在当今社会，茶已成为大多数人生活中不可或缺的一部分。很多人在喝茶，形成了我国独具特点的茶文化，但很多人也喝错茶，于是，了解茶的相关属性特点，很有必要。特别是随着盛夏的到来，嘉兴市中医院的医生们教你入伏以后该如何喝茶养生。

茶的种类很多，按照其制作工艺来分，主要可以分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。这六大类中，常见的优质品种方面，绿茶的代表有苏州的碧螺春、安徽太平的猴魁、杭州的西湖龙井、浙江永嘉的乌牛早；青茶的代表有福建安溪的铁观音、福建崇安的岩香妃、广东潮州的凤凰单丛；红茶的代表有广西凌云的雒越红、云南永平的博南红、云南景谷的金芽葡红；黄茶的代表有贵州同仁的梵金髻、湖南岳阳的君山金砖、贵州遵义的正安金锭；黑茶的代表有云南澜沧的古韵陈香、湖南祁阳的如意金花；白茶的代表有云南景谷的白毫银针、福建福鼎的白牡丹和秋寿眉。

这六类茶，按其发酵程度可以分为未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。看茶的发酵程度，主要是因为在发酵过程中，茶有了寒温属性。六大类茶中，青茶属于半发酵茶，绿茶、黄茶、白茶是未发酵茶，红茶、黑茶是全发酵茶。故而绿茶、黄茶、白茶其性偏寒、红茶、黑茶其性偏温。

所以，寒性体质的人群不宜选择未发酵茶，而应选择发酵茶或半发酵茶；热性体质的人群不宜选择全发酵茶，可适当的选择未发酵茶。

从茶的阴阳属性上看，可以分为阴茶和阳茶，这样区分的一个关键要素是“杀青”。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。未杀青而成分已化、茶气已成者为阳茶；杀青而后转化成分、积累茶气者为阴茶。

茶的阴阳属性对茶的保质方面有重要的指导作用。阳茶外放，阳茶的茶气越放越少而有保质期。如碧螺春是阳茶，茶气会慢慢散发， 存放越久越不好。阴茶内收，阴茶的茶气越收越多而无保质期，普洱是一种阴茶，放的越久吸收的茶气越多。

除了前述的结合体质选择茶的种类外，在一年中，春天万物生长，可适当的选择红茶，以起到生发春阳的作用；夏天天气炎热，可适当的选择绿茶，以起到消暑解渴、助长精魄的作用；秋天万物肃降，可适当的选择青茶，以起到收敛清神的作用；冬天寒风萧瑟，可适当的选择黑茶，以起到滋养幽思的作用；在暑热三伏时节，可适当的选择黄茶，以起到消解余疳的作用；如果你觉得这样分类比较麻烦难懂，容易搞混淆，那么一年四季中可以适当的选择白茶，但在饮用的时机上要有所把握，体质偏“热”者可在空腹时适量饮用，体质寒热属性不明显者，随时饮用都无妨，而体质偏“寒”者则要在饭后饮用。

在喝茶的方式上，清茶慢饮细品，则茶在上焦就被身体吸收，其药力专作用于上焦，可使人神清气爽。不宜大口喝茶，那样茶水直接入胃，进入肠道，不仅没有起到清利上焦头目的作用，反而增加了肠道的寒邪。另外，饮用茶水也要有度，根据口干程度适量饮茶。如果舌头胖大、舌边齿痕严重，小便频数，大便不成形的话，茶和水就都要少饮用，因为，体内的痰湿已经很重了。（文丨管志敏）

作者单位：嘉兴市中医院

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