丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

寒露将近，秋已深，寒意重。

清早起来，哪怕在福州这样的南方之城，也是一股清冷萧瑟。

近段时间的天气，阴晴不定。

国庆期间下了几场秋雨后，气温骤降。

翻一翻衣柜，又到了穿长裙、长袖、长衬衣的季节。

近期的气候，颇为湿冷。

一下雨，冷风瑟瑟，颇有几分“秋风秋雨愁煞人”的味道。

又湿又冷，早晚温差大，同时秋燥未减。

近期喝茶的话，推荐多喝温和类的老白茶、红茶、岩茶。

知其然，也要知其所起然。

深知这个季节的气候特性，应季喝茶，方能因时制宜，喝到更舒服的茶味。

秋冬季，历来是红茶颇为受宠的季节。

不过，将红茶买回家后，平时该用哪种方法泡茶比较好？

这篇且来分享4种难度从低到高的泡茶干货，总有一种能用得上。

《2》

一、0难度的玻璃杯泡法。

先前回答过一个提问：“红茶适不适合玻璃杯泡？”

当时认真想了下，觉得没必要将简单的事情复杂化。

只要茶叶不是特别贵，平时喝口粮红茶时，随意简单的玻璃杯直接泡，也有可取之处。

当你在上班工作期间，手边没有泡功夫茶的条件，但又需要喝上一口热茶放松，玻璃杯就是最适合的泡法。

如果哪天在泡茶时，想偷会儿懒，暂时放下复杂成套的功夫茶具，将玻璃杯洗干净后，也能直接泡红茶。

不过，这里要稍微提个醒。

玻璃杯泡红茶时，要先将杯子洗干净。

尤其是杯底与杯壁，用刷子擦干净才能恢复清透的好状态。

杯泡期间，更方便实时观察。

用热水稍微温杯后，投进去一小撮红茶干茶。

要注意别弄混了顺序，先投茶，再加入热水。

泡红茶的水温，可以选沸水，更利于激发茶香茶味，泡出来的红茶味道更为香醇。

注入8分满左右的沸水，静置等待。

通常，过了不到10分钟，茶味即成。

趁热饮下，风味更好。

等到人走茶凉的话，红茶的茶汤一早就被闷变味。

要是过了好几个钟头，等你回过神来，桌面上的冷茶早已变色、失香、闷浓、变味……

《3》

二、大壶泡茶招待。

懒人版玻璃杯直接泡，适合单人饮用。

遇上多人在场喝茶，但招待又忙不过来，没法停下来专注每一道细细冲泡时，选大壶泡茶也很实用。

大壶泡法，与玻璃杯泡本质相同。

投入少量茶，加入大量热水。

浸泡一会儿，便可倒出饮用。

大壶材质的选择，可用玻璃的，也可选陶瓷的。

从现在的流行趋势看，选简约的玻璃大壶泡茶，相对更百搭。

一把壶的容量，超过600毫升。

泡出一大壶热茶后，平均下来，每人能分得满满一大杯。

逢年过节，家里来了一大波客人，众人围坐在客厅，吃着糕点零食，磕着瓜子闲话家常时，递上一大壶泡好的热茶，解渴润口，再适合不过。

不过，这种大壶泡茶做法虽然简单，也要分场合来使用。

如果只有一、两人喝茶，不建议这么做。

不然，一壶茶泡好后，放着小半天也喝不完。

留来留去留成愁，搁置太久后，热茶降温，茶香飘散，茶味变得不再鲜醇鲜香。

喝到最后，整壶红茶的味道已经变得不新鲜，会造成浪费。

最后，还要正视这样的泡茶现实。

大容量的茶壶泡红茶，存在“难聚香”的弱点。

泡出来的茶汤，往往只供解渴、润喉、佐餐解腻。

论细腻的茶香、茶味层次，和功夫茶泡法相比，存在明显差距。

《4》

三、小茶壶逐道冲泡。

聊到红茶的“壶泡法”，很多茶友纠结，陶瓷壶、玻璃壶、紫砂壶，什么样的茶壶适合泡红茶？

同样都是容量在130-150毫升以内的小茶壶泡红茶，个人会更青睐陶瓷的，这是个人偏好。

当然，玻璃材质表面光滑，同样不错。

相对而言，不推荐紫砂壶泡红茶。

刚听到这样的说法，估计很多茶客不理解。

“紫砂壶这么出名，看起来还很高大上，为什么不建议用？”

