导语：7月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，却常被“嫌弃”，别不懂吃！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

步入7月，天空格外清朗，阳光更加灿烂，每到清晨，呼吸着新鲜的空气，看着郁郁葱葱的花草树木，露珠滚动；听着虫鸣鸟叫，真的是清新而美丽，叫人心旷神怡，沉浸于此，叫人全身心都放松，习惯了现代社会高节奏的生活，偶尔这样放松真的是难得！

此时，身处大自然，你会发现到处都是一片绿油油的，各种野菜和野草鲜嫩中带着倔强，静静地铺满山野，使人忍不住想去亲近。7月，随着雨水的增多，各种农作物在雨水的滋润下也开始“疯长”，比如这农村几乎家家都种的红薯，嫩嫩绿绿的红薯藤相互缠绕着爬满地，虽然现在红薯还不能吃，但却不影响人们品尝它的嫩叶。

红薯在我们这里管它叫“地瓜”，就是我们冬天常吃的烤地瓜，说白了，红薯叶也就是地瓜叶，它属于碱性蔬菜，鲜嫩营养，全身是宝，却因为在过去，它通常都是喂鸡和喂猪的饲料，所以常被“嫌弃”，很多人不懂得吃。

红薯叶富含维生素A，有利于增强视力，相对于一般蔬菜而言，它的抗氧化物要高出5~10倍，而胡萝卜素含量比普通的胡萝卜高出约3倍，因此人们都亲切地称之为“蔬菜皇后”，近此年，随着越来越多的人更崇尚自然的东西，红薯叶也成了餐桌宝，越来越被人们所喜欢。

红薯叶的吃法有很多，在我们北方多用它凉拌或炒鸡蛋，也有的人喜欢蒸着吃。我认为最美味的做法便是凉拌，天热胃口不好，吃上一口凉拌红薯叶倍儿爽口！现在就分享给大家。

1、采摘回来的新鲜的红薯叶多清洗几遍，然后将前端老硬的茎去掉。起锅加水，烧开后先加入一勺盐增加底味，再加入几滴食用油，这样焯出水的红薯叶会更加翠绿，然后放入红薯叶焯水1分钟后捞出红薯叶过凉水，再切成2~3公分长的段，放入碗中备用。

红薯叶焯水可以去除它的泥土味，吃起来口感爽滑、更加好吃。

2、一把大蒜去皮后剁成蒜末；空碗内磕入2个鸡蛋，加入少许盐提味，几滴醋去腥，再加少许清水使炒出的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子打散，起锅加油，油热后倒入蛋液，接着用筷子 不停地搅拌，待蛋液炒成均匀的小块后关火盛出。

3、晾凉的鸡蛋块倒入到切好的红薯叶中，加入蒜末和一把熟芝麻，然后调味：加入适量的盐、白糖、生抽和米醋，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后装盘就可以了，美味即成，鲜鲜嫩嫩的很是爽口解馋！

7月红薯叶正鲜嫩，遇见了别错过，它就是有着“蔬菜皇后”之称的红薯叶，鲜嫩营养，全身是宝，却常被“嫌弃”，别不懂吃！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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