不管是接地气的街边小馆，还是高大上的餐厅，羊肉往往成为超越一切其他食材、成为当之无愧的“席间主食”。

那么，一只羊为何这样卷？

在临夏，你不仅能见识到临夏人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、炖、炒等各种“吃羊大法”。

烤全羊

吃羊，是狂野的。

羊带着与生俱来的豪放，

天苍苍，野茫茫，

风吹草低见牛羊。

抛却那些束缚的条条框框，

会须一饮三百杯，

澎湃的肉感会掀翻娇柔的矜持。

热腾腾烤全羊带着焦香

沾着孜然辣子面一大口进嘴

牙齿切开纤维满口肉汁

咸辣油香

来一口香甜而不腻的河州八宝茶

正好中和了口里的燥热

美好的生活不过如此

手抓羊肉

鼎鼎大名的手抓羊肉大家应该都有所耳闻，就算没吃过，也能想象到它是一盘怎样的菜，大块的羊肉，没有任何配菜，吃的就是肉，并且起名为手抓，更显豪放，顿时眼前就有了画面感，一个豪迈的西北汉子坐在桌前，用手抓着大块的羊肉，尽情的吃喝豪爽至极。

羊棒骨

比起众所周知的手抓和烤羊肉，羊棒骨更算是一种宝藏美味，它选用的是羊腿骨，羊棒骨的骨髓丰富，营养价值很高，有一定的滋补效果。

烤羊头

吃烤羊头一定要先尝尝羊头

最表面的那一层酥皮

撕起来还是可以感受到

羊皮黏黏的胶原蛋白

再沾点香料，一口下去，

满嘴都是香味，让人欲罢不能

各家配方不一，味道也不一样，

有清爽的，也有香辣的。

双手齐开动，享受美食，大快朵颐。

带着骨头直接开啃，吸允骨汁的同时

唇齿轻扯，软嫩的肉质立马脱骨

瞬间感觉被这浓郁的香勾走的魂，

飘飘欲仙~

冰抓

所谓“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。第一次吃冰抓，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，乃至使人“上瘾”。冰冰凉凉的手抓肥而不腻，入口鲜美，夏日炎炎，来一口冰抓岂不美哉。

冰煮羊肉

冰水煮沸，羊肉慢慢的融进汤汁，这样既不会破坏羊肉的味道，又能越煮越嫩。富含矿物质的泉水，咬开鲜嫩松软的羊肉，香醇的肉汁，蘸一下秘制特色酱料，一下子会充满整个口腔。比起羊肉片，不但口感更好而且更有嚼头。冰煮羊如此美味，肉质鲜嫩，不膻不燥，醇香。

冰碴咕噜

冰碴咕噜特指三九天的山羊

平日里的临夏人吃手抓

是不吃山羊肉的

因为山羊肉膻味比较重

而三九天的山羊

在吃了一个夏季的青草及秋后的草籽后

膘肥肉厚

而肉质不膻不腻正好吃

烤羊肉

大块的肉与尾油交替起来，保证烤出来肥瘦相间，每一口肉中都混着油膘，口感超级好。外皮酥脆焦香，外焦内嫩、干酥不腻，吃得人浑身暖融融！使羊肉的形、色、味、鲜集于一体，仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！

炕锅羊肉

炕锅羊肉的味道同烤羊肉、手抓羊肉的味道大不相同，其特殊就在于制作的容器“炕锅”。炕锅会把食物中多余的水分吸收掉，食材会更加的入味。青椒和洋葱的辣、土豆的香都充分融合到羊肉和土豆粉条中，让人赞不绝口!

烤羊板筋

羊肉板筋指的是羊背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地紧实，富有弹性，烧烤热门食材。

羊肉汤

有人说：“临夏店铺里的羊肉汤，老远闻着扑鼻香，喝上一口满嘴香，走出门外回味香。”就两字：满福！

第一碗喝清汤，满口鲜香，回味甘甜。再添一碗汤，放上特制的辣椒油，香而不辣，味道醇厚。连汤带肉吃完，福坦！

在临夏，还有烤发子、烤羊腰、烤羊排、烤羊头、烤羊尾、烤羊蹄、烤羊脑等数不清的关于羊肉的烤物。

来临夏，你就能明白一只羊为何会这样卷了！

来源：临夏市文旅之声