每当家里有大型的聚会，妈妈都会做她的拿手好菜--扣碗。有排骨、鸡块、小酥肉，还有最最拿手的，人见人爱的瓜豆肉。再配上妈妈烝的杂面花卷馍，哦！那个香让你回味无穷。 春节时，初二我们早早的来到妈家。除了觉得妈妈年级大了，要帮妈妈干活外，最重要的目的是要学艺。老公和女儿都想让我学会怎么做扣碗，女儿说让我学会了再教会她，老公是觉得我学正宗了，那他就有口福了。我每次尝试着做瓜豆肉，老公尝过后都说不正宗，没有得到真传，和我妈做的那个没法比。哎！我也是身负众望呀！ 其实各种肉都是提前妈都出好锅的，每样放在一个盆里，我拿了一个锅排，上面放了八个空碗。把洗干净的葱切成段，姜切成丝。把葱和姜分别放到三个碗里，再放些花椒和大料。端着去堂屋里装扣碗，两碗排骨，两碗小酥肉，一两碗鸡块，还装了两碗红薯丸。端到厨房后，“红薯丸要放糖吗？”我大声问正在切菜的妈妈。“现在不用放，等蒸完了起锅时再放”，妈妈说道。等我把这几样放到地锅里，重头戏要来了。要准备做瓜豆肉了。 “妈，这个您来吧。我怕我给弄毁了。“这次要瞧仔细了，咋恁笨了，到现在还没学会”，妈摇摇头说。“肉切的不能太薄也不能太厚，大概比你们用的铅笔的厚度稍微薄一点，锅里放上油，等油热了炸些花椒和八角，然后把瓜豆放锅里炒一下，放一些糖。你切一些姜丝和葱放到碗底，把切好的肉排好放到碗里，记着肉皮朝下，然后把瓜豆倒到上面，放到锅里蒸。”爸爸负责烧锅，红彤彤的火苗跳跃着，先大火，再小火，大概一个小时左右，香气随着哈气飘了出来，我忍不住深吸一口，真香呀！仿佛那入口即化的肉块已经到嘴里了。 没有任何悬念，开饭时最先被抢玩的就是那盘瓜豆肉。让我百吃不厌的瓜豆肉呀！我还是做不出那个味道，妈妈的味道！