……（节选）　

在最短时间里读懂一座城市，市井烟火值得品咂。长沙，藏在深夜里的人间天堂。华灯初上，一座城市的繁忙隐入夜色，退却一丝不苟的正装，或是汗迹斑驳的工服。在夜幕的笼罩下，城市换上一套深褐色的休闲装，整个城市放下疲惫的身躯，只做短暂的歇息后，一场身心的放松，足以慰藉白天辛苦的付出。

邀请两三好友，轻描淡写地发出一句“老地方见”，从这座城市的四面八方出发，轻车熟路地相聚在夜宵店里。对一个夜宵店最煽情的赞誉，就是默默地将其作为亲朋好友相聚的固定地点。只要那排排夜灯准时亮起，映入眼帘的泛白招牌显得拙朴，桌凳陈旧得嘎吱作响，在罩起的餐桌布下，隐隐可见厚重的包浆，仿佛一眼就看到了食客对店铺口碑的光泽。

勾人心魄的秘诀都藏在一桌红火热辣的夜宵里，夜宵之所以不同于正餐或早餐，全在于它的随性与热烈。全身暗褐的小龙虾，是在突然遭遇高温热油下，瞬间发生质的红变，油温的高灼，激发出小龙虾勇闯江湖宝座的颜值担当和丰厚内涵。七八枚大蒜用粉身碎骨的壮烈，为一盆色泽亮眼的口味虾悲壮殉情，这是大蒜的荣誉与高光，也是小龙虾被捧红的不绝恩情，再泼上一勺辣椒粉炝出的红油，红艳娇羞，让人味蕾冲动。

一大把羊肉串、牛油，散开在滚烫的铁架。点火，为夜色拉开灿烂的缝隙。红得透亮的炭块只需发挥余热，将羊肉、牛油多余的水分蒸发，夹杂着水汽的青烟在烤架上隐现。脱水的肉质被炭火包围，被高温挤压，表层的蛋白质慢慢泛黄，包裹在泛黄肉质下的脂肪冒出细小的气泡，从小孔里渗出，慢慢汇聚成一颗颗黄豆大小、晶莹剔透的滚烫油脂。油脂与炭火相遇，在下坠的过程中，被炭火点燃，升腾出冒着烟火的白色浓雾。滴落在木炭的油脂，忽明忽暗地照亮了烧烤小伙油腻的脸庞，一粒粒汗珠从脸庞滚下，汇聚成滴答滴答的线珠。

“嗞嗞嗞”的声响中，一块块生鲜红艳的羊肉和纯白的牛油，在痛快的放歌中浴火涅槃，夹杂着孜然、辣椒粉、葱花的浓郁烤肉香味弥漫开来，覆盖夏日燥热的暑气，一幕豪放的夜市开始在城市的各个角落拉开序幕。

一个个烤架就是星空下的点点星火，散布在绿荫下的街道两旁，点缀在背街小巷的深处，在城市的版图里成为冒着烟火的人间市井。

将冰镇的啤酒倒入杯中，咕噜噜的气泡沿着内壁向上冒出，在杯口处竞相绽放，发出一阵阵此起彼伏的喧嚣。一盘堆砌的羊肉串、牛油刚好上桌，冒着“嗞嗞”的余响，与杯中的喧嚣合奏，给食客以爽快的慰藉，让畅怀在长沙的夜空下无忧无虑放大拓展，任凭皓月当空，晚风轻抚。

举杯，撸串，为人间烟火的热闹添一分回甘，干杯！