近期，诺如病毒散发。为严防群体性食品安全事件发生，确保老年人、学生等特殊群体身体健康和生命安全，四川省井研县市场监督管理局结合“春雷行动2023”，开展了“全覆盖检查—全系统培训—全方位提升”的学校及幼儿园、养老机构食品安全专项监督检查。

从热点着眼，有的放矢抓整改。聚焦近期春季开学季、诺如病毒等问题，该局出动200余人次，组建9个检查组，对全县79家学校及幼儿园、14家敬老院开展全覆盖检查，发现问题17个。按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，检查组重点检查了学校及敬老院食堂食品经营许可证持证、从业人员健康体检、食品原料采购、肉及肉制品和米面油脂的索证索票台账记录、食堂设施设备布局、环境卫生、“三防”设施、餐用具清洗消毒、食品留样是否规范等方面情况，督促食堂管理人员对发现的问题及时整改，并提交整改报告、照片。

于先进汲力，寓教于境促交流。该局采取“走进后厨”的方式，组织部分学校、敬老院食堂管理人员，在井研某规范餐饮店进行现场教学。食堂管理人员重点观摩了后厨整体卫生及物品摆放、消毒设施设备使用、散装食品及食品留样标签、生熟分区、员工健康管理、加工操作规范等关键项，与店家互相交流后厨规范改造及管理经验。

以典范对标，活学活用推改造。该局采取“一食堂一档案”的方式，将“检查记录+照片”与各食堂一一对应并建立详细问题台账，督促食堂管理人员对照台账风险问题、现场观摩规范典型，对食堂进行合理升级改造，确保消除食品安全隐患。截至目前，问题已全部整改，并完成留样、散装食品（农产品）标签统一、三防设施、垃圾桶增设、灭蝇灯更换、功能分区重新规划等升级改造。

下一步，井研县市场监管局将加强县级相关部门间联动，持续加大对学校及幼儿园、养老机构、机关单位等食堂的监管力度，适时开展随机检查，提升食品安全保障水平，切实消除风险隐患，筑牢食品安全坚固“堡垒”，杜绝群体性食品安全事件发生，守护人民群众餐桌安全。（作者：杨杨 记者梁计 校对：陈瑷）