龙虎网讯（通讯员 高金军 记者 石潇梅）“六朝风物秦淮水，三月春情谷雨茶”“自古诗人多茶客，清茗一盏酬知音”……自古以来，中国人就有饮茶的习惯。许多文人墨客更是将茶文化凝于笔端，流传百世。在中国浩瀚的茶文化中，尤以春茶为贵。然而春茶何以为贵？“出身”很重要。记者了解到，在南京市浦口区汤泉街道泉东村的余冲茶场，有一片200多亩的茶园。这里产出的茶叶汲取了老山的精华，茶香天成。
采茶最重时机
清明前后最佳 茶树争先恐后冒芽
远看山峦叠嶂、近看错落别致，泉东村依山就势，山、水、林、田环绕而生。余冲茶场200多亩的茶园也是傍山而栽，与林木相间。最近，茶树成熟，正是嫩芽争先恐后冒尖之际，也是春茶采摘的忙碌之际。
每天早晨6点，天空渐渐发白，余冲茶场的采茶工便从附近赶来，准备开启一天的采茶工作。“我们都住在附近，骑电瓶车就来了，差不多7点左右，露水干得差不多了，大家就开始上山采茶了。”茶树林间，采茶工顾晓燕一边采茶，一边告诉记者，茶叶最忌讳雨水天或者清晨露水未干时采制，这样的茶叶不仅表面湿润，内部的含水量也会增多，采回来炒制也很麻烦。
说话间，采茶工顾晓燕手里的动作不停。要想采得快、采得多，最好是手眼合一。“眼睛看到那儿，手就采到哪儿。手到的时候，眼睛又瞄准了下一个目标。”只见顾晓燕的两只手在茶树间飞快地掐着嫩芽，不一会儿，她腰间的茶篓里，绿色的嫩芽渐渐厚了起来。
懂茶的人都知道，明前茶尤为珍贵。因此清明前后，嫩芽竞相冒头，正是采茶的最佳时机，若不采摘，嫩芽很快变成茶树叶，就失去了制茶的价值。余冲茶场的总经理何成富介绍，今年茶叶的产量还不错，绿茶可以采摘七八百斤，红茶有两千斤左右，整体采摘预计将持续到4月20日，之后便开始修剪茶树。
危机便是转机
林间种茶 带动村民家门口就业
何成富说，一个采茶季40天左右，需要七八十名采茶工。“我们的采茶工都是附近的村民，清明前后需要大量采摘，采茶工的手工费高些，能达到100元一斤，现在手工费降到了60元一斤。一个采茶季忙下来，每个人都能挣到五六千元。”
中午时分，采茶工忙碌了半天，纷纷将茶篓里的茶叶带回来。稍微挑拣一下，去掉大叶子、硬梗子，然后称重，由茶场工作人员登记重量。一名姓黄的采茶工告诉记者，采茶是个细致活儿，她们采摘的都是嫩芽。“嫩芽不压重的，我们一天下来也就采摘个两三斤。不过，在家门口就能挣到钱，还是很划算、很开心的。”
记者注意到，余冲茶场就在茶林的山脚下，采摘回来的茶叶，随即进入制作过程。萎凋、杀青、揉捻、炒制、筛选、包装……一系列的制作过程大都实现了机械化操作，唯有炒茶仍是工人手工炒制。
进入制茶间，茶香味扑鼻而来，沁人心脾。三名炒茶工身穿工作服，戴着口罩，熟练地翻炒着手里的茶叶。孙芝兰告诉记者，自己从小就跟着师傅学炒茶、制茶，一双手没少被烫过。“那时候是烧炉子炒茶，温度不好控制，现在炒茶炉都是用电的，温度控制比以前好多了。”在余冲茶场里，炒茶师傅大多像孙芝兰一样，有着30多年炒茶、制茶经验的老师傅。经过孙芝兰等炒茶工的制作，4斤新鲜的茶叶最终能炒制出一斤茶来。
