丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

第N次去景德镇的时候，正是酷暑。

这些天，一直在想那座城市的美食，以及遇到的瓶瓶罐罐。

回忆里，都是美好。

虽然以前来过，但还是像刘姥姥到大观园，看什么都新鲜。

好玩的，好看的，好吃的……

说实话，景德镇初看上去，并不像大城市那样繁华，倒有点县城的感觉。

这或许是它位于两地的交界处，有直接的关系。

一边是“爱拼才会赢”，一边是慢节奏的生活。

这种矛盾中的和谐，成就了景德镇的悠闲。

所以，这个城市，不欺生，不排外，有格调，日子慢。

在这看到的、买到的茶具，也是应有尽有。

只有你想不到，没有设计师做不到，只恨自己的审美有限，脑洞不够大。

于是，很多老茶客，入了柴烧盖碗的门，就再也回不到以前了。

有道是，一入柴烧深似海，从此白瓷是路人。

当然，对于新手而言，柴烧的“水”太深，白瓷盖碗依然是最优选择。

性价比高，实用性强，特别容易上手。

《2》

盖碗的强大，在于它能够满足不同茶类的冲泡。

因此，大家都称之为“万能茶具”。

有一些茶友，喝茶很多年，该见的都见过了，该玩的也都玩过了，兜兜转转，还是拿起了盖碗。

至于那些华而不实的茶具，再喜爱，终究只适合摆在柜子里。

像花瓶一样，只是观赏，用来养眼的。

用现在茶具界流行的一句话来说：一只盖碗走天下。

这说明，盖碗对于茶叶的品类，甚至泡茶的场合，都可以不讲究。

只要有茶，有水，有地方摆茶具，哪里都可以喝茶。

而阅遍盖碗无数的老茶客，无论遇到什么器型的盖碗，都能信手拈来。

反之，刚开始学泡茶的新手，想要找到一个趁手且不烫手的盖碗，真心很难。

以下，村姑陈总结了5个挑选盖碗的技巧，各位可以试试看。

技巧一：容量要选适中的

标准容量的盖碗，是110毫升的。

容量更大一些的盖碗，市面上有130毫升、150毫升，以及200毫升以上的。

这些盖碗，直径尺寸更大，重量也更重。

特别是泡茶的时候，当盖碗盛满了沸水，对于手腕力量比较小，或者手指纤细的茶客来说，用起来不太流畅。

稍有不慎，还可能打翻盖碗，烫伤自己。

安全起见，刚开始练习泡茶的时候，建议选择110毫升左右的标准盖碗。

不大，不小，自用或者待客都很合适。

一般来说，常见的品茗杯大小，差不多是30毫升。

110毫升的盖碗泡出来，大约有90毫升，足够平均分配3杯-4杯茶。

招待客人，可以根据实际人数来调整，人多的时候，两冲并做一冲，也不怕分汤不均。

自用的话，完全足够。

等到熟练了以后，再根据自己实际的喝茶需求，看看自己用哪种大小的盖碗更顺手。

技巧二：碗沿最好是宽的

碗沿，顾名思义，就是盖碗边缘的地方。

这个地方，如果能够尽量往外撇一些，宽一些，就更有利于我们出汤。

要知道，水是没有骨头的，是软绵绵的。

所以，泡茶的时候，如果没有碗沿的承接，水流就会从开口处杂乱无章地流出来，四处乱窜。

它们不是一股团结的水流，更像是分了家。

东一股，西一股，到处乱流，溅湿茶席。

甚至，滚烫的开水，还会在逃窜的时候，不小心碰到手指，从而烫伤我们。

真真是无妄之灾。

而有了碗沿，出汤就会变得更加顺畅。

水流顺着碗沿，老老实实地流到公道杯里，不会浪费茶汤，也不会烫伤我们。

此外，如果碗沿太窄，到了端起盖碗出汤时，手指无异于是直接接触热水。

碗沿宽，手指就能被隔开一段距离，不容易被烫，让我们放心大胆地泡茶出汤。

技巧三：泥料厚薄看需求

有人觉得，一只好盖碗的基础，是泥料厚实。

不可否认，厚实的盖碗，更加保温，热量不容易挥发。

但与此同时，当沸水注入以后，它就会变得像“烫手山芋”，不但很重，还很滚烫。

一般人难以驾驭，更无法顶着高温，完成快出汤。

于是乎，盖碗里的茶叶，被迫与水长时间接触，造成了闷泡，泡出一杯又苦又涩的茶汤。

因此，一只实用性高的盖碗，要薄胎的。

薄胎重量轻便，适合手小、力气小的茶友。

薄胎散热快，沸水注进去以后，热量能尽快挥发出去，我们便能快速端起盖碗，完成出汤，一气呵成。

厚实的盖碗，固然敦厚，可实用性差了一些。

比起日常泡茶，更适合作为观赏品，美观性>实用性。

技巧四：盖钮要选高一点

大家在挑选盖碗的时候，通常只注意“碗”，而忽略了“盖”。

正所谓，盖碗盖碗。

盖子和碗身，都是重要的组成部分。

平时泡茶的时候，除了观察碗的器型以外，盖子的细节处理也很关键。

盖子上，有一个很显眼的盖钮。

盖钮要选择高一些的，明显凸起来的，这样在泡茶过程中，才能减少受到热量的影响，有防烫的作用。

圆形的盖钮，是最常见的，也是最普通的。

而还有一些设计款的盖碗，盖钮上还会做成各种形状，提升美观性。

讲真，不建议新手买后者。

如果因为盖钮，导致盖子滑动，茶汤就会从大口里往外涌，增加了被烫伤的风险。

还是那个道理，作为新手，保守一些更好。

奇形怪状的盖碗，还是等到熟练掌握技巧和方法以后再去尝试，也不迟。

技巧五：其它因素

其他因素，大白话说，就是基于自己的审美来选择。

对于有的人来说，盖碗精致与否不重要，能泡出好茶就行了。

所以，他们乐意选择素色的白瓷盖碗，方便泡茶，观察，赏茶，鉴茶……

总之，一切以茶为主，为茶服务。

但还有一些人，泡茶的目的，是以茶具为主。

茶叶只是配角，让碗里不至于空荡荡的，让碗能实现自己真正的价值。

那么，针对这种情况，前面提到的4点，或许可以完全忽略。

只要是自己喜欢的，符合自己审美的，材质、花色、价格等，都看个人喜好。

《3》

老话说，萝卜青菜，各有所爱。

花红柳绿，向来各有千秋。

这世间，各花入各眼，是是非非，只在各人心中。

喝茶，不是一道绝对的选择题，更像是一道问答题。

问问自己，需求是什么，愿望是什么。

以此，来选择自己应该买什么样的茶具，以什么为标准。

经历不同，三观不同，答案不一。

不过，喝茶没有对错之分，所遇皆为喜，喜欢胜于一切。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。