我的家乡——广西壮族自治区玉林市容县。容县古称容州,这里依山傍水,从西晋置县至今已近1800年,是座历史悠久的小城,也是广西著名的侨乡。
容县是沙田柚的原产地。每每说起家乡的美味,最出名的莫过于沙田柚。但是在我的记忆中,有一道美味只有从冬至起,餐桌上才会出现。那便是——包虾。
包虾是家乡人们在过冬至、过年时必吃的一道“容州味道”。每到这个时候,人们都会买上大白菜、猪肉,泡些香菇和虾米制作包虾。因以白菜包裹虾米、猪肉、香菇等配料,故而被人们称之为“包虾”。在坊间流传,吃过包虾,便能一家团圆,幸福美满。
把卷好的白菜肉馅条切成一个个小团,再码在大碗里蒸熟,就是香喷喷的包虾。
但如今,随着人们口味的变化,包虾里还会包进马蹄、玉米、鸡肉等食材;在小城的各大菜市场里,卖熟食的店里也开始摆卖一碗碗制作好的包虾,无需进行复杂繁琐的制作程序,便可尝到包虾的美味……尽管包虾的“内容”在变,但不变的仍是人们对美好生活的期待和向往。
文/佛山市新闻传媒中心全媒体记者 黄晴雯
图/视频 佛山市新闻传媒中心全媒体记者 黄晴雯 张志成