丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

今年的岩茶春茶季，是麻花见过人最多的一年。

动车站，满满都是人。

成团成团的游客队伍，在导游指领下坐上旅游大巴。

红袍街，又晒又多人。

赶上饭点时，不少店还要排队等餐。

景区内，更是满山满坑的人。

采茶的，挑青的，带山的，在忙着工作，专注青叶的采摘情况。

而参观的、打卡的、游玩的、直播的，也是一路络绎不绝。

走在路边，不时就有一辆满载新鲜青叶的运货车，飞快驰过，运往自家茶厂进行加工。

同时，游客观光的人潮，陆续涌来。

大红袍、天游峰、水帘洞、坐竹筏等热门观光路线，更是挤满了人。

各大酒店住宿，极少有空房。

查询五一期间去往武夷山的车票，多条车次的余票，早已预定售罄。

当岩茶采摘高峰，遇上五一游览参观热潮。

可以预见到作为旅游热门城市，五一期间的武夷山肯定会变成一个饺子坑。

人潮汹涌，八方来客，热闹非凡！

又是一年采茶季，虽然年年春茶季，都在按部就班进行。

但放慢脚步来看，还是能看出不少新发现。

《2》

一、松材线虫防治

早在谷雨节前，赶在春茶季采摘前夕，特意去了几趟景区。

看看牛栏坑的情况。

走走水帘洞，看一下那片熟悉的水仙与肉桂。

走一走慧苑，再次深入小山场，看看慧苑老丛的长势。

等到第二天回程出去时，路过流香涧，还能顺道看一下流香涧肉桂。

一路走来，一路细看。

当时在不少山场入口，都看到有工作人员在现场宣传松柴线虫的防治。

深入走进小山场，在路边，在窄道一侧，在山间空地等，不时能看到被锯断的马尾松。

有一次，麻花要找一片早三年前茶农带过路的小山场，打算看一下他家的小品种。

但可惜，最后迷了路，只好原路返回。

原因是，记忆当中那个小山场的入口前有一片松木，某棵高大马尾松上，还挂着一个绿色的诱捕灯。

但现在，涉疫的松树都被砍了，故地重游，再也找不到路。

涉疫的松柴装入大号塑料袋内，暂时存放，再统一就近集中焚烧处理。

拍摄远景时，不时间能看到远方有一片松木，整个树都变红干枯。

看到景区内，一棵接一棵，一片接一片的松树倒下，着实让人惋惜。

《3》

二、水仙早采

“今年的岩茶采摘，有些内分泌失调。”

换作往年，水仙能赶在肉桂面前开采，简直是稀奇事。

尤其是，不少正岩山场的老丛水仙，都已经开始采茶了，但不少地方的核心肉桂，还是迟迟没动静。

估计等到五一那几天，再去集中采茶。

对于今年水仙的早采，好奇问过不少相熟的茶农。

结果得到的答复，五花八门。

有人将其归因为去年的干旱，肉桂是灌木，主干不够粗，受影响更大。今年开春后，需要更充足的时间去缓冲。

也有人觉得，是年初天气太冷，气候冷凝，导致茶叶发得慢。

但不管怎么看，今年是水仙的早采年，某种意义上刚好可以错峰采茶。

毕竟，水仙与肉桂是岩茶的主流品种。

各大山场里，水仙与肉桂的种植面积，可谓是平分秋色，占据了岩茶总产的绝大多数。

如果某户茶农家里极少有种植品种茶，大部分都是水仙与肉桂。

要是像以往那样，水仙与肉桂的采茶期撞了档次，都赶在一块去了，采茶制茶的压力会倍增。

各家各户在用工高峰期时，采茶女工难招，要想赶在适宜采茶的三、四天黄金窗口期将青叶采收完毕，难度可太大了！

顾得了这头，就顾不了那头。

在两者之间，要做出取舍。

现在，今年这样的情况，将大部分水仙早点采回来，后续做茶也能更加从容。

《4》

三、机采情况变多

每到春茶季，请工人采茶是各家的头等大事。

“人工成本太高。”

“采茶工不好招。”

“遇到采茶粗鲁的工人，只求速度，损伤青叶的情况很多……”

这样的情况，是春茶采茶的现实痛点。

今年去看采茶时，就发现机器采茶的情况比起早几年多了。

关于机器采茶与人工采茶，孰好孰坏？下回专门写一篇细说。

但从实际观察到的情况下，机采与手工采茶，区别明显。

最最最明显的地方，从茶园管理就能看出差别。

为了适应机器采摘，茶园要进行适度修剪。

将茶树剪成“平头”造型后，来年开春发芽长叶的高度才会相对一致，为机器采茶创造条件。

留丛管理的茶园，茶树在自然生长过程，树冠高度不一，没有统一集中在顶端发芽，采茶时只能依赖于人工。

茶友们将岩茶买回去，如果想分辨出它是“机采”还是“手工采”，建议关注两点细节。

第一点，看茶梗。

理论上，武夷岩茶焙火之前要挑掉茶梗，只保留条索状的干茶去焙茶，成品茶不应保留茶梗。

偶尔遇到一两根漏网之鱼时，不妨仔细对照茶梗断口。那些平平“一刀过”的，显然是机采产物。

手工采下来的茶，茶梗断截面不会如此平整，而是带有藕断丝连感。

类似摘豆角，用菜刀切断VS人手掐断，断裂面肯定不是同一概念。

第二点，看叶底。

一泡茶喝到最后，将叶底全部泡开舒展。

通常，人工采茶，不至于过多损伤叶片。

即便偶有不小心撕裂与扯破的叶片，叶片断裂痕迹也不会是平齐的。

当你发现一泡茶的叶底里，有许多切口平齐的叶片时，这也是机器采茶留下的痕迹！

《5》

等到立夏之前，除了极个别超级慢性子的晚生品种（比如，雀舌），绝大多数的岩茶品种会采摘完毕。

最近这段时间，各家采摘都在忙。

青叶采下后，一刻也不能耽误。

还要赶着通宵去做茶，整个茶厂，通宵达旦。

做完白天采回来的青叶，一晃眼，时间又到凌晨三点四点，甚至更晚的情况，也是常态。

如此忙碌的做茶季，从谷雨前后，会一直持续到立夏之前。

在这短短两个礼拜时间，最为考验人。

等到初制做青结束，后期还要焙火精制。

总之，岩茶工艺繁复。

一杯香清甘活的好岩茶，得来并不容易！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。