上个月组织了场饭局，请十几位粉丝一起吃饭。

其中一位可爱的姑娘，带来了沉甸甸的见面礼——一罐自酿的青梅酒。

说是照我方子酿的，算是交作业了。

她还细心叮嘱，是今年4月29日新酿的，还得等些时日。

今天没忍住，偷偷打开，发现酒体已经出得相当漂亮。偏深的琥珀色，澄澈不带一丝浊气，梅子自然打皱。

酸甜度也刚好，梅子香很清晰，好喝到老手也挑不出毛病。

浅酌几口，便赶紧封好盖子，毕竟，这等心意是要小心珍藏的。

姑娘酿的酒恕我不能跟大家共享，但我另备了夏日限定惊喜，人人有份——

自酿茉莉青提酒+玫瑰蜜桃酒

阳光青提和水蜜桃，都是时不我待的夏季风物。

圆润饱满，水盈盈、甜滋滋，又有自己独特的香味，拿来酿果酒再合适不过。

但基础款果酒喝多了，总想来个进阶的。

所以这次酿酒，我还加入了提升香气的秘密武器——鲜花。

茉莉清新淡雅，搭配青提；玫瑰热烈甜美，搭配水蜜桃，简直梦幻联动~

酿好的青提酒/蜜桃酒，取一个玻璃杯，填满冰块，汩汩浇下。

凉意裹挟着花香、果香，拂面而来，空气中满是微醺的清甜。

直逼40℃的高温天里，这样的小甜酒，无疑是比奶茶更好的安慰剂。

做法依然很入门，拆解开，就是水果+花瓣+酒+糖混合浸泡。

经过多次调试，我得出的食材最佳配比如下，你们直接抄作业就好

花瓣100g，水果750g，酒1L，糖250g

最重要的比例搞清楚了，接下来按部就班完成即可。

首先，水果和花瓣要用凉白开洗净，并彻底风干水分，否则容易变质。

如果有品质上乘的冻干花，就更好了，省去清洗、风干的步骤，对新手更加友好。

基酒是重头戏，决定了成品的基调。

大家记得要选清香型的酒，清清浅浅的，才能托起花果的香甜。

我这里用的是谷养康，在淘宝上很容易买到~

另外，基酒的度数，最好在40度左右。

一来，能把花果的风味、香气充分地萃取出来；

二来，高度白酒有保鲜作用，果子和花瓣不会有腐烂的风险。

实在接受不了高度酒，也可以改用29.5%浓度的九江双蒸。

适口性提高，但萃取的风味会弱一些，保质期也要相应减半。

这次的花果酒和之前的青梅酒略不同，水果预先切开过，不宜长期浸泡。

因此，浸泡25-30天后，就得把果肉和花瓣过滤出来，将酒液冷藏保存，2个月内饮用完毕~

PS：如果用的白酒度数较低，最好过滤后1个月内饮用完毕哦。

春日梨花、夏日荷花、秋日桂花、冬日梅花……

都可以按照这个方子，搭配时令水果来泡酒，在家就能支棱起一个四季小酒馆

- 玫瑰水蜜桃酒+茉莉青提酒 -

[ 食材 ]

玫瑰水蜜桃酒：新鲜食用玫瑰瓣100g 水蜜桃果肉750g 冰糖250g 高度白酒1L

茉莉青提酒：新鲜茉莉花100g 阳光青提750g 冰糖250g 高度白酒1L

此配方适用于容量1500ml的密封罐

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.掐掉茉莉花的花托，茉莉花用凉白开清洗灰尘，铺开风干水分

茉莉花的花托会有青涩味去掉酿出来的酒香气更纯

2.玫瑰花用凉白开清洗灰尘，铺开风干水分

3.水蜜桃加入少许盐，搓掉表面的绒毛，用凉白开冲洗干净，晾干水分后切块

青提用凉白开冲洗干净，晾干水分后对半切开

4.罐子喷食用酒精进行消毒

没有食用酒精，可以把罐子蒸3分钟，再倒扣晾干

5.罐子中依次放入水果、鲜花、冰糖，最后倒入白酒即可

6.密封后放冰箱冷藏25-30天后，滤出酒液，酒液冷藏可保存2个月

泡好了酒，每天都忍不住去看看。

看冰糖慢慢沉底、融化，花果浮起，颜色日渐变深，风味缓慢释放，等一个开盖有喜！

之前记录的青梅酒不同时期的状态

大约一个月后，酒液依然清澈，但已经染上了透亮的青色、醉人的绯红。

这时便可以喝啦，白酒的辣意变得柔和，每一滴都沾染了花果的奇香。

茉莉青提酒轻盈悠扬，玫瑰蜜桃酒柔润甘甜，细微的果酸在嘴里漾开，激得人口舌生津。

仿佛在燥热的身体里，下了一场清朗的雨。

不过，这酒度数偏高，可不好贪杯。

可以把它当作基酒，加冰块、气泡水或者冷泡茶稀释了喝，也可以再切点鲜果进去。

丰富口感的同时，又降低了酒精的摄入量，适合不胜酒力的朋友~

酿酒的乐趣，大概只有试过的人才会懂。

每一步都催不得、急不来，每一层都需要细致观察、全情投入。

在看电影都想二倍速的时代，这些无法快进的时刻，显得弥足珍贵。

正如《小王子》里的那句话：你在你的玫瑰花身上耗费的时间，使你的玫瑰花变得如此重要。

再次感谢送我青梅酒的那位朋友~