丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

互联网上，总有经久不衰、争论不断的问题。

每当涉及到歪果仁饮食习惯的话题时，总有一类评论出现：“好像全世界只有中国人喝热水。”

但这话的确没错。

不说远的，就说其他亚洲的国家，一年四季，都喜欢喝冰水，或者冰咖啡。

当然也有热水，但那就是另外的价钱了。

爱喝热水，是我们骨子里的传统。

只要到了一定年纪后，就会自动断绝吃冷饮的习惯，转而变成保温杯里泡枸杞。

肚子不舒服？多喝热水。

嗓子干疼？多喝热水。

着凉感冒？多喝热水。

虽然“多喝热水”这四个字，总是会有一种说空话的感觉，但不得不说，真的有用。

万能回答，包治百病。

同理，新茶友上了茶桌，如果怕尴尬，不知道说什么，通常也会用“好喝”来形容一杯茶。

但，好喝是好喝，车轱辘话说多了，难免有一种外行人看热闹的感觉。

所以，今天就来分享6个茶桌上的常用语，通过不同方面，不同角度，不同形式，来夸赞一泡茶好喝。

说不定还会让别人眼前一亮，彰显自己的专业哦！

《2》

如果你觉得茶汤鲜香弥漫，入口清雅沁爽。

那么，可以形容为“鲜爽”。

提到鲜爽，很多人以为那是绿茶和白茶专属。

但实际上，只要是品质出众的茶叶，产区好、工艺好，就算制作步骤复杂，发酵程度高，多多少少都会保留一些鲜爽感下来。

而茶叶的鲜爽感，来源于自身丰富的茶氨酸物质。

茶氨酸，是广泛分布于茶叶中的氨基酸物质的总称。

氨基酸是个大类，并且在日常生活中，是出名的增鲜小帮手，不但在茶叶里有，竹笋、香菇、海鲜等，都有。

只不过，发酵程度低，工艺简单的茶类，鲜爽感更加突出，更加明显。

比如白茶，鲜爽感一直是它感官审评的一大标志。

优质的白茶，汤水中的鲜爽感强，仿佛有很多灵动的精灵在游泳。

是云雾缭绕的高山，那种空山新雨后的清新，冰清玉洁，令人心旷神怡。

《3》

如果你觉得茶汤有浓厚的浆感包裹住舌面，如同多汁的新鲜水果。

那么，可以形容为“饱满”。

我们的口腔中，分布着很多感觉神经。

所以，口腔是感受汤水饱满度的主要途径。

喝一碗饱满的茶汤，宛若是在吃一颗鲜嫩多汁的桃子，一口咬下去，汁水横流。

汤水里仿佛有很多有嚼劲的东西，让人忍不住想要嚼一嚼，啜一啜。

能称作饱满，需要满足很多条件。

比如，浸出物多，茶汤中的芳香物质和营养物质丰沛。

又比如，滋味要丰富，不能单调，不能寡淡。

再比如，汤感在口腔里的表现，要富有张力，不能是平平无奇的……

想要达成这些条件，一是要原料好，打铁还需自身硬。

另一方面，就是看工艺和仓储的影响。

当然，冲泡的方法也很重要，恰当的冲泡，能让饱满度完整地呈现，也能让喝茶者容易感受茶汤里的变化。

《4》

如果你觉得茶汤沉甸甸，厚重扎实，而非轻飘飘。

那么，可以形容为“醇厚”。

最开始的时候，醇是用于形容酒味浓厚。

后来延伸到茶汤中，一杯稠、滑、柔、润、有内容有厚度的汤水，就被称为醇厚。

想要喝明白醇厚，需要一条灵敏的舌头。

先用舌面感受茶汤的稠滑度，内质丰富度。

再掂量一下茶汤，感受它的重量。

接着，用舌身搅动茶汤时，能明显地感觉到阻力，而不是像平时喝白开水那样，轻飘飘地没有内质。

如此一来，舌头就能在醇厚的汤水包裹中，喝出温软香滑的韵味，犹如温泉汤一般柔和。

《5》

如果你觉得茶汤咽下后，舌面上产生了微微的甘甜感。

那么，可以形容为“回甘”。

回甘，是一种微妙且有趣的味觉体验。

过去的观念是，茶汤越苦，回甘就越明显，类似于“苦尽甘来”的道理。

但如今，越来越多人发现，即使是不苦不涩的茶，也会有回甘。

这种回甘，带着茶汤的鲜香与淳爽，仿佛刚刚的汤水又再次回到了舌面上。

之所以会有如此神奇的表现，是因为好茶的内含物质足够丰富，它们逐一涌现，并产生迷人的回甘。

回甘时，还与浓郁的香气相伴。

并且，好茶的回甘很持久，如果没有喝下一冲茶汤，也没有吃别的东西，回甘能在舌面上停留三到五分钟。

《6》

如果你觉得除了回甘以外，舌底还伴随着如清泉一般涌现出津液。

那么，可以形容为“生津”。

生津，字面上理解，就是生出津液。

喝茶的时候，会产生生津感，是因为茶叶中有许多营养物质，冲泡时，被沸水大量释放出来，再被我们喝进嘴里。

于是，这些物质会对舌苔产生刺激，形成津液横流的感觉。

舌底仿佛成为了一汪泉眼，不断地往外溢出水分。

通常情况下，生津不会单独存在，而是和回甘一同生成，一同出现。

当你在喝一杯顶级好茶时，一边回甘，一边生津。

回甘甜，生津润，又甜又润，又有香气又有韵味，这便是好茶的极致表现，

《7》

如果你觉得茶汤入喉以后，喉间舒服沁凉，舒适极了。

那么，可以形容为“喉韵好”。

要知道，茶作为一种饮品，最简单粗暴的作用，就是补水、解渴。

而解渴的首要目的，就是滋润喉咙，解除喉咙部位的干渴感。

现在的季节，又闷又热，导致心情也燥热难耐。

白开水喝得多，也不能消除。

此时，如果能喝到一杯上好的茶汤，养分充足，口感清新鲜爽，喉头因此被润化。

不仅干渴感消失，心情也渐渐平复，舒服、顺畅。

但也有一些茶，由于品质的问题，饮茶后喉咙感觉不舒服。

不仅没有舒服舒畅的体验，反而产生刺激的、干燥的感觉，俗称“锁喉”。

很多资深的老茶客，都追求喉韵好，可以说，懂得辨别喉韵好坏，就是成为高手的第一步。

《8》

俗话说，内行看门道，外行看热闹。

即便是刚刚入门的茶客，多学习一些专业的知识，上了茶桌，交流起来也能头头是道。

关键是，明白了好茶该有什么样的香气，什么样的滋味，什么样的口感……

将来，遇到一泡劣质茶，也能轻松分辨。

选茶、喝茶，以品质和口感为关键。

既然如此，就应该各种喝，各种啜，各种记录和对比。

长此以往，便可以轻松喝懂好茶，成为真正的高手。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。