城市气质，小吃江湖，美食世界。

作为一座有着多元文化的文明大都市，一直以来，青岛的美食富饶又独特，尤其是那杂糅如复调的各种特色小吃，近年来更是成为味飨新老青岛人、令八方客流连的城市名片。

今天让我们一起看看青岛人心中的“舌尖C位”，究竟花落谁家！

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「 青岛啤酒 」

一座城市的“专属味道”

作为网友票选美食榜的No.1，老青岛并不会感到意外，因为啤酒之于青岛，已不是简单的一种饮品，而是这座城市的生活味道与文化符号。

青岛啤酒的历史，几乎和青岛的历史一样长，它浓缩了中国啤酒工业的百年发展史，也折射出一个城市奋进不息的精神史。

几十年前，有人形容青岛的惬意生活是：哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。今天看来，这种惬意生活并没有丝毫的消解、变迁，仍然在市民和游人间有滋有味地存续着、进行着，生机勃勃。

延续至今的青岛国际啤酒节，就是植根深厚的啤酒文化的最好体现，一杯青啤，串起了一座城的激情与狂欢。

© | 董志刚

对青岛人而言，啤酒已经不仅仅是一种食物形态，更成为城市的一种文化符号，进而融入城市居民的一种生活方式。

与成都街头鳞次栉比的茶馆相似，青岛的巷子里也遍布着大大小小的酒馆，青岛人名曰“啤酒屋”，几张桌子，一堆马扎，三五好友，闲聊夜谈，一袋扎啤，承载着这座城市最市井的快乐和真实的美好生活。

© | 美食青小岛

相比罐装啤酒，青岛人“哈酒”最惯常的方式，是用袋子装，装在不锈钢大桶里的生啤，拧开龙头，用塑料袋装，金黄的啤酒不多会儿便撑鼓了袋子，拎在手里还冒着凉乎气儿。

这种打酒方式，虽然听起来有点野，但能将青啤新鲜的质地和醇厚的口感展现得淋漓尽致。

© | Fayeating

而新包装“袋袋香传”又给这种“野”增添了一丝俏皮。周末走在路上，如果你看见一个正在逛街的青岛小嫚儿，她的包里可能装的是啤酒哦。

© | TSINGTAO1903社区客厅

【品尝地推荐】

青岛啤酒博物馆

TSINGTAO1903社区客厅

杰克船长海鲜啤酒屋

心萍啤酒屋

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「 鲅鱼水饺 」

鲜甜满口的家里味道

青岛人常说：“心情好，鲅鱼饺。”鲅鱼饺子，一定程度上就是人民生活的晴雨表：如果哪家飘出了鲅鱼饺子的香味，那他家里一定有了好事。

能入选青岛人最爱美食的Top3，鲅鱼饺子在青岛人心中的地位可见一斑。

在冬天休渔期，为了吃到鲅鱼饺子，富有智慧的青岛人创造出一种传统的隐秘美食——甜晒鲅鱼饺子。

所谓甜晒，不是加糖，而是不加任何调料，自然风干。晾晒一周后，半风干的鲅鱼便可以剁碎，跟姜、洋葱、茄子、胡萝卜丁等一起裹进饺子皮。海风、阳光、土地所出的物产，相会在一只只甜晒鲅鱼饺子中。

趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。

韭菜味道裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香，让味道体验更上一层楼。面对这“胶东第一饺”，哪怕是饭量不大的姑娘，也一定能干掉一盘。

【品尝地推荐】

船歌鱼水饺

双合园饺子

九龙餐厅

民国海海鲜饺子楼

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「 青岛锅贴 」

遍布大街小巷的非遗小吃

始创于20世纪中叶的青岛锅贴，一般是馅面各半，呈月牙形，锅贴底面金黄酥脆，除了灌汤锅贴外，两头应是敞开式的，面皮软韧，馅味香美，是早餐不可或缺的一味。

青岛锅贴馅料的选择多种多样，除了高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”，还有适合大众口味的“三鲜锅贴”，都深受青岛人的喜爱。

