团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

玉米须（上）

在日常的烹饪活动中，会产生大量厨余，例如蛋壳、蔬菜叶、蔬菜根、瓜果皮等等，大家一般都会把它们随手扔掉。然而，一些看似无用的“厨余垃圾”，却是中医眼中的“好药材”，例如上期我们说到的冬瓜皮，冬瓜仁，还有今天要说的玉米须。

在说玉米须之前，我们得先弄明白为什么玉米会长“须”，是为了让人看起来“帅气”一点而“留胡子”吗？答案当然不是。

来源于禾本科植物的玉米，属于雌雄同株异花授粉植物。当玉米生长到“青壮年”的时候，在茎的顶部就会长出雄性花，而雌性花则生长在茎的中间部位，并长出一条条细长的花柱，也就是雌蕊。每当风一吹过，雄蕊中的花粉便会撒向花柱，通过花柱头进入胚珠授粉后，就会发育成为玉米的种子。当玉米长成熟后，尽管花柱早已完成了它的使命，但玉米并没有“过河拆桥”，而是整整齐齐地把它们留下来，并萎缩夹在每颗玉米粒的缝隙里，成为玉米须。

我们在吃玉米的时候，都会习惯地把玉米衣和玉米须剥掉，啃食玉米，再把玉米芯丢掉，殊不知玉米须却是极具药用价值的一味中药，古人甚至以“一根须，二两金”来褒扬玉米须的药用价值，这又是为什么呢？我们下回再说。

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北芪玉米须芡实煲排骨

材料：

北芪60克，玉米须15克，芡实50克，排骨300克，食盐适量。

做法：

材料洗净，排骨斩件焯水，然后向汤锅中加入适量清水煮沸，入上述所有材料，慢火煮1小时，调味即可。

专家点评：

玉米须性平味甘，具有泄热通淋，平肝利胆，利水消肿等功效，对于辅助降脂、降压、降糖有一定作用。北芪味甘性微温，补中益气。芡实性味甘、涩、平，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。此汤适合脾胃虚弱，中气不足而出现湿重体困，肢体浮肿，小便不利等人群，大众亦可作夏季保健食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