“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”珍惜食物，杜绝浪费，应成为我们每个人的生活习惯。

不浪费食物涉及多个环节，《指南》提出，对于家庭和个人来说，应做到以下四点。

第一，按需选购，合理储存。

购买食物前做好计划，尤其是保质期短的食物。根据当天就餐人数、每人的食物喜好等因素做好统筹，按需购买，既可保证新鲜又能避免浪费。对于可短期储存的食物，应根据食物特性和标识的储存条件存放，并在一定期限内吃完，避免食物不新鲜或变质。

例如，肉类可以切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻，食用时取出一袋即可。袋装米面应在取后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处。

第二，小份量，光盘行动。

小的食物份量是实现食物多样化和减少浪费的良好措施。餐馆、食堂应为顾客提供“半份菜”“小份菜”，避免浪费。

在家烹饪比较容易掌握食材的消耗量和控制食量，按需备餐，合理分餐，既可以减少浪费，也容易实现膳食的营养搭配。

一般来说，一家三口一餐准备三菜一汤即可满足需求。一盘纯肉热菜或冷盘的重量为100克左右，一盘素菜或荤素搭配的菜肴约为150～200克。一次烹饪的食物不宜太多，应根据就餐人数和食量合理安排，光盘不浪费。

在家备餐，还包括烹饪前对蔬菜、肉类等的处理。应尽量充分利用食物，学会使用各种各样的食物以及可食用部分，减少产生食物“垃圾”。

第三，合理利用剩饭剩菜。

家庭用餐后，剩余饭菜终究难以避免，扔掉自然不可取，适当处理一下，即可变为下一餐的美味佳肴。

对于餐后剩余的肉类食物，应用干净的器皿盛放，并尽快加盖冷藏保存，在短期内食用完。剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱，避免不适宜的温度储存产生发霉或变质。

再次利用剩饭最好直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。

肉类可以把大块变成小块肉或肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜，还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜能量极低，并不影响能量摄入量，最好一次吃掉。

瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。另外，剩余饭菜一定要注意在安全卫生的前提下食用。

第四，外出就餐，按需点菜不铺张。

在外就餐大吃大喝、过度奢华放纵，不但铺张浪费，也是对自己健康的损害。

公共餐饮应推行分餐、简餐、份饭，倡导节约、卫生、合理的饮食“新食尚”，也可以通过提供半份菜以及准确标注菜量的标准化菜品，方便消费者自主调节食物量，以减少浪费。

我们每个人也应该是“新食尚”的实践者和推行者。外出就餐时，提倡点小份菜、半份菜，理性点餐、适量点餐。

一般推荐的每份每盘菜品的标准量（以可食部计算）：纯肉类100～150克，肉类为主的混合蔬菜150～200克。

点餐时建议根据用餐人数和菜量，估计蔬菜和肉类的合理摄入量，先确定凉菜、热菜的点菜数量，再结合荤素都有、蔬菜种类颜色多样、口味清淡、烹调方法健康的原则合理搭配菜品。可以先少点一些，不够再添，推行光盘。如有剩余饭菜，打包带走，自觉抵制铺张浪费。自助餐消费时也应估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用过多但食用不完造成不必要的浪费。

总之，不浪费食物，我们要做到：买需要的食物，小份的食物；点餐要适量，份餐不铺张；剩余要打包，吃好不过量。

真正做到尊重食物，珍惜食物，不浪费食物；用自己的餐具吃饭，减少一次性碗筷餐具的使用；减少使用食品包装和白色塑料制品，减少对环境的污染；不购买和食用保护类动物。

作者：书小言  编辑：袁馨