封开又登上央视啦

一款封开特有的美食

在CCTV9和CCTV1相继闪亮登场

这次央视聚焦的是哪种美食？

快一起看看

央视节目《鲜生史》第二季

在中秋国庆假期上映。

其中，在第4集

《袁枚 我若心不老，岁月奈我何》节目中，

封开杏花鸡出现在大文豪

袁枚先生的接风酒席上。

俗话说“无鸡不成宴”，

鸡肉可谓是从古到今

百姓餐桌上最常见的食材之一。

“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。

尤宜于下乡村、入旅店，

烹饪不及之时，最为省便。”

袁枚的《随园食单》羽族单里，

位列首位的白片鸡，

正是今天的白切鸡。

封开县，

一个以美食闻名的地方，

尤其以其独特的杏花鸡而闻名于世。

杏花鸡，经过精心烹饪，

口感独特，富有营养，

成为了当地的特色美食。

前段时间，封开杏花鸡曾在

CCTV节目《山水间的家》中亮相，

吸引了众多观众的关注。

如今，封开杏花鸡再度在

CCTV《鲜生史》“上菜”，

继续彰显封开的独特魅力。

杏花鸡

杏花鸡因主产地在杏花镇而得名，当地又称“米仔鸡”。据封开县志记载，杏花鸡已有1000多年的悠久养殖历史，明清年间一直是朝贡的贡品。因其品质优良，被誉为广东三大名鸡之一，食客皆称其“玻璃皮、蔗渣骨”，吃起来清、鲜、甜、爽、骨香。

封开县坐落在北回归线上，“山环水绕水环山”，大自然丰富的山水，为杏花鸡提供了舒适的田园生活。封开有着富含硅钙的土壤环境，气候温和湿润，空气含氧量高、水质优良。在这样优越环境中长大的杏花鸡，脂肉均匀，皮薄肉嫩，肉质中更是富含人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素，因此，封开杏花鸡成为了制作美食佳肴的最佳原料。

白切鸡、盐焗鸡

豉油鸡、隔水蒸鸡

桑拿鸡……

在粤菜师傅的巧手之下

一道道靓鸡名菜传遍大江南北

封开县自然环境优越，

气候温暖湿润，适宜农业发展。

因此，这里种植的水果、蔬菜

以及渔业养殖业等农产品品质优良。

而杏花鸡，

作为封开县的特色美食之一，

不仅因为品种优良

也与封开优越的自然环境息息相关。

当地特有的杏花鸡饲料，

以天然植物为主要原料，

提供了饲养鸡只所需的丰富营养。

这些饲养出来的鸡，肉质鲜嫩，

肥美可口，深受人们喜爱。

杏花鸡，

从一只来自小镇的鸡，

变成“金凤凰”，

离不开封开县以工业化理念、

产业化思维做大产业集群。

当下，封开县正依托本地资源优势，

以杏花鸡为主导产业，

着力打造“一鸡一猪三棵树”发展格局，

2019年杏花鸡产业园

获批省专项资金5000万元；

2020年杏花鸡（扩容提质）产业园

获批省专项资金5000万元。

近年来，封开县紧握杏花鸡产业转型升级“接力棒”，深入推进杏花鸡“12221”市场体系建设，通过出台8项封开杏花鸡奖补政策及保险，扶持杏花鸡产业发展。

今年，封开县计划新增养殖杏花鸡1000万羽，建设存栏10万羽以上养殖小区20个养殖大户100户，目前杏花鸡养殖户2000多户，比年初增加了500多户。

预计2025年，全县杏花鸡肉鸡年饲养量达5000万羽，年产值达50亿元。

“人莫不饮食也，鲜能知味也。”

美食是人们生活中不可或缺的一部分，

它不仅满足我们的口腹之欲，

更是一种文化的表达和传承。

封开杏花鸡的再次亮相，

不仅为封开县带来了新的机遇，

也是对中国美食文化的

一种推广和传承的体现。

让我们一起回味，

封开杏花鸡在CCTV的再次亮相，

给我们带来更多的美食惊喜！

《鲜生史》（第二季）简介

将继续聚焦名家“先生”，历数中国历史上对“美食”有着浓厚兴趣的文化大家，解读他们艺术作品中的饕餮珍馐，品味其身处不同时期、地域时创造出的风格多样的美食观念，并尝试对什么是真正的“美食家”给出定义。

本季节目选取了陆游（宋）、李渔（清）、袁枚（清）、汪曾祺（当代）四位先生作为核心人物，通过史料、文献，以及生动活泼的场景故事，展现人与食物间的奇妙互动，解读地方特色饮食文化和风格各异的饮食观念，塑造历史长河中一位位活灵活现的“不孤独的美食家”。

【资料来源】央视节目《鲜生史》

记者  柴嘉蔚（封开县融媒体中心）