这背后存在很多现实原因。

泥料好一些的紫砂壶，价格不便宜，要是买便宜了，还得担心化工壶问题，对于不擅长分辨的入门级茶客来说，用起来始终不放心。

另外，新买的一把壶，由于紫砂材质特殊，表面没有上釉，内部是双气孔结构，容易吸附茶香。

冲泡那些茶香馥郁，花香、果香、蜜香、甜香等香气清晰甜美的红茶时，一旦折损了香气，那就太可惜了。

最后，如果将就着用家里的老壶泡茶，已经泡过普洱、岩茶、单丛的紫砂壶，再转来泡红茶，也会违背“一壶一茶，专壶专用”要求，会导致茶汤串味。

当你泡出一杯熟普味的红茶时，别提有多古怪了。

所以，还是选陶瓷壶、玻璃壶更靠谱。

釉面光滑的陶瓷壶，放入适量红茶后，逐道出汤。

虽然，通过茶壶后，茶水细细流出的冲泡状态，不如盖碗出汤干脆利落。

但对不擅长盖碗冲泡的新茶友来说，小瓷壶泡茶，无疑是初步摸索功夫茶泡法的敲门砖。

比起大壶泡，逐次注水、出汤、细品，相对更能感受一泡红茶的滋味层次变化。

《5》

四、经典的盖碗冲泡法。

泡红茶的首选茶具，是盖碗。

白瓷盖碗逐次冲泡，是当之无愧的泡茶主流。

因为盖碗泡茶百搭，哪怕几十块一个的基础款白瓷盖碗，模样普通，平平无奇，但真正到了泡茶环节，却能完美呈现一泡好茶的原汁原味。

手握一个盖碗，泡遍六大茶类都不愁。

釉面光洁的白瓷盖碗，不会对红茶本身的馥郁优雅茶香，造成半分打扰。

各式红茶的花香、果香、甜香、花果香、蜜香、松烟香、桂圆香等，都能得到原汁原味呈现。

另外，亲自试过之后才知道，盖碗泡茶出汤真心很利落。

普通茶壶泡茶，茶水要流经壶嘴，再细细流出。

而盖碗不然，白瓷盖碗的盖子与碗身是分离的，合盖开口大小能自由调整。

出汤时，顺着合盖缝隙，茶水呈现瀑布状，飞速倾泻而出。

短短数秒内，能倒出大量茶水。

出汤速度快，能避免一开场泡茶时，就将红茶的味道泡浓。

因茶味过多浸出的缘故，滋味物质释放多了，茶汤滋味自然相对浓了、苦了。

红茶本身的清甜、饱满、醇厚、甘爽茶味，被这阵浓苦滋味遮挡，并不好喝。

最后，盖碗泡红茶还存在一个明显优势——便于沥干。

剩在碗底的茶汤，再进一步追加沥干，利用手腕的灵活巧劲，稍微将碗底朝天，就能彻底沥干，滴汤不剩。

沥干底汤，能避免下一冲继续泡茶时，茶汤滋味受到干扰。

每泡出一冲茶，沥干茶汤后，趁热闻香。

优质红茶的多元优雅茶香，此时闻过去，分外妖娆。

《6》

捱过了苦夏后，人间难得秋凉。

天气转凉，天高野旷。

寒露虽至，但这种穿件薄外套就能出行的天气，算是一年中难得的，不冷不热的好时光。

又到一年橙黄橘绿时，风轻轻，云淡淡。

坐在窗台前泡上一杯茶，静下心，专享茶味。

秋日午后，斜阳寂寂。

翻出一泡来自桐木的烟小种红茶，沸水冲之，那股子独特的松烟香瞬间在四周扩散。

好似炊烟袅袅，伴随着七分山林野花香，三分秋日熟果香。

还未正式喝茶，光是闻着这么别致的香气，就已是莫大享受。

秋日无事，闲来饮茶，最是自在。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。