余冲茶场所在的泉东村有着“雪松第一村”的美誉，是全国雪松种植的发源地，曾为全国各地输送优质的景观苗木，收入居全街道前列。何成富也是苗木种植户。他觉得，大家都种苗木，难免竞争激烈，于是开始种植茶叶，打算多方面发展。大概2015年开始逐步扩大了种植面积。近几年来，苗木经济的发展步履维艰，让泉东村人产生危机意识。然而，危机便是转机，何成富的茶场不仅收入可观，还带动了一批村民家门口就业。他说：“目前采茶无法实现机械化操作，我们的每一个嫩芽都是采茶工人一下一下地摘下来的，十分辛苦。我们许多的采茶工、炒茶、制茶师傅都在这儿工作10多年了，我给的工钱不低，他们干活也带劲。”
强化品牌效应
带动茶产业升级 力争打造“农文旅”茶基地
万事开头难。何成富坦言，一开始种出来的茶品质一般，行业竞争激烈，销路也不怎么好。“这样下去可不行。”何成富思索再三，打算从源头开始找原因。要能做出好茶，茶叶的原料很重要。于是，他尝试着更换茶树品种。从龙井长叶到龙井43、平阳特早，何成富尝试了多个茶树品种，最后优中选优。如今茶林里大多是新品种，不过也保留了龙井2号这个老品种，只不过种植面积。
采访现场，何成富泡了一壶茶展示。当开水漫过茶叶，卷曲的茶叶在水中慢慢舒展开来，随之一股清香弥漫在空气中。轻轻品上一口，满口留香。何成富说，经过一个冬天的孕育，吸收了足够的天地精华，因此春茶也被茶客们奉为一年之中品质最高、最为珍贵的茶叶。
“绿茶有五六百元一斤的，也有2000元一斤的，红茶有200元一斤的，也有2000元一斤的，可以满足不用人群的需求。”何成富说，有了好茶，他的底气也足了，于是便创立了品牌，绿茶叫浦泉青峰，红茶叫汤泉红。“我们引进了先进的设备，在制茶工艺上也是精益求精。如今，这两个品牌在南京小有名气，茶叶也产销到全国各地。”其中，浦泉青峰和汤泉红这两个品牌产品在2021年南京市雨花茶暨名特茶质量评价活动中获得金奖，汤泉红牌南京红茶在江苏省第二十届“陆羽杯”名特茶质量评价活动中，还获得过优质奖。
在余冲茶场，市民游客不仅能了解到种茶采茶制茶的过程，还能品茗一番，感受茶文化，还能就着一杯清茶，尝一尝地道的农家味。何成富自豪道：“我们现在是泉东村唯一一家茶场，今后会打造集农业、文化和旅游于一体的综合型基地，给市民带来更多有趣的体验和享受。”
据了解，在南京浦口，种茶的还不少。目前全区茶叶生产面积近1.4万亩，分布在江浦街道、星甸街道、汤泉街道、桥林街道和老山林场。绿色食品认证茶叶基地3个，生产面积900多亩；有机产品认证茶叶基地3个，生产面积1900亩；全区茶叶工商注册企业22家，茶叶专业合作组织8家。以“浦桥玉剑、九华嫩剑、十里清峰”为代表的星甸街道茶叶生产面积6500多亩；以“雨竹”“狮岭春早”“浦泉青峰”为代表的汤泉街道茶叶生产面积为1300多亩；拥有“狮岭佛馨”“老山云蕊”两个商标的老山林场茶叶，生产面积近1100亩；以“云顶兰芽、求雨山”为代表的江浦街道茶叶生产面积为2300多亩；桥林街道茶叶生产面积近2800亩，大部分是以家庭作坊式纯手工炒制为主。今后，浦口将整合资源，发挥各自特点，加大扶持力度，将茶产业做强做大。