开栏语：

　　一年四季，春夏秋冬，周而复始。

　　春生，夏长，秋收，冬藏。智者之养生，必顺四时而适寒暑。

　　在现如今快节奏的生活环境中，如何适应四季轮转和气候的变化，有效地保养身体、防御疾病侵害、健康生活，已经引起越来越多人的重视。特别是新冠疫情之后，人们更加关注自己和家人的健康。

　　那么，如何才能真正做到既知养生之意，又得养生之法呢？顺应公众所需，我们推出原创栏目《养生有道》，邀请相关专家、学者针对不同季节、不同节气的特点，用通俗易懂、浅显明了的语言，结合现代科学，将一些养生知识推荐给大家。如果您有与养生相关的问题或困惑，可在评论区留言，我们将邀请相关专家，针对热点问题进行集中解答，希望与您一起养出好身体。

　　本期特约专家

　　三伏天正值“桑拿”天气，炎热的程度达到高峰，湿热交蒸，湿邪最易困脾，炎热易生心火，中暑及胃肠性感冒的人大大增加。蔬菜对于人体的营养摄入有很好的辅助作用，而且具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。那么适合在夏天食用的应季蔬菜有哪些？该如何食用？对此，记者联系到了阳光融和医院临床营养科主任、营养师杜慧真。

　　一、红薯叶

　　红薯叶是一种在北方地区常见的蔬菜。它富含丰富的营养成分，如维生素A原、B族维生素、维生素C、钾、钙、铁等元素，有助于提高人体的免疫力、促进身体的正常新陈代谢。此外，红薯叶还具有很高的药用价值，可以清热解毒、消肿散瘀、利尿通便等。

　　推荐食谱：清炒红薯叶

　　食材：红薯叶、蒜末、盐、生抽、食用油。

　　做法：

　　1.将红薯叶摘去老叶子，洗净；锅中加水，烧开后放入红薯叶焯水，捞出后沥干水分；

　　2.热锅凉油，炒香蒜末，加入红薯叶，翻炒均匀；加适量盐和生抽，翻炒至完全熟透；关火前加入少量香油，拌匀即可。

　　二、丝瓜

　　丝瓜含有少量的蛋白质、脂肪，还含有一定量碳水化合物。丝瓜中维生素C和B族维生素的含量比一般蔬菜要高，所以丝瓜具有抗氧化以及营养神经的作用。

　　推荐食谱：丝瓜炒鸡蛋

　　食材：丝瓜、鸡蛋、蒜头、小米辣、葱、盐、食用油。

　　做法：

　　1.将丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散小米辣斜刀切薄片蒜头切碎葱切段。

　　2.起锅烧油，油温七八成热下鸡蛋炒好盛出备用。

　　3.另外起锅烧油，油温七八成热下蒜头，小米辣，葱头段爆香加入丝瓜炒至5分熟。加入鸡蛋，盐，翻炒均匀入味即可出锅。

　　三、冬瓜

　　冬瓜是一种消暑解渴的好选择，含有维生素B1、B2、C等以及钙、钾等元素，维生素B1可以促进神经系统的正常运作，维生素B2可以增强免疫力，维生素C可以促进身体新陈代谢，钙可以增强骨骼的密度，钾可以保持血液的平衡。

　　推荐食谱：冬瓜烧虾仁

　　食材：冬瓜、虾仁、姜末、蒜末、盐、料酒。

　　做法：

　　1.将冬瓜去皮，切成小块备用；虾仁清洗干净备用；

　　2.锅中放油，下姜末和蒜末爆炒；加入虾仁翻炒，放适量盐和料酒调味；

　　3.加入冬瓜块，翻炒均匀；加入适量水，煮开后转小火焖煮10分钟左右即可。

　　四、豆角

　　豆角富含丰富的蛋白质、维生素B、C以及钙、铁等元素。这些元素对于身体的健康至关重要。蛋白质可以促进肌肉的正常发展，维生素B可以促进新陈代谢，维生素C可以提高人体免疫力，钙可以增强骨骼的密度，铁可以预防贫血。

　　推荐食谱：豆角炒肉

　　食材：豆角、肉片、蒜末、盐、鸡精、料酒。

　　做法：

　　1.将豆角去掉两端，洗净备用；肉片加适量盐和料酒腌制一下；

　　2.锅中放油，放入肉片煸炒至变色后捞出备用；把蒜末倒入锅中爆香，放入豆角翻炒；

　　3.放适量水焖煮，加入肉片再次翻炒均匀；加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　以上蔬菜都是最适合夏天食用的。它们含有丰富的营养成分和矿物质，而且适合各个年龄段的人群食用。

　　策划：孙瑞永 李中伟

　　统筹：陈晓芳

　　潍坊日报社全媒体记者：王路欣

　　设计：苑清芳

责任编辑：平小娜