一进入秋季，这胃口也好了起来

就想吃些口感清爽、简单易做的美食

今天小编给大家推荐一款人人都爱吃的健康美食

在镇江，每隔100米至少就能遇到一家锅盖面馆。

镇江有三怪，面锅里煮锅盖这是一怪，通俗说法叫锅盖面。是镇江一道地方特色传统美食。2013年被评为中国十大面条之一。

面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。

镇江人不爱做早饭，八九点钟懒懒地起床、出门，街角遇到昨晚一起抽烟的老杆子，问起一句：扣面条啵？于是两人默契地“勾肩搭背”，去到最常吃的那家面馆。

一个多年经营镇江锅盖面的煮面人，早已发觉锅盖面的弊端：带不出门，送不了人，只得巷口坐下，品一品鲜香的锅盖面。

但是这两年YQ反反复复，面馆的生意也受到影响。

宅在家里不能出门的时候对于锅盖面那种温暖的香味、熟悉的口感是垂涎不已。

对于离家的游子来说，一碗地道的锅盖面更是乡愁的解药。

所幸，念念不忘必有回响。创始人本着“让锅盖面走出镇江”的初心，历时一年不断尝试和探索，终于研制出了能在家吃、能带得走的镇江锅盖面。

这就是镇江首创的拥有独立包装的锅盖面：华秀品牌锅盖面。

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

你可知道一碗浇头锅盖面，搭配镇江肴肉，和一碟镇江香醋，就组成了最完美的镇江美食套餐。

有时候不亲身前往一座城市，很难概括它的风貌和味道。

而今天就是给大家推荐他们家的藤椒牛肚面，也让大江南北的小伙伴们品尝品尝这道美味面食。

牛肚面是获得全省金奖之一的金牌面

撕开精致的包装袋，传统镇江水面采用了目前先进的脱水保鲜处理，加上几包特制的调料就能在最短的时间内煮出一碗香气扑鼻的锅盖面。

区别于传统锅盖面、方便面、挂面，华秀锅盖面延续镇江传统锅盖面熬制酱油、猪油、碱面的特点，并拥有价位适中、方便储存和携带、保质期较长等优点，成为家中必备的囤货好物，也是大家过节送友的好评伴手礼。

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关于锅盖面的来历也有不少个版本，其中最为生动的一个是说

乾隆皇帝首次微服下江南，要尝尝镇江最有名的张嫂子伙面（面条为“跳面”，揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，这种面条有孔，卤汁易入味，有嚼劲儿）。

可此时店里的面还没有跳好，张嫂十分心急，却忙中出错，将汤罐的小盖子掉到了汤锅里，这样煮出的面条却格外好吃，连乾隆皇帝也大加赞美。

并被评为非物质文化遗产，锅盖面一定有其过人之处，它的“秘密”就在于，锅盖面是以纯手工面为其手艺特色！

中华美食，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，听的是故事。

一碗香喷喷的锅盖面上桌，挑一筷子吮吸进早已垂涎的口中，浓郁的面香，爽滑的口感，彷佛让人回到了久远的记忆，母亲熟悉的身影以及独有的面条香气，早已让人热泪盈眶。

也许，幸福的味道就是这一碗锅盖面，就如同其它许许多多传统美食一样。

吃的是味道，品的是一段历史、一种文化、一份情怀。

岁岁年年，镇江人是离不开锅盖面的，镇江人一天，还是从锅盖面开始的。这座城市，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。

早上起床后，慢悠悠的在厨房煮上一碗热气腾腾的面，让夹带着醋香的水汽，唤醒新的一天。

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也许你要问，不就是手工挂面，能有老妈现做的手擀面好吃？

厉害的就在这里！

纯手工制作的锅盖面，和好的面需要反复饧发，这个过程不仅可以让小麦的香味升华，也会增加面条的弹性。

手工面的制作工艺极其复杂，和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱……工序繁多却非常严谨。

每块面饼坚持只用水碱盐，每一道工序严格把控，麦香悠长，弹齿滑喉。

没有神秘的配方，有的只是祖辈留下的繁琐工艺。

 面，筋道入味 

可能在很多人看来，江南的面食就只是：一碗寡淡无味的汤，二两断生的细面；花里胡哨的浇头，单一而乏味。

可事实上，并非如此。汤底虽清澈，可内在丰富，面条虽细却也不失劲道；浇头保证了面汤的原味，也为食客提供更丰富的选择。

锅盖面虽是江南面食的产物，可它却能南北兼顾。

首先，锅盖面所用的面不同于大多数江南面食所用的细面，而是与陕北手擀面类似“北味十足”的“小刀面”，又称“跳面”。

所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

跳面上带孔，这就方便了汤汁可以更好的与面条融合，所以锅盖面的滋味独特。

其次，原料选用产自河套一年一收的优质小麦。河套地区常年积雪覆盖，昼夜温差大，产出的优质小麦让你的每口面条都蕴含纯正麦香。

传统镇江水面（碱面）经过传统日晒工艺保存，下锅3分钟即可食用，麦香悠长，弹齿滑喉。

 汤，密制鲜香 

一碗锅盖面，灵魂都在汤头里。秘制汤料需要靠酱油来“拿魂”。

锅盖面之所以如此美味，很大程度上是由于在酱油熬制上做足了文章。

使用的锅盖面酱油，选用了非转基因黄豆酱油加上17种香料，文武火熬制9小时而成，一斤原料只能熬出5两成品，让你吃到地道镇江味。

面煮好之后捞进面碗，再浇上滚烫的面汤，让猪油逐渐融化，各味调料慢慢释放。

将农家散养土猪手工熬制的猪油加入料包，与9种秘制香料反复冷热熬炼6次，每口面都鲜香扑鼻。

油香与酱香交相辉映，这一口面的鲜香滋味直接宣判封顶！

 浇头，料多味足 

面里乾坤大，浇头定高下。华秀锅盖面的浇头、肉，绝对不少！

鲜嫩硕大的优质卤牛肚搭配柔韧的面条，视觉效果让人震撼，散发着诱人的香气，咬一口肉质饱满 ，弹嫩爽口。

当地小吃很麻烦的“带不走”问题已然解决，现在即使不出门也能品尝到镇江特色美味，不得不说这是时代和科技进步的成果。

正是这些努力，让“华秀锅盖面”，一举拿下了老百姓心目中的“锅盖面” 。

牛肚面

选用真实爆肚，精心熬制保存，分量十足，口感脆爽。地道麻椒，椒麻清香萦绕唇齿间，面条还是手工日晒的镇江锅盖面，这一碗让你舌尖“跳舞”的藤椒牛肚面，在家也能轻松做，鲜香味麻，微辣，简直太好吃了。

正宗镇江碱水面，采用传统制面工艺，非油炸更健康。劲道弹韧，配料仅水、盐、小麦粉，0防腐剂！

纯天然无添加，麦香悠长、弹齿滑喉——华秀锅盖面！

一碗好面，是一座城市接地气的面子，更是源自灵魂深处的味道精髓。小编以满满的诚意为大家献上他们镇江人都喜欢的“家乡面”，还请您慢慢品尝，把这份“镇江味道”带走吧~

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