为了化解锅贴的油腻，通常会搭配米粥和小菜一起，焦黄酥脆、油香四溢的锅贴底，托起剔透软糯的外皮，再包裹着饱满多汁的内馅，吃进嘴里，满口鲜。

青岛锅贴虽然是外人眼里不起眼的低调小吃，却悄悄地遍布青岛大街小巷。

© | 在青岛

劈柴院、沧口锅贴铺、十乐坊……这些门头不起眼的老字号，走进去却发现里面别有洞天。那一群群慕名而来的食客，就是它们这么多年经久不衰的最好证明。

© | 在青岛

享誉岛城的沧口锅贴铺，营业40年，上至60岁大姨大爷，下至20出头小青年，无人不知无人不晓。虽然环境还是老样子，但口味却常去常新。

除了三珍锅贴、牛肉锅贴、大虾锅贴等招牌，还添加了螺香、麻辣等时下流行的各式口味，引得很多老青岛也常来尝鲜。

© | 小黑不溜秋_

【品尝地推荐】

劈柴院锅贴

青岛锅贴

十乐坊锅贴

老沧口锅贴

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「 青岛脂渣 」

油香四溢的岛城名吃

脂渣，是起源于胶东地区的一种民间美食，后来流传开后在李村发扬光大成为岛城名吃。

© | 青岛美食团

一般来讲，6斤多肉才出1斤左右的脂渣，因此每一块都很珍贵。

当肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，诱人的油香和肉香随之涌出，赶紧夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣，迫不及待地塞进嘴里，一边呼气一边咀嚼，香脆的口感简直停不下来。

© | 青岛美食团

脂渣的制作工艺也很有讲究，首先要把肉放入清水中用大火煮开，调至温火慢慢把肉中的油脂熬出，然后用油将其炸至金黄，再将金黄的脂渣中的油脂完全压出，最终压成一块硬硬的肉盘，才算最终完成。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

后来脂渣从单一吃法，也发展出多样的美味组合。脂渣锅是青岛人家家户户的主打菜，新鲜的豆腐块和豆芽配在一起有特殊的香气，解腻的白菜遇见有嚼劲的脂渣，搭配可口浓郁的灵魂汤底，这绝对是只有在青岛才能吃到！

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

散脂渣、拌脂渣，相比脂渣锅也毫不逊色。

简单的食材，轻松的烹饪方法，就能碰撞出不一样的美食火花，品的就是这口原汁原味的肉香。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

【品尝地推荐】

郑庄脂渣

鹏程脂渣店

青岛老台东脂渣

十品香十香坊脂渣

李村脂渣

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「 流亭猪蹄 」

软糯诱人，荤香满溢

流亭猪蹄距今已经有上百年历史，有“天下第一蹄”之美誉，是青岛的特色名吃之一。

虽然现在的流亭没有了机场，但猪蹄的招牌仍然屹立不倒。口感Q弹、入口即化、甜咸交融还肥而不腻，尤其紧贴在猪骨上的瘦肉，夹杂在软弹弹的猪皮之间，一口入嘴，哇！太香了！

在诸多“流亭猪蹄”中，又以白沙河畔的周氏流亭猪蹄为首。

曾有食客以“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳”来形容周氏流亭猪蹄，2016年还入选为青岛市第四批非物质文化遗产名录、被列为山东省级非物质文化遗产名录。

此外，老字号“鑫复盛”也是久负盛名，屡屡把传统猪蹄再翻新，猪蹄火锅、猪蹄拌饭，甚至还有猪蹄月饼，各种猪蹄美食，让你眼花缭乱。

【品尝地推荐】

鑫复盛大酒店

青岛复盛大酒店

流亭猪蹄

周氏流亭猪蹄

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青岛美食云集

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来源：青岛市文化和旅游局