吃火锅真的能瘦吗？今天请中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞给大家讲讲川渝美食里的学问！

本期专家

营养专家告诉我们：吃一些麻辣的食物能在一定程度上起到减肥的作用，可真不是忽悠人！

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川渝美食的优势

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有助于祛湿、减肥、保暖

比如：花椒有祛湿的作用；辣椒中的辣椒素能控血脂、分解脂肪、有减肥功效。

川渝地区人民爱吃麻辣与气候有关，其夏季气候潮湿，吃辣能排毒养颜，减肥祛湿；冬季比较寒冷，吃辣能保暖。

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风味多，饮食多样化

很多人觉得川渝美食高油、高热量，其实川菜风味多，很多家常菜都很清口，比如：老妈蹄花、开水白菜等。

川渝美食也有饮食结构多样化的健康亮点，比如：

火锅：菜肴丰富，营养均衡；

魔芋烧鸭：鸭肉热量不是很高，魔芋也被称为“魔力食品”，其富含膳食纤维，适合高血糖、高血脂以及肥胖人群食用，是一种健康的减肥食品。

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川渝美食又麻又辣，怎么办？

问：我很喜欢吃川菜，但每次吃完第二天就闹肚子，怎么在满足口腹之欲的同时，还能避免身体出现问题呢?

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吃麻辣的注意事项：

①不要空腹吃；

②用清汤涮煮菜类和豆制品搭配食用；

③吃时搭配饮品，减麻减辣；

④选择辣度时量力而行。

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吃内脏的注意事项：

川渝火锅吃内脏比较多，口感也好，但要辩证看待。

吃内脏的坏处：

①嘌呤高：痛风人群需注意；

②胆固醇高：会对正常的血脂代谢产生影响。

吃内脏的好处：

①蛋白质含量相对较高；

②维生素和矿物质含量很高；

吃内脏要保持适量，健康饮食的关键在于控制量和频次。

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解辣，试试这两招

问：我从小就不太能吃辣，但又特喜欢吃川菜，尤其是麻辣鱼！都说辣是一种痛感，有没有什么办法能减轻这种痛感呢?

油碟有降温、减麻、减辣的作用；

饮品的解辣程度可以参考以下排名：①冰激凌②豆奶③碳酸饮料④水。但冰激凌过于寒凉、高糖、高热量，因此营养专家并不推荐；而豆奶、牛奶、酸奶等奶类饮品中含有酪蛋白，可以有效中和辣素，快速缓解辣感。

7月27日早间7:20

晚间10:15

重庆卫视《健康到家》

特邀中国人民解放军总医院第八医学中心左小霞

带来《川渝美食的健康学问》