左图为宝妈买到的“真鳕鱼”（比目鱼） 右图为海鲜经营户提供的法国银鳕鱼

　　如何分辨鳕鱼与比目鱼 记者走访海鲜经营户

　　昨天，本报报道了“买的是真鳕鱼、鹅肝，到手却是比目鱼、鸭肝，温州几个宝妈团购群‘炸锅’了”一事，引起社会广泛关注。市监部门昨天当即前往涉事生鲜店抽样送检取证，相关情况还在调查中。不少宝妈也在好奇，她们买了那么久的“真鳕鱼”竟然是比目鱼，那么真鳕鱼到底该怎么分辨？

温州市场流行法国银鳕鱼

　　记者通过温州菜篮子集团有限公司联系上几名资深海鲜经营户，向他们请教有关鳕鱼与比目鱼的问题。

　　经营户王女士介绍，她在温州卖了十几年海鲜，在温州市场上流行的主要是法国银鳕鱼，这种鱼肉质鲜嫩，鱼刺鱼骨少，不少宝妈来买这种鱼去给孩子当辅食，“至于真鳕鱼或其他鳕鱼，很少听到有市民需要”。

　　她解释，法国银鳕鱼的学名叫南极犬牙鱼，原产地就在南极海域，因为法国等国在那里有捕捞权，而经由法国渔业出品的银鳕鱼整体品质较好，所以市场认可度高，在温州的批发价为每公斤300多元。

　　对于这次被曝光的“格陵兰比目鱼”，王女士表示，她还是第一次听说这个品类。据她了解，温州市场上对进口比目鱼的需求不是很大，但不管进口还是国产，比目鱼与鳕鱼是两种鱼，对经营户来说不太可能认错。

　　经营户郑先生在温州销售了多年的比目鱼，他说，在温州市场上更多的还是国产比目鱼，批发价每公斤一般在60元至80元之间，至于“格陵兰比目鱼”这类进口比目鱼他们都没接触过。

电商平台“爆品”价格起伏大

　　由于涉事商家尚未提供进口真鳕鱼的进口报关单等文件，记者无法确认涉事商家林某销售的真鳕鱼与格陵兰比目鱼是否存在价差。

　　记者搜索了淘宝、京东、拼多多等电商平台，经营比目鱼、鳕鱼的商家众多，这些海鲜也常被标记为“爆品”。平台上，作为婴幼儿辅食的海鲜，大多默认去皮去刺并切成小份包装，家长每次只用拿出一小包简单烹饪就能给孩子吃一餐。

　　记者在这些平台输入“格陵兰比目鱼　婴幼儿辅食”“进口真鳕鱼　婴幼儿辅食”等词条检索，找出销售量与综合评价靠前的一批商家进行对比。

　　在这些商家的网店里，作为辅食小份包装的格陵兰比目鱼，价格通常在每公斤400元至700元之间，而作为辅食小份包装的进口真鳕鱼，价格通常在每公斤400元至800元之间。

　　但要是去掉“婴幼儿辅食”这组关键词，两者价格都会“大跳水”：一条连头带尾未去皮的格陵兰比目鱼，每公斤价格可以下探到百元以内，而整条大西洋真鳕鱼每公斤价格可以低至120元以内。

　　知名科普网站“果壳”曾发布过科普文《“鳕鱼”，你真的吃过鳕鱼吗？》，里面写道，真鳕鱼指的是鱼类鳕属里的三种鱼：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。

　　文中解释，格陵兰鳕鱼很少见，中国市场上多见大西洋鳕鱼与太平洋鳕鱼。我国海域并没有大西洋鳕鱼，而中国是欧洲主要的大西洋鳕鱼产品供应方，原因是俄罗斯等鳕鱼捕捞大国纷纷将渔获运至中国港口，凭借着我国较低的人力成本进行加工再销售。至于太平洋鳕鱼，名气要小得多，我国黄海和渤海也是太平洋鳕鱼的产地，有些沿海城市将其称为“大头腥”，价格也比较便宜。

建议买鳕鱼最好买“圆盘”

　　鳕鱼的品种繁多，作为家长能如何快速分辨鳕鱼与比目鱼呢？

　　王女士介绍，首先可以看纹路，鳕鱼的纹路更加细腻，而从受害宝妈提供的比目鱼照片来看，比目鱼的纹路较粗，脂肪分离度相对高一些，这些照片里的比目鱼纹路看起来跟三文鱼有点像，与鳕鱼区别很大，分辨起来很容易；其次，看商家有没有完整的鳕鱼，鳕鱼的身形较长，大头大嘴胖肚子，而比目鱼长得像多宝鱼，身体比较扁平，单从整体外形来说，一眼就能看出是两种鱼。

　　她建议，有条件的话，市民尽量去找正规市场或商家买切成一片片“圆盘”并带点鱼皮的鳕鱼，这种“圆盘”一方面比目鱼切不出来，另一方面拍照给其他海鲜经营户也能看出真假，“要是切成一个个去皮去骨的小块，外加鱼肉较白的话，一般人很难看出来”。

　　此外，还有经营户提醒道，在一些地方出现过有人拿油鱼冒充鳕鱼的新闻，在温州正规的海鲜市场里虽没出现过，但市民网购时也要小心。

　　据介绍，油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，富含的脂肪和蜡酯是人体是很难消化分解的，不少人食用后出现腹泻等症状，许多国家将油鱼列入了禁止食用或者不建议食用的名单当中。由于油鱼每公斤价格只需二三十元，其被切成小块后，无论是外观还是口感都与鳕鱼很相似，所以常有黑心商家用来冒充鳕鱼牟利。

□晚报记者 叶雄伟