炎炎夏日里，大家喜欢吃着夜宵，配上西瓜、冰淇淋，享受惬意时光。惠州疾控提醒，夏季是食品安全问题高发季，应注意饮食安全，预防肠胃等疾病。

夏季饮食不慎易引发肠胃疾病

“夏季是食物中毒的高发季节，外在环境中的温度、湿度和光照是影响食品稳定性的主要因素。”惠州疾控表示，由于气温高、湿度大，被致病菌污染的食物变成了致病菌繁殖的温床，食物非常容易腐败变质，饮食稍有不慎就容易引发肠胃疾病。

采购新鲜食材，恰当保存食物

惠州疾控提醒大家，应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜食材。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。

购买的食材或食物应严格按照贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，避免交叉污染。

冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率。

瓜地里成熟的麒麟西瓜。今日惠州网资料图

多吃新鲜瓜果蔬菜，彻底加热剩饭菜

“饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸。”惠州疾控表示，饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜及水产品、肉类等。

多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

食物制作时，要特别注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。

居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。

外出就餐慎选择，烧烤海鲜要适量

惠州疾控还提醒，在外就餐，应选择具备食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。

慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

冰冷食物少摄入，食用之时需注意

伏天建议多饮白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等，大量摄入冰冷食物会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。

食用雪糕、冰淇淋或冰镇饮料等冰冷食品应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激，同时避免影响正餐。

剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。

特殊人群多注意，营养均衡多补水

“老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水，以补充身体所需水分。”惠州疾控解释，老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡，每天食物多样化。儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。

来源：惠州日报

采写：记者周智聪 通讯员惠疾控宣