身材纤细，皮薄无茎，口感香甜，后味回甘，粉糯适中……

三伏天看到这一串形容词，你能想到我们大杭州什么好吃的？没错，就是眼下正上市的网红迷你小香薯。

前几天，省农科院作物与核技术利用研究所研究员、被大家称为“迷你甘薯之母”的季志仙发来了新消息：“迷你小香薯的妹妹、我们新研究的迷你小紫薯‘紫晶香’，今年首次亮相，要不要来看看？”

在省农科院，我们看到了这一最新杰作，个头小小的，全身紫色，外形与原来的小香薯没啥差别。

“尝尝味道怎么样？”季老师早已烧熟了一些等我们。拿起一块，皮撕起来很薄，咬上一口，感觉有一丝丝的纤维，但很糯又很细腻，慢慢咀嚼，不是很甜但有回甘。

季老师给我们介绍了迷你小紫薯‘紫晶香’(植物的品种名一般用单引号）品种的研究过程——

这些年，紫薯慢慢流行，但它有花青素的苦涩味。想到之前的迷你小香薯那么受人欢迎，我们就想研究出一种好吃的紫薯。

2017年9月，季老师带上22份甘薯资源（‘紫晶香’的爸爸和妈妈），前往海南的陵水（浙江省农科院南繁育种基地种植），通过计划集团杂交，2018年春天收获了5000多粒甘薯种子，长相和牵牛花种子一样，并当季播种。成熟比较后从中筛选出43份表现好的材料，并在2019年种下继续观察，生长到58天时，季老师一眼就相中了编号8440的这个品系。

“它外观漂亮，产量也高，吃起来口味软糯香甜。更让人惊喜的是，大面积种植后，植株也很漂亮，短短的蔓很粗壮，一看就是‘大美女’。”季老师说，一开始我们给它取名‘紫香’，感觉辨识度底，又改名‘紫晶香’，因为紫得晶莹剔透。

锁定了品系，接下来的一年，季老师又在省农科院、宁波、温州、衢州、金华等地进行种植实验，最终得出的结果是“紫晶香比心香更加智慧”。

“‘紫晶香’的优点都是‘刚刚好’。”季老师说，‘紫晶香’蔓短，机械化收割方便好管理；可以满足浙江省双季栽培，产量高，抗性好；耐储存，夏季不易发芽；含花青素，有抗氧化功能，口感香甜糯，尤其是后味回甘不反酸，适合蒸还适合烤；薯型光滑，商品性好，与黄心小香薯互补，让老百姓有更多选择。

（省农科院内种植的‘紫晶香’）

‘紫晶香’的品质也可以用数据证明：经农业部农产品质量检测中心（杭州）的检测，‘紫晶香’的干物率28.5%，与之前的‘心香’相比，不那么干；淀粉率19.2%，更糯；粗纤维0.6%，掰开可以看到纤维，但吃起来不渣，对口感没影响，是膳食纤维；可溶性糖11.5%，吃起来甜度刚刚好。

“本周开始，迷你小紫薯进入收获期，我们希望赶紧推广，让大家尽快尝到这么好吃的紫薯。”季老师说。